Disse jordbærfyldte cupcakes er så friske og fulde af lækker jordbærsmag. De har en blød hvid kage, der er toppet med blød vaniljesmørcreme og en hjemmelavet jordbærkompot, der er fyldt med friske jordbær. Disse cupcakes smager af sommer og er sjove strawberry shortcake cupcakes!
Disse friske jordbærfyldte cupcakes er så lækre, og deres konsistens er så blød og luftig. Jordbærsæsonen er en af mine yndlingssæsoner, og disse jordbærcupcakes er fulde af lækker jordbærsmag med et lækkert frisk jordbærfyld og en vaniljesmørcreme.
Disse jordbærfyldte cupcakes er den perfekte gave til forårs- og sommerdage, valentinsdag, baby shower og andre fester.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve chokolade- og vaniljecupcakes, hvide chokoladecupcakes og ferskencupcakes.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Jordbærkompot: Denne kompot er så lækker og fuld af smag. Der er friske jordbær blandet sammen med en blandet jordbærkompot, hvilket gør den ekstra lækker.
- Hvid kage Cupcake: Denne hvide kage cupcake er så nem at lave og er så blød!
- Vaniljesmørcreme: Disse cupcakes er toppet med en super glat vaniljesmørcreme med masser af smukke vaniljekornspletter i hele smørcremen.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æggehvider: Denne opskrift bruger kun æggehvider. Skil æggene fra hinanden eller brug pasteuriserede æggehvider. Lad æggehviderne få stuetemperatur, inden de anvendes.
- Surcreme: Sour cream giver en blødere og mere mør kopk kage. Jeg anbefaler at bruge en creme fraiche med et fedtindhold på omkring 18 %. Mål creme fraichen op og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (alt efter hvor varmt dit køkken er).
- Vaniljepasta: Vaniljepasta: Vaniljepasta kan findes i mange forskellige supermarkeder. Vaniljepasta er et godt og billigere alternativ til at bruge en hel vaniljekorn. Den har en mere intens smag i forhold til vaniljeekstrakt + den har alle de smukke vaniljekorns udtryk.
- Jordbær: Brug friske jordbær for at få mest mulig smag.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her er hvordan du laver og bager disse jordbærfyldte cupcakes. Denne opskrift kræver en elektrisk røremaskine. Du kan enten bruge en standmixer med en padle eller en elektrisk håndmixer. Du skal bruge en 12-cup cupcakeform og cupcakeforinger.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal ovnen forvarmes til 160ºC/ 320ºF i en konventionel ovn. Beklæd en 12-kupers cupcakebakke med 12 cupcakeforme.
TRIN 1: Sigt melet, bagepulver, natron og salt sammen og sæt det til side.
TRIN 2: Tilsæt smør og sukker i skålen på en standmixer med en pande og rør det på medium/høj hastighed i 3 minutter. Tilsæt æggehviderne i blandingen, og bland på lavt blus indtil det hele er blandet. Skrab skålens sider ned, og tilsæt de tørre ingredienser, og fortsæt med at blande på lav hastighed, indtil det hele er lige blandet.
TRIN 3: Tilsæt til sidst creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og rør det hele sammen, indtil det er blandet, men sørg for ikke at blande for meget i kagedejen. Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienser er blandet sammen.
TRIN 4: Fordel cupcake-dejen i de 12 cupcakeforme, og bag dem i 23-25 minutter, eller indtil en kagetester kommer ud rent. Lad cupcagerne køle af i den varme form på en rist. Efter 5 minutter tages cupcagerne forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af på en kølerist.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - KOMPOT OG SMØRCREME
TRIN 1: Mens cupcakes bages, skal du lave jordbærkompotten. Varm jordbær i skiver, granuleret sukker, citronsaft og vaniljeekstrakt op i en gryde. Når det begynder at boble, skrues ned til lav/middelvarme, og lad det simre i 10 minutter. Mens det koger, skal du røre i jordbærrene en gang imellem. Når 8 minutter af de 10 minutter er gået, tilsættes majsstivelsen, og den røres i. Fortsæt med at røre, indtil de sidste 2 minutter er gået.
TRIN 2: Blend kompotten med en stavblender, indtil den er glat. Hæld kompotten i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet, indtil den er kold. Det tager ca. 30 minutter. I mellemtiden skæres de ekstra jordbær i små tern. Når kompotten er kold, foldes de hakkede jordbær sammen med jordbærkompotten. Stil det til side, og lav vaniljesmørcremen.
TRIN 3: Rør det stuetempererede smør i en standmixer med en piskerisindsats eller i en stor skål med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.
TRIN 4: Tilsæt flormelis, vanilje ekstra og sødmælk i 2 dele. Skrab skålens sider ned, og giv smørcremen en sidste omgang i 2 minutter. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernespids, f.eks. en Wilton 2D.
TIP: Hvis du ikke serverer cupcakes på dagen, anbefaler jeg, at du ikke tilsætter jordbærkompotten til cupcaken, før du er klar til at nyde dem.
TRIN 5: Sprøjt smørcremen på cupcakesene, og lav en lille konkav form med smørcremen. Fyld smørcremen med jordbærkompot i midten af smørcremen.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, følg opskriften og bag dem i 10-12 minutter, eller indtil kagetesteren kommer ud ren.
Ja, lav cupcakes og smørcreme, og opbevar dem enkeltvis i en lufttæt beholder. Lav kompotten, og opbevar den i køleskabet tildækket med plastfolie.
