Brioche Kanelsnegle

Disse super klæbrige og bløde brioche-kanelsnegle er så lækre, at du vil nå ud efter endnu en! Disse brioche kanelsnegle har et fyld af kanelsukker og er toppet med en lækker flødeostglasur.

Disse brioche-kanelsnegle er så klæbrige (og meget vanedannende), at du vil lave dem hver weekend. De har et fyld af kanelsukker og er toppet med en lækker flødeostglasur.

Disse boller er så lækre, da de er lavet af en brioche-dej, hvilket gør dem bløde og har en pudeagtig konsistens.

Du kan finde flere opskrifter på boller ved at prøve kanelsnegle med æbletærtefyld, citronboller med citroncreme og Nutella- og chokoladebrød.

HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER

• Brioche-dej: Denne brioche dej til disse ruller er så blød og utrolig lækker!
• Kanelsukker: Smør på dejen med kanelsukker: Spredes ud over dejen med et lækkert kanelsukker smør.
• Flødeostglasur: De er toppet med lækker flødeostglasur.

NOTER OM INGREDIENSER

Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.

• Gær: Jeg bruger frisk gær, men du kan også bruge aktiv tørgær. 
• Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
• Sødmælk: Sørg for, at det ikke er varmere, da det kan dræbe gæren, hvis det er for varmt. 
• Brunt sukker: Brunt sukker giver masser af karamelsmag.
• Flødeost: Tag den ud af køleskabet, før du laver glasuren, så den får stuetemperatur.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - BRIOCHE-DEJ

Sådan laver og bager du disse brioche kanelsnegle. Denne opskrift kræver en standmixer med en dejkroge og en bageplade på 24x34 cm beklædt med bagepapir.

TIP: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æg og smør har stuetemperatur. Sluk derefter ovnen, lige inden du laver dejen, og hold ovndøren lukket. På den måde kan du hæve dejen i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.

TRIN 1: Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i din røreskål og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber rører du det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning).

TRIN 2: Tilsæt granuleret sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Bland derefter videre i 4 minutter på medium hastighed. 

TRIN 3: Fortsæt på medium hastighed, og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned, og bliv ved med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.

TRIN 4: Kom dejen i en ren skål med en smule vegetabilsk olie, og dæk skålen med film og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - PÅFYLDNING OG SAMLING

TRIN 1: Bland alle ingredienserne til fyldet sammen til en masse, og sæt det til side.

TRIN 2: Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første. Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor rektangulær form, så den er ca. 5 mm tyk. Fordel kanelsukkeret i et jævnt lag, og rul den til en log.

TRIN 3: Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Klip de ujævne ender af og skær 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråden.

TRIN 4: Læg dem på en bageplade på 24x34 cm beklædt med bagepapir og lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 45 minutter under husholdningsfilm og et viskestykke.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn. 

TRIN 5: Efter den anden hævning bages de i 22-25 minutter på den næstlaveste rille i ovnen. I de sidste 5 minutter af bagetiden dækkes kanelsneglene med alufolie for at undgå, at de bliver for brunede.

TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - GLASUR

TRIN 1: Start med at røre smør og flødeost sammen i en skål i 1 minut med en håndmikser. Sigt flormelis og kom det i skålen sammen med vaniljeekstrakten. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og kombineret.

TRIN 2: Smør glasuren på kanelsneglene, mens de stadig er varme.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING

• Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
• Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

OPBEVARING

Opbevar brioche-kanelsneglene i køleskabet tildækket tæt med husholdningsfilm. De kan bedst nydes inden for 3-5 dage. De smager bedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter. 

Andre opskrifter på brødruller at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

Brioche Kanelsnegle

Disse super klæbrige og bløde brioche-kanelsnegle er så lækre, at du vil nå ud efter endnu en! Disse brioche kanelsnegle har et fyld af kanelsukker og er toppet med en lækker flødeostglasur.

5 fra 18 stemmer

Print opskrift Pin opskrift

Forberedelsestid 45 minutter minutter

Kogetid 25 minutter minutter

Tidsrum for modning 1 time timer 45 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 55 minutter minutter

Kursus Morgenmad, Dessert

Køkken Amerikansk

Portioner 12 kanelsnegle

Kalorier 452 kcal

Udstyr

•  24x34 cm bageplade

Ingredienser

 

MetriskAmerikansk sædvanlig

 

1x2x3x

BRIOCHE-DUG

• 225 g sødmælk
• 30 g frisk gær eller 10 g aktiv tørgær eller instantgær
• 75 g granuleret sukker
• 570 g alm. mel
• 2 store æg
• 1 teskefuld salt
• 120 g smør stuetemperatur

KANELFYLD MED KANEL

• 100 g smør stuetemperatur
• 100 g brunt sukker
• 1 ½ spiseskefuld kanel

FLØDEOSTGLASUR

• 35 g smør stuetemperatur
• 70 g flødeost stuetemperatur
• 60 g flormelis
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Vejledning

 

BRIOCHE-DUG

• Tip: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æggene og smørret har stuetemperatur. Sluk derefter ovnen, lige inden du laver dejen, og hold ovndøren lukket. På denne måde kan du hæve dejen i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
• Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i din røreskål og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber rører du det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)
  225 g sødmælk, 30 g frisk gær
• Tilsæt sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter røres yderligere i 4 minutter på medium hastighed.
  75 g granuleret sukker, 570 g mel til alle formål, 2 store æg, 1 teskefuld salt
• Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen.Denne del ser rodet ud, men bare rolig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende, se glat ud og slippe skålen.
  120 g smør
• Kom dejen i en ren skål med en smule vegetabilsk olie, og dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time.

KANELFYLD MED KANEL

• Mens dejen hæver, blandes alle ingredienserne sammen til en masse, og den sættes til side.
  100 g smør, 100 g brunt sukker, 1 ½ spiseskefuld kanel

SAMLING

• Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor. Slå luften ud af dejen, og rul den ud på en let melet overflade til en stor firkant på 48x33 cm, så den er ca. 5 mm tyk med en kagerulle. Fordel kanelsukkeret i et jævnt lag, og rul den sammen til en træstamme.
• Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Skær de ujævne ender af og skær 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråd.
• Læg dem i en 33 x 23 cm stor bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hæve en ekstra gang på køkkenbordet i 45 minutter under husholdningsfilm og et viskestykke.
• I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
• Efter anden hævning bages de i 22-25 minutter på den næstlaveste rille i ovnen. I de sidste 5 minutter af bagetiden dækkes kanelsneglene med alufolie for at undgå, at de bliver for brunede.
• Lad dem køle af, mens du laver glasuren.

FLØDEOSTGLASUR

• Start med at røre smør og flødeost sammen i en skål i 1 minut med en håndmikser. Sigt flormelis og kom det i skålen sammen med vaniljeekstrakten. Bland det sammen med smør og flødeost, indtil det er glat og kombineret.
  35 g smør, 70 g flødeost, 60 g flormelis, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• Fordel glasuren på kanelsneglene, mens de stadig er varme. De er klar til at blive nydt.

Video

Ernæring

Kalorier: 452kcalKulhydrater: 58gProtein: 58 g: 7gFedt: 7 g: 21gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gTransfedt: 1gKolesterol: 81mgNatrium: 384mgKalium: 128mgFibre: 1gsukker: 21gVitamin A: 679IUC-vitamin: 0.003mgCalcium: 53mgJern: 3mg

Nøgleord brioche, kanel, kanel, kanelsnegle

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!