Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er den mest fantastiske tranebær-orange-kaffekage! Den har en lækker saftig appelsinkage fyldt med saftige tranebær, der er spredt ud over hele kagen og giver et strejf af syrlig smag. Streuseltoppingen giver en perfekt kontrast af teksturer med sit lækre knas, og appelsinglasuren giver en vidunderlig pikant finish. Server den med en kop kaffe eller te til en hyggelig oplevelse derhjemme eller til en hvilken som helst sammenkomst.
Denne opskrift på tranebær-appelsinkage er for alle tranebærfans og er en perfekt godbid til morgenmad, brunch eller som eftermiddagssnack, til Thanksgiving eller i ferien! Denne tranebær-appelsinkage har en utrolig blød smørkage, der er fyldt med sprængfyldte tranebær og frisk appelsinsmag. Den er lavet med creme fraiche, hvilket giver den en ekstra blød og fugtig konsistens, og så er den toppet med masser af crumble og en appelsinglasur.
Hvis du vil have flere friske kageopskrifter, så prøv Strawberry Crumble Cake, Apple Crumb Cake og Blueberry Coffee Cake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Appelsinkage: Denne kage er så lækker og er tilsat både appelsinsaft og appelsinskal for at give den masser af appelsinsmag.
- Tranebær: Tranebær er spredt ud over hele kagen og giver en lækker syrlig smag.
- Crumble: Denne kage er toppet med masser af crumble, som giver en perfekt kontrast af teksturer med sin lækre crunch.
- Orange glasur: For den perfekte afslutning dryppes denne kage med en orange glasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Sukker: Det granulerede sukker er med til at forsøde kagen og gøre den mere fugtig.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur.
- Smør: Smørret bruges i kagen og crumblen. Tag det frem, og lad det få stuetemperatur.
- Tranebær: Personligt foretrækker jeg friske tranebær, men du kan også bruge frosne tranebær i kagen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne tranebær-appelsinkage. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine, to store skåle og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
TRIN 1: Til crumblen kommes alle ingredienserne i en skål, og det hele blandes sammen til en crumblestruktur, og der er ikke noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.
TRIN 2: Tilsæt granuleret sukker og appelsinskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af appelsinskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter smørret, og bland det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.
TRIN 3: Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen. Fortsæt med at tilsætte halvdelen af melblandingen ved lav hastighed, og bland, til det lige er blandet sammen.
TRIN 4: Tilsæt derefter appelsinsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.
TRIN 5: Tilsæt halvdelen af tranebærrene til kagedejen, og vend dem forsigtigt i med en dejskraber af gummi. Kom kagedejen i den forberedte form, og drys med de resterende tranebær. Tilsæt til sidst crumble-topping.
TRIN 6: Bag den i 40-45 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad den køle helt af på en rist. Når den er afkølet, kan du toppe den med den orange glasur.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, det smager fantastisk både med og uden.
Ja, denne kage holder sig godt og fugtig i en lufttæt beholder eller dækket tæt med plastfolie, opbevaret ved stuetemperatur.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
Ja, det kan skiftes ud 1:1 med græsk yoghurt.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar tranebær-appelsin-kaffekagen i en lufttæt beholder eller tæt dækket med plastfolie ved stuetemperatur. Den er bedst inden for 2-3 dage.
Andre efterårskageopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kaffekage med tranebær og appelsin
Ingredienser
CRUMBLE
- 120 g alm. mel
- 200 g granuleret sukker
- 100 g smør stuetemperatur
CRANBERRY CAKE
- 220 g alm. mel
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 85 g smør stuetemperatur
- 150 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld appelsinskal
- 2 æg stuetemperatur
- 1 spiseskefuld appelsinsaft
- 150 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 25 g vegetabilsk olie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 150 g tranebær 1 ½ kop
ORANGE GLASUR
- 30 g flormelis
- 1 teskefuld appelsinjuice
- ¼ teskefuld creme fraiche 14-18%.