Når du er klar til at samle, giver du smørcremen en god omrøring og kommer den i en sprøjtepose. Følg Samling som skrevet i opskriftskortet nedenfor.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester. Når tiden er gået, stikker du kagetesteren ind i midten af en af cupcakesene, og når den kommer ud uden kagedej, er den færdig.
OPBEVARING
Opbevar de jordbærfyldte cupcakes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for 1-2 dage. Hvis du ikke skal servere cupcakes på dagen, anbefaler jeg, at du ikke tilsætter jordbærkompotten til cupcaken, før du er klar til at nyde dem.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbærfyldte cupcakes med jordbær
Ingredienser
HVID KAGE CUPCAKE
- 200 g alm. mel
- ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld natron
- ¼ teskefuld salt
- 70 g smør ved stuetemperatur
- 210 g granuleret sukker
- 4 æggehvider (ca. 130 g) stuetemperatur
- 150 g creme fraiche 18% stuetemperatur
- 2 spiseskefuld vegetabilsk olie f.eks. rapsolie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
JORDBÆRKOMPOT
- 100 g friske jordbær
- 50 g granuleret sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 20 g citronsaft
- 2 teskefuld majsstivelse
- 4 teskefuld vand
- 100 g friske jordbær skåret i små tern
VANILJESMØRCREME
- 330 g flormelis
- 200 g smør ved stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1-2 spiseskefuld mælk
- 1 teskefuld vaniljekornpasta valgfri
Vejledning
HVID KAGE CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC/320ºF, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Sigt melet, bagepulver, natron og salt sammen og læg det til side.200 g mel til alle formål, ¼ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld natron, ¼ teskefuld salt
- Tilsæt smør og sukker i skålen på en standmixer med en håndmixer eller i en stor skål med en håndmixer, og rør det sammen på medium/høj hastighed i 3 minutter.70 g smør ved stuetemperatur, 210 g granuleret sukker
- Tilsæt æggehviderne til blandingen, og rør på lavt blus, indtil det hele er blandet.4 æggehvider
- Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt melblandingen ved at fortsætte med lav hastighed, indtil det er blandet sammen.
- Tilsæt til sidst creme fraiche, vegetabilsk olie og vaniljeekstrakt, og rør det hele sammen, indtil det er blandet, men sørg for ikke at blande for meget i kagedejen.150 g creme fraiche 18%, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Brug en gummi dejskraber, og fold dejen forsigtigt for at sikre, at alle ingredienserne er blandet sammen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 23-25 minutter, eller indtil en kageprøver kommer ud rent. Lad kagerne køle af på en kølerist. Efter 5 minutter tages cupcakes forsigtigt ud af cupcakeformen, og lad dem køle helt af.
JORDBÆRKOMPOT
- Lav jordbærkompotten, mens cupcakesene bager. Opvarm jordbær i skiver, sukker, citronsaft og vaniljeekstrakt i en gryde. Når det begynder at boble, skruer du ned til middel varme og lader det simre i 10 minutter. Mens det koger, skal du røre i jordbærrene en gang imellem. Når 8 minutter af de 10 minutter er gået, blander du majsstivelse og vand sammen, og så tilsætter du majsstivelsesblandingen og rører i den. Fortsæt med at røre, indtil de sidste 2 minutter er gået.100 g friske jordbær, 50 g granuleret sukker, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, 20 g citronsaft, 2 teskefulde majsstivelse, 4 teskefulde vand
- Blend kompotten med en stavblender, indtil den er glat. Hæld kompotten i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet, indtil den er kold. Det tager ca. 30 minutter. I mellemtiden skæres de ekstra jordbær i små tern. Når kompotten er kold, foldes de hakkede jordbær sammen med jordbærkompotten. Sæt den tilbage i køleskabet, mens du laver vaniljesmørcremen.100 g friske jordbær
VANILJESMØRCREME
- Sigt flormelis og sæt det til side.330 g flormelis
- Rør smørret i en standerblender med en pande eller med en håndmixer i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab skålens sider ned, og blend i yderligere 2 minutter.200 g smør ved stuetemperatur
- Tilsæt flormelis, vanilje ekstra og mælk i 2 dele. Pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Tilsæt eventuelt vaniljepasta for at forstærke vaniljesmagen endnu mere.1 teskefuld vaniljeekstrakt, 1-2 spiseskefulde mælk, 1 teskefuld vaniljestangspasta
- Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen en sidste gang i 2 minutter.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjerneform, f.eks. en Wilton 2D.
SAMLING
- TIP: Hvis du ikke serverer cupcakes på dagen, anbefaler jeg, at du ikke tilsætter jordbærkompotten til cupcaken, før du er klar til at nyde dem.
- Sprøjt smørcremen på cupcakesene, og lav en lille konkav form med smørcremen. Fyld smørcremen midt i smørcremen med jordbærkompot.
Stephen
Jeg lavede disse som en afstikker fra mine normale hvide cupcakes. Følg opskriften nøje, og du vil elske resultatet. Krummerne på cupcaken er fantastiske og hjælper med at holde på kompotten. Tak, fordi du delte det. Jeg er caterer, og nogle gange er vi nødt til at sprøjte vores cupcakes på stedet, så dette er perfekt. Alle er forbløffede over den friske smag og det lave kolesteroltal. (Bruger æggehvider) Glad caterer her Stephen
Annalisa
Kan man lave jordbærkompotten i forvejen og opbevare den i fryseren?
Julie Marie
Ja, det kan du helt sikkert gøre 🙂.