De blødeste, mest fantastiske Lemon Rolls du nogensinde vil finde! Disse ruller er som en blød pude og er fyldt med citronsmag! Disse ruller er fyldt med citronsukker, lemon curd og toppet med en flødeostglasur.
Disse citronboller er så lækre, at du vil lave dem hver weekend! De er pudebløde og fyldt med citronsukker, lemon curd og toppet med en flødeostglasur.
Du kan finde flere opskrifter på boller ved at prøve Nutella-boller, kanelsnegle med æbletærtefyld og donuts med brombær-ostkagefyld.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - DEJ
TIP: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æg og smør har stuetemperatur. Sluk derefter ovnen, lige inden du laver dejen, og hold ovndøren lukket. På den måde kan du hæve dejen i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i din røreskål og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber rører du det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)
Tilsæt sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter røres yderligere i 4 minutter på medium hastighed.
Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.
Kom dejen i en ren skål med en smule vegetabilsk olie, og dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 45 minutter.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING - FYLDNINGER
CITRONBLOMME
Mens dejen hæver, kan du lave citroncremen.
I en lille gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant i et langsomt tempo, mens den opvarmes ved middelvarme, indtil den begynder at tykne.
Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
Lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det i, mens det smelter i ostemassen. Dæk ostemassen til med et stykke film, så det rører ved overfladen af ostemassen, og sæt den i køleskabet. Lad den køle ned, indtil den skal bruges.
FYLDNING MED CITRON
Kom skallen af to citroner i en skål sammen med granuleret sukker. Gnid det granulerede sukker og citronskallen sammen. Det vil næsten ligne vådt sand.
Smelt smørret, tilsæt citronsaft, og rør det sammen. Sæt begge dele til side.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - SAMLING OG GLASUR
Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første.
Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor rektangulær form, så den er ca. 5 mm tyk. Pensl det smeltede citronsmør på den udrullede dej, og drys med citronskal-sukker. Rul den til en log.
Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Skær de ujævne ender af og skær 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråd.
Læg dem på en 23x33 cm stor bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 30 min. under husholdningsfilm.
I mellemtiden forvarmes ovnen på 190ºC i en almindelig ovn.
Når den anden hævning er færdig, skal du lave en lille fordybning i midten af rullerne.
Kom citroncreme i en sprøjtepose med en lille rund spids, og sprøjt citroncremen ud i midten af rullerne. Der vil være lidt lemon curd tilbage.
Tip: Opbevar resten af lemon curd i en lufttæt beholder, og nyd den sammen med andre kager eller scones.
Bag citronrullerne i 22-25 min. på den næstnederste rille.
Når de er færdige, skal de være let gyldne og brune.
Valgfrit: Når rullerne er kommet ud af ovnen, kan du tilføje lidt mere af citroncremen i midten af rullerne for at få endnu mere af den lækre citroncreme.
Lad dem køle af i 15-20 minutter, mens du laver glasuren.
FLØDEOSTGLASUR
Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.
Start med at røre smørret i en skål ved høj hastighed i 1 minut. Tilsæt derefter flødeosten, og crem den sammen med smørret, indtil den er glat, ca. 30 sekunder. Sigt flormeliset og tilsæt det i skålen sammen med vaniljekornpastaen. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og kombineret.
Fordel glasuren på bollerne med en ske og drys med ekstra citronskal.
Bedst at nyde med det samme.