Vejledning
CRUMBLE
- Kom alle ingredienserne til crumblen i en skål, og bland det sammen, enten i hånden, med en gaffel eller med en elektrisk røremaskine, indtil det har en smuldrende struktur, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt det til side, mens du forbereder kagen.120 g mel til alle formål, 200 g granuleret sukker, 100 g smør
CRANBERRY CAKE
- Forvarm ovnen til 175ºC/350ºF konventionel ovn, og forbered en 23 cm/9-tommers springform med pergamentpapir.
- Sigt mel, bagepulver og salt sammen og sæt det til side.220 g mel til alle formål, 1 ½ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt
- Tilsæt granuleret sukker og appelsinskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al appelsinskalssmagen, så det ender med at ligne vådt sand. Tilsæt derefter smørret, og bland det sammen ved høj hastighed i 3 minutter.150 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld appelsinskal, 85 g smør
- Tilsæt æggene et ad gangen til blandingen, og bland det ved lav hastighed, indtil det er blandet sammen.2 æg
- Fortsæt med at tilsætte halvdelen af de tørre ingredienser på lav hastighed, og bland, indtil det lige er blandet.
- Tilsæt derefter appelsinsaft, creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og bland, indtil det hele er blandet sammen. Tilsæt derefter den anden halvdel af de tørre ingredienser, og bland, indtil det hele er blandet.1 spiseskefuld appelsinsaft, 150 g creme fraiche 14-18%, 25 g vegetabilsk olie, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Kom halvdelen af tranebærrene i kagedejen, og vend dem forsigtigt i med en dejskraber af gummi.150 g tranebær
- Kom kagedejen i den forberedte kageform, og top den med de resterende tranebær. Top til sidst med crumble.
- Bag den i 40-45 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ren ud. Lad kagen køle af, når den er bagt. Efter 10 minutter trækker du forsigtigt en tynd kniv langs kanten af kagen for at frigøre kagen fra springformen. Lad den køle helt af på en rist.
ORANGE GLASUR
- Rør alle ingredienserne sammen, indtil de er glatte. Dryp det over kagen, og den er klar til at blive serveret.30 g flormelis, 1 teskefuld appelsinsaft, ¼ teskefuld creme fraiche 14-18%.
Mary
Hakker du tranebærrene først?
Julie Marie
Nej, de skal i hele, men hvis du foretrækker det, kan du hakke dem, før du tilsætter dem til kagedejen 🙂 .
Diane Stelzner
Kan du sende omregninger til dem, der ikke bruger metriske mål?
Det er ikke nemt at omregne gram til ounces.
Tak skal du have!
Julie Marie
Hej! Der er en knap over ingredienslisten, hvor du kan vælge kopper i stedet for gram 🙂.
Kanden G
Jeg lavede denne opskrift præcis som den stod, og den får 5 stjerner! Forholdene var perfekte. Jeg bagte den 10 minutter længere end angivet. Jeg vil helt sikkert lave den igen! Jeg elsker kombinationen af tranebær og appelsin.
Dave
Kan tørrede tranebær bruges, hvis de udblødes i varmt vand og derefter afdryppes og tørres.
Tak.
Julie Marie
Tørrede tranebær kan bruges i opskriften, hvis du rehydrerer dem først, som du nævner. Hvis du lægger dem i blød i varmt vand i 10-15 minutter, lader dem dryppe af og dupper dem tørre, bliver de mere fyldige og trækker ikke fugt ud af kagen. Du skal bare vide, at smagen og konsistensen bliver lidt sødere og mindre syrlig, end hvis du bruger friske eller frosne tranebær 🙂 .
Vicki Breaux
Skal tranebærrene ikke være forkogte, før de kommes i dejen?
Julie Marie
Det gør de ikke, de bliver bløde i ovnen, når kagen bages 🙂.
Sandra
Jeg har ikke lavet denne kage endnu, men jeg har tænkt mig at gøre det. Opskriften nævner dog ikke noget om kaffe, så er det blevet udeladt?
Julie Marie
Jeg er så glad for, at du har lyst til at lave kagen! Jeg forstår godt, at det kan være lidt forvirrende, men coffee cakes er en klassisk amerikansk kage med streusel-topping. Kaffekager indeholder ikke kaffe, men de kaldes en kaffekage, da den traditionelt serveres sammen med en kop kaffe 🙂 .