Disse klæbrige og bløde kanelsnegle med æbletærtefyld er så lækre, at du vil nå ud efter endnu en! Disse kanelsnegle er fyldt med kanelsukker, æbletærtefyld og toppet med en lækker flødeostglasur.
Disse kanelsnegle med æbletærtefyld er så klæbrige (og meget vanedannende), at du vil lave dem hver weekend. De er fyldt med kanelsukker og æbletærtefyld og toppet med en lækker flødeostglasur.
Grunden til, at rullerne er så lækre, er, at de er så bløde og har en pudeagtig konsistens.
Du kan finde flere opskrifter på boller ved at prøve De blødeste julekrydderi-kanelboller, Citronboller med Lemon Curd og Nutella- og chokoladebrødboller.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Superblød dej: Dejen til disse ruller er så blød!
- Kanelsukker: Smør på dejen med kanelsukker: Spredes ud over dejen med et lækkert kanelsukker smør.
- Æbletærtefyld: Stjernen i showet er æbletærtefyldet. Det er så lækkert og giver en klistret og perfekt efterårskanelrulle.
- Flødeostglasur: De er toppet med lækker flødeostglasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Gær: Jeg bruger frisk gær, men du kan også bruge tørgær.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Sødmælk: Sørg for, at det ikke er varmere, da det kan dræbe gæren, hvis det er for varmt.
- Æbler: Jeg brugte pink lady æbler, men granny smith æbler eller andre æbler kan også fungere fint.
- Brunt sukker: Brunt sukker giver masser af karamelsmag.
- Flødeost: Hvis du bor i Europa, skal du lægge din flødeost mellem et par stykker køkkenrulle for at fjerne overskydende vand, inden du bruger den i glasuren.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - BRØDDEJ
Sådan laver og bager du disse kanelsnegle med æbletærtefyld. Denne opskrift Denne opskrift kræver en standmixer med en dejkroge og en 23x33 cm stor bageplade beklædt med bagepapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Tip: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æggene og smørret har stuetemperatur, hvis din ovn kan. Sluk derefter ovnen og hold ovndøren lukket, lige inden du laver dejen. På denne måde kan du hæve din dej i den tændte ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
TRIN 1: Varm mælken op, så den er lunken (37ºC), og hæld den i din skål, og smuldr den friske gær over mælken. Med en dejskraber rører du det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)
TRIN 2: Tilsæt sukker, kardemomme og æg, og rør forsigtigt rundt for at blande det hele sammen.
TRIN 3: Tilsæt 400 g mel, og rør det i med en dejkroge, indtil det er blandet. Tilsæt smørret i 4-5 portioner på medium hastighed, og rør, indtil hvert stykke smør er blandet i dejen. Hvis noget af smørret sætter sig fast på skålens side, skrabes siden af skålen med en dejskraber for at sikre, at det hele er blandet ind i dejen. Tilsæt herefter saltet, og bland det i dejen.
TRIN 4: Tilsæt derefter det resterende mel. Når melet er blevet indarbejdet, hæves hastigheden til højeste hastighed, og lad det blande i 8-10 minutter, eller indtil dejen er glat og skinnende.
TRIN 5: Dæk dejen til med plastfolie og et viskestykke, og sæt den på et varmt sted i huset, hvor der er stuetemperatur, eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 45 minutter.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - FYLDNINGER
ÆBLETÆRTEFYLD
TRIN 1: Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt æbler, sukker, kanel, vaniljestang, citronsaft og salt. Lad det koge i 12-15 minutter, indtil æblerne er møre.
TRIN 2: Tilsæt majsstivelse og rør det godt sammen, og lad det koge, indtil fyldet er blevet tykkere, ca. 1-2 minutter.
TRIN 3: Overfør fyldet til en skål eller en lufttæt beholder, og opbevar det i køleskabet, indtil det skal bruges.
FYLD MED KANEL OG BRUNT SUKKER
TRIN 4: Bland alle ingredienserne sammen til en masse.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - SAMLING OG GLASUR
SAMLING
TRIN 1: Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første. Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor rektangulær form. Fordel derefter fyldet ud i et jævnt lag. Rul loggen sammen, idet du starter fra en af de to længste sider.
TRIN 2: Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Klip de ujævne ender af, og skær 12 kanelsnegle ud. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråden. Læg dem i en 23x33 cm stor bageplade beklædt med pergamentpapir.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
TRIN 3: Når den anden hævning er færdig, bages de i 22-25 minutter på den næstlaveste rille. Når de er færdige, skal de være let gyldenbrune. Lad dem køle af i 10 min, mens du laver glasuren.
FLØDEOSTGLASUR
TRIN 4: Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du begynder. Skær smørret i tern.
TRIN 5 : Start med at røre smørret i en skål ved høj hastighed i 1 minut. Tilsæt derefter flødeosten, og crem den sammen med smørret, indtil den er glat, ca. 30 sekunder. Sigt flormelis og tilsæt det i skålen sammen med vaniljekornpastaen. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og kombineret. Fordel glasuren over bollerne.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Hvordan du kan hæve din dej, hvis dit køkken er koldt: Forvarm ovnen på 30ºC. Sluk derefter ovnen og hold ovndøren lukket, lige før du laver dejen. På denne måde kan du hæve din dej i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme, hvilket vil give en mørkere skorpe, som resulterer i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, hvis din ovn ikke er optaget, kan du forvarme ovnen på 30ºC. Sluk derefter ovnen og hold ovndøren lukket, lige inden du laver dejen. På denne måde kan du hæve din dej i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
Ja, lad dejen hæve sin første hævning i køleskabet natten over og hæve i højst 16 timer. Følg derefter opskriften som og lad dejen hæve 2. gang ved stuetemperatur.