OPBEVARING
Opbevar citronrullerne i køleskabet i en lufttæt beholder og spis dem inden for 3-5 dage. De smager bedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
Andre opskrifter på ruller at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citronsnegle
Udstyr
- 23x33 cm bageplade
Ingredienser
DAM
- 225 g sødmælk
- 50 g frisk gær 2 pakker tørgær
- 50 g granuleret sukker
- 570-590 g alm. mel
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 100 g smør stuetemperatur
CITRONBLOMME
- 80 g citronsaft
- 100 g granuleret sukker
- 1 æg
- 1 æggeblommer
- 50 g smør koldt skåret i mindre stykker
FYLDNING MED CITRON
- 100 g sukker
- Skræl af 2 økologiske citroner
- 50 g smør smeltet
- 2 teskefuld citronsaft
FLØDEOSTGLASUR
- 35 g smør kold stuetemperatur
- 70 g flødeost
- 125 g flormelis
- ½ teskefuld vaniljepasta eller 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
DAM
- Tip: Hvis dit køkken er koldt, kan du forvarme ovnen på 30ºC, mens æggene og smørret har stuetemperatur. Sluk derefter ovnen, lige inden du laver dejen, og hold ovndøren lukket. På denne måde kan du hæve dejen i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
- Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i din røreskål og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber rører du det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)225 g sødmælk, 50 g frisk gær
- Tilsæt sukker, 570 g mel til alle formål (tilsæt senere, hvis nødvendigt, de resterende 20 g mel), æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter røres yderligere i 4 minutter på medium hastighed.50 g granuleret sukker, 570-590 g mel til alle formål, 2 æg, 1 teskefuld salt
- Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen.Denne del ser rodet ud, men bare rolig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende, se glat ud og slippe skålen.100 g smør
- Kom dejen i en ren skål med en smule vegetabilsk olie, og dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 45 minutter.
CITRONBLOMME
- Mens dejen hæver, kan du lave citroncremen.
- I en lille gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant i et langsomt tempo, mens den opvarmes ved middelvarme, indtil den begynder at tykne.80 g citronsaft, 100 g granuleret sukker, 1 æg, 50 g smør, 1 æggeblomme
- Tag det derefter af varmen, og hæld det gennem en sigte over en skål, så du opfanger eventuelle kogte æggebidder.
- Lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og rør det i, mens det smelter i ostemassen. Dæk ostemassen til med et stykke film, så det rører ved overfladen af ostemassen, og sæt den i køleskabet. Lad den køle ned, indtil den skal bruges.
FYLDNING MED CITRON
- Kom skallen af to citroner i en skål sammen med granuleret sukker. Gnid det granulerede sukker og citronskallen sammen. Det vil næsten ligne vådt sand.Skallen af 2 økologiske citroner, 100 g sukker
- Smelt smørret, tilsæt citronsaft, og rør det sammen. Sæt begge dele til side.50 g smør, 2 teskefulde citronsaft
SAMLING
- Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første.
- Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor rektangulær form, så den er ca. 5 mm tyk. Pensl det smeltede citronsmør på den udrullede dej, og drys med citronskal-sukker. Rul den til en log.
- Brug et stykke tråd eller uaromatisk tandtråd. Skær de ujævne ender af og skær 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråd.
- Læg dem på en 23x33 cm stor bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 30 min. under husholdningsfilm.
- I mellemtiden forvarmes ovnen på 190ºC i en almindelig ovn.
- Når den anden hævning er færdig, skal du lave en lille fordybning i midten af rullerne.
- Kom citroncreme i en sprøjtepose med en lille rund spids, og sprøjt citroncremen ud i midten af rullerne. Der vil være lidt lemon curd tilbage.
- Tip: Opbevar resten af lemon curd i en lufttæt beholder, og nyd den sammen med andre kager eller scones.
- Bag citronrullerne i 22-25 min. på den næstnederste rille.
- Når de er færdige, skal de være let gyldne og brune.
- Valgfrit: Når rullerne er kommet ud af ovnen, kan du tilføje lidt mere af citroncremen i midten af rullerne for at få endnu mere af den lækre citroncreme.
- Lad dem køle af i 15-20 minutter, mens du laver glasuren.
FLØDEOSTGLASUR
- Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.35 g smør, 70 g flødeost
- Start med at røre smørret i en skål ved høj hastighed i 1 minut. Tilsæt derefter flødeosten, og crem den sammen med smørret, indtil den er glat, ca. 30 sekunder. Sigt flormeliset og tilsæt det i skålen sammen med vaniljekornpastaen. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og kombineret.125 g flormelis, ½ teskefuld vaniljepasta
- Fordel glasuren på bollerne med en ske og drys med ekstra citronskal.
[...] flere opskrifter på boller, prøv Kanelsnegle med æbletærtefyld, Citronboller med citroncreme og Nutella og Chokoladebrød med chokoladekiks [...]