Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne kokos-hindbærkage består af bløde kokoslag, fyldt med sød-sur hindbærsyltetøj og luftig pisket kokoscreme, og pyntet med friske hindbær og kokosflager. Kombinationen af den lette kokossmag og de friske bær skaber en smukt afbalanceret kage, der både er forfriskende og lækker.
Med sin bløde krumme og luftige flødelag er denne kage perfekt til forårs- og sommerfester – en dessert i bageristil, der ser elegant ud, men som er nem at lave derhjemme.
Denne kokos-hindbærkage består af bløde, luftige kokoslag fyldt med hjemmelavet hindbærsyltetøj og let pisket kokoscreme. Den er pyntet med friske hindbær og kokosflager. Den delikate kokossmag passer perfekt sammen med de friske, syrlige bær, hvilket skaber en kage, der både er forfriskende og lækker.
Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på lagkager, kan du prøve kokoslagkage, citron-hindbærkage og jordbær-citronkage.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Ægte kokos-smag: Der er kokoscreme i kagen og flødeskum for at give den bedst mulige smag.
- Friske hindbær og hindbærsyltetøj: Det hjemmelavede syltetøj er frisk og syrligt.
- Let pisket kokoscreme: Den piskede kokoscreme er let og luftig!
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Kokoscreme:Kokoscreme bruges i den piskede kokoscreme, og for at fremhæve kokossmagen tilsættes den til kagen.
- Æg: Æggene piskes fra hinanden, hviderne piskes til marengs, og æggeblommerne tilsættes bagefter.
- Hvedemel:Jeg bruger altid hvedemel med et proteinindhold på 10–11 %. Jo lavere proteinindholdet i melet er, desto mindre gluten dannes der, hvilket giver en blød og luftig dej.
- Hindbær: I opskriften bruges både frosne og friske hindbær. De frosne hindbær bruges til den hjemmelavede hindbærsyltetøj, mens de friske hindbær lægges mellem lagene og oven på kagen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne kokos-hindbærkage. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser med piskeris samt en20 cm stor bageformforet medbagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Kom hindbær, sukker og citronsaft i en mellemstor gryde, og sæt den over varmen. Når det begynder at koge, skrues der ned, så det kun simrer. Lad det simre i 8 minutter. Bland derefter majsstivelse og vand sammen, og hæld det i marmeladen. Rør konstant rundt i 1 minut, mens det tykner.
TRIN 2: Hæld syltetøjet i en skål, dæk den med plastfolie, og sæt den i køleskabet. Lad den køle af, indtil den er kold.
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Forbered enrund kageform på 20 cm, der er foret medbagepapir.
TRIN 3: Til kagen skal du adskille æggehviderne fra æggeblommerne. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris, og pisk æggehviderne skummende ved middel hastighed. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.
TRIN 4: Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt dem til marengsen sammen med vaniljepastaen. Bland det hele sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen. Sigt de tørre ingredienser, og rør dem ind i marengsen.
TRIN 5: Varm til sidst kokoscremen op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør igen, indtil det hele er blandet sammen. Hæld kagedejen i formen, og bag den i 28 minutter.
TRIN 6: Når kagen er bagt færdig, skal du straks føre en tynd kniv langs kanten af formen og vende den på hovedet ned på en bagerist. Vend den derefter tilbage, så den ligger med den rigtige side opad.
PISKET KOKOSFLØDE OG Samling
TRIN 1: Kom fløde, kokoscreme, flormelis og vaniljepasta i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk det, indtil der dannes mellemfaste toppe.
TRIN 2: Skær kagen i to lag med en takket kniv. Læg det første kagelag på et serveringsfad, smør halvdelen af hindbærsyltetøjet ud jævnt over. Fordel derefter halvdelen af den piskede kokoscreme ovenpå og pynt med et lag friske, halverede hindbær. Gentag processen én gang til, og pynt til sidst med flere friske hindbær. Drys med kokosflager, og desserten er klar til servering. Opbevares i køleskabet.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, kagen er perfekt til at forberede på forhånd. Du kan bage kokosbunden 1–2 dage i forvejen og opbevare den tæt indpakket ved stuetemperatur. Den færdigsamlede kage kan også laves en dag i forvejen og opbevares på køl.
Ja, på grund af fyldet af pisket kokoscreme skal kagen opbevares i køleskabet.
