Dette er de bedste citronruller! De har en blød citrondej, som er fyldt med lækkert citronsmør og citronsukker. De er toppet med den lækreste citronflødeostglasur, som giver masser af citronsmag.
Disse citronruller er absolut lækre og en perfekt morgenmad! Denne lækre opskrift på citronruller har en blød, klæbrig citrondej, fyldt med citronsukker og toppet med en citronflødeostglasur. Disse citronruller er så lækre, at du får lyst til at lave dem hver weekend!
For flere opskrifter på kanelsnegle, prøv Small Batch Cinnamon Rolls, Blueberry C innamon Rolls og Banana Cinnamon Rolls.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Brioche-dej: Denne brioche dej til disse ruller er så blød og utrolig lækker!
- Citronsukker: Fordel et lækkert citronsukkersmør over dejen.
- Citronflødeostglasur: Disse boller er toppet med den mest fantastiske syrlige citronflødeostglasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Gær: Jeg bruger frisk gær, men du kan også bruge aktiv eller instant tørgær.
- Smør: Smør ved stuetemperatur bruges både i dejen og smeltet i fyldet.
- Sødmælk: Sørg for, at det ikke er varmere, da det kan dræbe gæren, hvis det er for varmt.
- Granuleret sukker: Der bruges granuleret sukker i fyldet.
- Citron: Der bruges både citronskal og citronsaft i opskriften. Jeg anbefaler derfor at bruge økologiske citroner.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - DEJ
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Sådan laver og bager du disse karamelkanelsnegle. Opskriften kræver en standmixer med dejkrog og en bageplade på 24 x 34 cm beklædt med pergamentpapir, smør eller non-stick spray.
TRIN 1: Til dejen varmes mælken op, til den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær i skålen til en røremaskine, og hæld den opvarmede mælk i. Rør det sammen med en dejskraber , indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade den blomstre i den lune mælk efter anvisningen på pakken).
TRIN 2: Tilsæt strøsukker, mel til alle formål, citronskal, æg og salt, og brug dejkrogen til at røre dejen på lav-middel hastighed, indtil den er helt hydreret, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Ælt derefter videre i 4 minutter på medium hastighed.
TRIN 3: Fortsæt æltningen på medium hastighed, og tilsæt det blødgjorte smør. Denne del ser rodet ud, men bare rolig. Når smørret er inkorporeret, skal du skrabe siderne af skålen ned og blive ved med at ælte dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og slippe skålen.
TRIN 4: Kom dejen i en ren, stor skål, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den et lunt sted i dit hus, eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - FYLD + SAMLING
TRIN 1: Mens dejen hæver, kommes citronskal i en skål med strøsukker. Gnid sukker og citronskal sammen. Det vil næsten ligne vådt sand. Tilsæt smeltet smør og citronsaft i en separat skål, og bland det sammen. Sæt begge dele til side.
TRIN 2: Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor. Slå luften ud af dejen, og rul dejen ud på en let melet overflade til en stor firkant på 44x44 cm, så de er ca. 5 mm tykke med en kagerulle. Pensl det smeltede citronsmør på den udrullede dej, og drys med citronskal og sukker. Rul den sammen til en træstamme.
TRIN 3: Brug et stykke tandtråd uden smag eller en savtakket kniv til at skære 12 ruller. Læg dem i en bageplade på 34 x 24 cm (13 x 9 tommer) beklædt med bagepapir, og lad dem hæve for anden gang på køkkenbordet i 45 minutter under lidt plastfolie og et viskestykke.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
TRIN 4: Efter den anden hævning bages de i 23-25 minutter på næstnederste rille. Lad dem derefter køle af på en rist i 5 minutter, før du kommer flødeostglasuren på.
TRIN 5: Til citroncremefrosting piskes smørret. Tilsæt derefter flødeost, og rør det sammen med smørret, til det er glat. Tilsæt flormelis, citronsaft og vaniljeekstrakt, og rør det sammen med smørret, til det er glat. Fordel glasuren over rullerne med en ske.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Hvordan ved jeg, hvornår den er færdig?
Den form, du bruger, bestemmer, hvor længe bollerne skal bages. Hvis du bruger en metalpande, skal de have 23-25 minutter. Hvis du bruger en keramikpande, skal de bage i 25-28 minutter.
Kan dejen hæve natten over?
Ja, lad dejen hæve sin første hævning i køleskabet natten over og hæve i højst 16 timer. Følg derefter opskriften som og lad dejen hæve 2. gang ved stuetemperatur.
OPBEVARING
Opbevar citronrullerne i køleskabet tildækket med husholdningsfilm eller i en lufttæt beholder. Nydes bedst inden for 2-3 dage. De smager allerbedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 30 sekunder til 1 minut.