Ja, du skal forberede hver enkelt del dagen før, så du kun behøver at samle kanelsneglene næste morgen. Lav dejen som beskrevet i FAQ ovenfor. Forbered æbletærtefyld og flødeostfrosting, og opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet. Tilbered kanelsukkerfyldet, og opbevar det i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
De har en gylden farve, og de er færdige.
OPBEVARING
Opbevar kanelsneglene med æbletærtefyld i køleskabet i en lufttæt beholder, og spis dem inden for 3-5 dage. De smager bedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
Andre rulleopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kanelsnegle med æbletærtefyld
Ingredienser
DAM
- 225 g sødmælk
- 30 g frisk gær eller 10 g aktiv tørgær eller instantgær
- 50 g granuleret sukker
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 teskefuld kardemomme
- 560 g mel til alle formål
- 100 g smør stuetemperatur
- 1 teskefuld salt
ÆBLETÆRTEFYLD
- 30 g smør
- 300 g æbler skrælles, udkernes og skæres i små tern (ca. 4 æbler)
- 100 g granuleret sukker
- 1 teskefuld kanel
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
- 1 spiseskefuld citronsaft
- En knivspids salt
- 1 spiseskefuld majsstivelse
KANELFYLD MED KANEL
- 100 g smør stuetemperatur
- 100 g brunt sukker
- 2 teskefuld kanel
FLØDEOSTGLASUR
- 35 g smør kold stuetemperatur
- 70 g flødeost
- 125 g flormelis
- ½ teskefuld vaniljepasta eller 1 tsk. vaniljeekstrakt
Vejledning
DAM
- Tip: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æggene og smørret har stuetemperatur, hvis din ovn kan. Sluk derefter ovnen og hold ovndøren lukket, lige inden du laver dejen. På denne måde kan du hæve din dej i den tændte ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
- Varm mælken op, så den er lunken (37ºC), og hæld den i skålen, og smuldr den friske gær over mælken. Rør det sammen med en dejskraber , indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)225 g sødmælk, 30 g frisk gær
- Tilsæt granuleret sukker, kardemomme og æg, og rør det hele forsigtigt sammen.50 g granuleret sukker, 2 store æg, 1 teskefuld kardemomme
- Tilsæt 400 g af melet og rør det i med en dejkroge, indtil det er samlet. Tilsæt smørret i 4-5 portioner på medium hastighed, og rør, indtil hvert stykke smør er blandet i dejen. Hvis noget af smørret sætter sig fast på skålens side, skrabes siden af skålen med en dejskraber for at sikre, at det hele er blandet ind i dejen. Tilsæt herefter saltet, og bland det i dejen.560 g mel til alle formål, 100 g smør, 1 teskefuld salt
- Tilsæt derefter det resterende mel. Når melet er blevet indarbejdet, hæves hastigheden til højeste hastighed, og lad det hele blande i 8-10 minutter, eller indtil dejen er glat og blank.
- Dæk dejen til med plastfolie og et viskestykke, og læg den på et varmt sted i huset med stuetemperatur eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 45 minutter.
ÆBLETÆRTEFYLD
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt æbler, strøsukker, kanel, vaniljekorn, citronsaft og salt. Lad det koge i 12-15 minutter, indtil æblerne er møre.30 g smør, 300 g æbler, 100 g granuleret sukker, 1 teskefuld kanel, 1 teskefuld vaniljestang, 1 spiseskefuld citronsaft, en knivspids salt
- Tilsæt majsstivelse og rør det godt sammen, og lad det koge, indtil fyldet er blevet tykkere, ca. 1-2 minutter.1 spiseskefuld majsstivelse
- Overfør fyldet til en skål eller en lufttæt beholder, og opbevar det i køleskabet, indtil det skal bruges.
FYLD MED KANEL OG BRUNT SUKKER
- Bland alle ingredienserne sammen til en masse.100 g smør, 100 g brunt sukker, 2 teskefulde kanel
SAMLING
- Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor rektangulær form. Fordel derefter fyldet i et jævnt lag. Rul loggen sammen, idet du starter fra en af de to længste sider.
- Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Skær de ujævne ender af og skær 12 kanelsnegle ud. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråden.
- Læg dem på en 23x33 cm stor bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 45 min. under plastfolie.
- I mellemtiden forvarmes ovnen på 190ºC i en almindelig ovn.
- Når den anden hævning er færdig, bages de i 22-25 minutter på den næstlaveste rille.
- Når de er færdige, skal de være let gyldne og brune. Lad dem køle af i 10 minutter, mens du laver glasuren.
FLØDEOSTGLASUR
- Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.35 g smør, 70 g flødeost
- Start med at røre smørret i en skål ved høj hastighed i 1 minut. Tilsæt derefter flødeosten, og crem den sammen med smørret, indtil den er glat, ca. 30 sekunder. Sigt flormeliset og tilsæt det i skålen sammen med vaniljekornpastaen. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og kombineret. Fordel glasuren over bollerne.125 g flormelis, ½ teskefuld vaniljepasta eller 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Nikita Øbakke
De lækreste kanelsnegle jeg nogensinde har smagt!
Julie Marie
Tusind tak! Det er jeg bare så glad for at høre 😀