Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Om efteråret kan jeg ikke holde op med at bage med kanel, og denne kanelcheesecake med flødeskum er ingen undtagelse. Denne kanelsnurre-cheesecake tager efterårets cheesecakes til et nyt niveau, og det er den perfekte cheesecake at servere til Thanksgiving eller i ferien.
Denne nemme opskrift på kanelcheesecake er et must og perfekt, hvis du vil føje den til din samling af idéer til feriedesserter eller som dessert til Thanksgiving. Det er en cremet cheesecake fuld af kanelsmag og toppet med en lækker flødeskum.
Hvis du vil have flere opskrifter på cheesecake til efteråret, så prøv Apple Crumble Cheesecake, Tiramisu Cheesecake og Chocolate Cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE CHEESECAKE
- Kanel-cheesecake-fyld: Denne cremede kanel-cheesecake har et skiftevis fyld af klassisk cheesecake og kanel-cheesecake, hvilket giver en smuk hvirvel.
- Flødeskum: Cheesecaken toppes med en nem og lækker flødeskum.
- Den ultimative efterårsdessert: Denne kanelcheesecake er ideel at lave til Thanksgiving eller i løbet af ferien.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Fordøjelseskiks: Vi har ikke graham kiks i Danmark, så jeg bruger derfor Digestive cookies. Men hvis du kan købe graham cracker krummer, så kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du vil lave graham cracker skorpe.
- Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Tag flødeosten ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
- Æg: Tag æggene ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Kanel: Stødt kanel bruges i cheesecakefyldet.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne kanelcheesecake med flødeskum. Denne opskrift kræver en standmixer eller en elektrisk håndmixer og en springform på 23 cm/9 tommer beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Skru ovnens varme til 160ºC / 325ºF konventionel ovn. Forbered en 23 cm / 9 tommer springform foret med pergamentpapir i bunden.
TRIN 1: Kom småkager og flormelis i en foodprocessor, og blend det hele sammen til fine krummer. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.
TRIN 2: Kom kagekrummerne i springformen, og tryk kagedejen ned med bunden af et glas og op mod formens side, så den er godt pakket sammen og fladet ud.
TRIN 3: Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kold at røre ved. Lad ovnen være tændt.
LAV FYLDET OG FLØDESKUMMET
TRIN 1: Med en håndmikser eller i en standmixer med padleudstyret piskes flødeost og granuleret sukker ved lav hastighed.
TRIN 2: Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstraktet, og lad det røre, til det er blandet sammen. Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
TRIN 3: Hæld halvdelen af cheesecakedejen i en mellemstor skål, og tilsæt stødt kanel. Bland det sammen, indtil det er helt blandet. Hæld derefter skiftevis kanel- og almindelig cheesecakefyld i springformen. Placer cheesecaken på den næstlaveste rist. Placer en stor bradepande på den nederste rist under cheesecaken, og fyld den med kogende vand.
TRIN 4: Bag i 1 time og 15-20 minutter. Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time. Før du lader den køle helt ned i køleskabet.
TRIN 5: Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på en serveringsplade og pisker flødeskummet til medium stive toppe. Kom den på kanelcheesecaken, og drys den med lidt kanel.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, helt sikkert. Cheesecake smager faktisk bedst, når den stilles på køl natten over, da smagene har mere tid til at sætte sig. Du kan lave den op til 2-3 dage i forvejen og opbevare den tildækket i køleskabet, indtil du er klar til at servere den. Tilsæt flødeskummet lige før servering for at få det bedste resultat.
For at skære rene, individuelle skiver skal du køre en skarp kniv under varmt vand og tørre den af mellem hvert snit.
SÅDAN OPBEVARER DU CHEESECAKEN
Opbevar Cinnamon Cheesecake i køleskabet dækket af plastfolie eller i en lufttæt beholder. Den er bedst inden for 3 dage.
Hvis du elsker denne opskrift, bør du prøve disse efterårsopskrifter
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kanel-cheesecake
Udstyr
- 30 cm /12 tommer kageform valgfri til vandbadet
Ingredienser
COOKIE CRUST
- 250 g digestive- eller grahamskiks
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
- 75 g Smør
KANEL-CHEESECAKE
- 800 g fuldfed flødeost stuetemperatur
- 250 g granuleret sukker
- 200 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 1 ½ spiseskefuld majsstivelse
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 4 store æg stuetemperatur
- 4 teskefuld stødt kanel
VANDET CREAM
- 250 ml fløde
- 2 spiseskefuld pulveriseret sukker
- ¼ teskefuld vaniljekornpasta
- Kanel til at drysse over
Vejledning
COOKIE CRUST
- Forvarm ovnen til 160ºC/ 325ºF almindelig ovn, inden du går i gang. Klargør en springform på 23 cm beklædt med bagepapir i bunden.
- Tilsæt småkager og sukker i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede småkager.250 g digestive- eller grahamskiks, 2 spiseskefulde granuleret sukker, 75 g smør
- Tilsæt kagekrummerne, og tryk kagekrummerne ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så de er godt pakket sammen og fladet ud.
- Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, mens du laver cheesecakefyldet. Hold ovnen tændt.
KANEL-CHEESECAKE
- Med en håndmikser eller i en standmixer med padleudstyret piskes flødeost og granulat i 1 minut ved lav hastighed.800 g fuldfed flødeost, 250 g granuleret sukker
- Bland creme fraiche og majsstivelse sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt det til flødeosten sammen med vaniljeekstrakt, og lad det røre på lav hastighed, indtil det er blandet.200 g creme fraiche 18%, 1 ½ spiseskefuld majsstivelse, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter to æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes siderne af skålen ned, og der blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er blandet.4 store æg
- Hæld halvdelen af cheesecake-blandingen i en skål, og tilsæt stødt kanel. Bland det sammen, indtil det er helt blandet. Hæld derefter skiftevis kanel- og almindelig cheesecakefyld i springformen. Til sidst hvirvles de to blandinger forsigtigt rundt for at skabe et flot mønster.4 teskefulde stødt kanel
- Kog vand op i en kedel. Placer springformen i en 25 cm/10 tommer kageform. Placer kageformen i en anden bageform eller bradepande, og fyld den med varmt vand ⅔ op ad kanten af formen. Denne metode vil forhindre, at der kommer vand ind i skorpen.
- Alternativt kan du lægge et tredobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, inden du sætter den i vandbad. Der kan være en mulighed for, at der kan løbe vand ind, så sørg for, at den er godt dækket til, hvis du vælger denne metode.
- Bages i 1 time og 15-20 minutter.
- Når tiden er gået, skal du ryste bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være en lille smule vakkelvorn i midten. Sluk for ovnen, åbn ovndøren en smule, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
- Tag den derefter ud af ovnen og fjern den fra vandbadet. Tag eventuelt aluminiumsfolien af, og sæt den i køleskabet, og lad den sætte sig i mindst 6 timer, helst natten over, før du spiser den.
SAMLING
- Når du er klar til at servere, lægger du cheesecaken på et serveringsfad og pisker flødeskummet til medium stive toppe. Kom den på cheesecaken, og drys den med lidt kanel.250 ml tyk fløde, 2 spiseskefulde flormelis, ¼ teskefuld vaniljestangspasta, Kanel til at drysse over
Katie
Kærlighed!