Andre opskrifter på ruller at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Citronsnegle
Udstyr
- 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) bageplade
Ingredienser
DAM
- 225 g sødmælk
- 30 g frisk gær 10 g aktiv tørgær eller instant tørgær
- 50 g granuleret sukker
- 550-560 g mel til alle formål
- 2 spiseskefuld citronskal ca. 3 store citroner
- 2 æg (ca. 120 g med skal)
- 1 teskefuld salt
- 100 g smør stuetemperatur
FYLDNING MED CITRON
- 100 g sukker
- 1 spiseskefuld citronskal
- 50 g smør smeltet
- 2 teskefuld citronsaft
FLØDEOSTGLASUR
- 35 g smør stuetemperatur
- 70 g flødeost
- 125 g flormelis
- 1 teskefuld citronsaft
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
DAM
- Varm mælken op, til den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i skålen på en røremaskine, og hæld den opvarmede mælk i. Rør det sammen med en dejskraber , indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade den blomstre i den lune mælk efter anvisningen på pakken).225 g sødmælk, 30 g frisk gær
- Tilsæt strøsukker, mel til alle formål (start med 550 g, og tilsæt de sidste 10 g, hvis det er nødvendigt), citronskal, æg, salt, og brug dejkrogen til at røre dejen på lav-middel hastighed, indtil den er helt fugtig, og der ikke er mere tørt mel tilbage. Ælt derefter videre i 4 minutter på medium hastighed.50 g granuleret sukker, 550-560 g mel til alle formål, 2 æg, 1 teskefuld salt, 2 spiseskefulde citronskal
- Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.100 g smør
- Kom dejen i en ren, stor skål, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den et lunt sted i huset ved stuetemperatur. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
FYLDNING MED CITRON
- Mens dejen hæver, kommes citronskal i en skål med strøsukker. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand.1 spiseskefuld citronskal, 100 g sukker
- Tilsæt smeltet smør og citronsaft i en separat skål, og bland det sammen. Sæt begge skåle til side.50 g smør, 2 teskefulde citronsaft
SAMLING
- Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor. Slå luften ud af dejen, og rul dejen ud på en let melet overflade til en stor firkant på 48x33 cm, så den er ca. 5 mm tyk med en kagerulle. Pensl det smeltede citronsmør på den udrullede dej, og drys med citronskalssukkeret. Rul den derefter sammen til en kugle.
- Brug et stykke tandtråd uden smag eller en savtakket kniv til at skære 12 ruller. Læg dem i en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem hæve for anden gang på køkkenbordet i 45 minutter under lidt plastfolie og et viskestykke.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
- Efter den anden hævning bages de i 23-25 minutter på næstnederste rille. I de sidste 3-5 minutter af bagetiden kan du om nødvendigt dække bollerne med aluminiumsfolie for at undgå, at de bliver for brune.
- Forbered glasuren, mens de bager. Når bollerne er bagt, så lad dem køle af på en rist i 5 minutter, før du kommer flødeostglasuren på.
FLØDEOSTGLASUR
- Start med at piske smørret i en røreskål i 1 minut ved høj hastighed. Tilsæt derefter flødeosten, og pisk den sammen med smørret, indtil det er glat, ca. 30 sekunder.35 g smør, 70 g flødeost
- Sigt flormelis, og kom det i skålen sammen med citronsaft og vaniljeekstrakt. Bland det sammen med smørret, indtil det er glat og blandet.125 g flormelis, ½ teskefuld vaniljeekstrakt, 1 teskefuld citronsaft
- Fordel glasuren over rullerne med en ske.
Alicia
Dejen er perfekt. Desværre blev rullerne brændt en smule på bunden. Jeg tror, min ovn koger ved en lidt højere temperatur, end jeg har indstillet den til. Næste gang holder jeg risten i midten.
Jeg nød at lave denne opskrift og vil højst sandsynligt prøve igen.
Hilary
Denne dej er vidunderligt blød og bølgende. Smagen er den mest cremede citron og delikat smøragtig. Det er en vidunderlig opskrift at lave, og den vil fylde dit hjem med lækre aromaer og glæde. Tak skal I have!
Fátima
Vidunderligt 💛🍋 Jeg ændrede bare toppingen til en grundlæggende citronglasur, jeg elskede det, jeg identificerer det på Instagram
Carrie
Ville det fungere med 1-1 GF-mel?
Julie Marie
Jeg er ked af det, men det er desværre ikke noget, jeg har erfaring med, så jeg kan ikke fortælle dig det med sikkerhed 🙂.