En tæt kage skyldes som regel, at dejen er blevet rørt for meget. Når dejen røres for meget, falder marengsen sammen, hvilket får kagen til at falde sammen, så snart den tages ud af ovnen. Det er også meget vigtigt at afmåle ingredienserne korrekt, når man bager en kage, så jeg anbefaler på det kraftigste, at man kun bruger en vægt til denne opskrift.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar kokos-hindbærkagen i køleskabet i 2-3 dage.
Andre lagkageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kokos-hindbærkage
Udstyr
Ingredienser
RASBERSAMME
- 250 g frosne hindbær
- 50 g granuleret sukker
- 2 teskefuld citronsaft
- 1 teskefuld majsstivelse
- 2 teskefuld vand
KOKOSSPONGER
- 4 stort æg adskilt
- ⅛ teskefuld hvid eddike
- 130 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljepasta
- 120 g alm. mel
- 20 g kartoffelstivelse
- en knivspids salt
- 65 g kokoscreme usødet
KOKOSFLØDE
- 375 ml fløde kold
- 180 g kokoscreme kold, usødet
- 55 g pulveriseret sukker
- 1 teskefuld vaniljepasta
SAMLING
- 375 g friske hindbær
- Kokosflager til pynt
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
RASBERSAMME
- Start med at lave hindbærsyltetøjet. Kom hindbær, sukker og citronsaft i en gryde, og varm det op, indtil hindbærrene ikke længere er frosne, er begyndt at gå i opløsning, og væsken er begyndt at koge. Når det koger, skrues der ned, så det simrer, og lad det simre i 8 minutter. Rør af og til, og dejskraber hindbærrene med en dejskraber .250 g frosne hindbær, 50 g granulat sukker, 2 tsk citronsaft
- Bland derefter majsstivelse og vand i en kop, og hæld det i syltetøjet. Rør konstant i 1 minut, mens det tykner.1 teskefuld majsstivelse, 2 teskefulde vand
- Hæld syltetøjet i en lav skål, dæk den med plastfolie, så det køler hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Lad det køle af, indtil det er koldt. Det tager ca. 1 time.
KOKOSSPONGE
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Beklæd en rund bageform på 20 cm (8 tommer) med bagepapir i bunden. Smør IKKE formen, da dejen skal klæbe sig til siderne, mens den hæver, hvilket hjælper kagen med at nå sin maksimale højde og få en luftig konsistens.
- Adskil æggehviderne og æggeblommerne i to rene skåle. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk æggehviderne skummende ved middel hastighed. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.4 store æg, ⅛ tsk hvid eddike, 130 g granulat
- Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt dem til marengsen sammen med vaniljepastaen. Bland det hele sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen.½ teskefuld vaniljepasta
- Sigt hvedemel, kartoffelstivelse og salt, og tilsæt det til marengsen. Bland det sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen – det er vigtigt ikke at røre dejen for meget.120 g hvedemel, 20 g kartoffelstivelse, en knivspids salt
- Varm til sidst kokoscremen op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør igen, indtil det hele er blandet sammen.65 g kokoscreme
- Rør dejen igennem en sidste gang med en dejskraber sikre, at alt er blandet godt sammen.
- Hæld kagedejen i formen og bag den i 28 minutter.
- Når den er bagt færdig, skal du straks føre en tynd kniv langs kanten af formen og vende den på hovedet ned på en bagerist. Vend den tilbage, så den vender den rigtige vej op. Lad den køle helt af.
- Bemærk: Hvis den begynder at synke lidt, kan du bare vende den om, så retter den sig op igen.
PISKET KOKOSFLØDE
- Når svampen er helt afkølet, skal du lave den piskede kokoscreme.
- Hæld fløde, kokoscreme, flormelis og vaniljepasta i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk det, indtil der dannes mellemfaste toppe.375 ml fløde, 180 g kokoscreme, 55 g flormelis, 1 tsk vaniljepasta
SAMLING
- Skær kagen i to lag med en takket kniv. Læg det første kagelag på et serveringsfad, smør halvdelen af hindbærsyltetøjet ud jævnt over. Fordel derefter halvdelen af den piskede kokoscreme ovenpå og pynt med et lag friske, halverede hindbær. Gentag processen én gang til, og pynt med flere friske hindbær ovenpå. Drys med kokosflager, og desserten er klar til servering. Opbevar den i køleskabet.375 g friske hindbær, Kokosflager til pynt
Noter
- Sørg for, at skålen til æggehviderne er helt ren og fedtfri, så marengsen piskes ordentligt.
Efterlad et svar