Denne jordbær- og pistaciemoussekage er så frisk og lækker! Jordbær og pistacie er en virkelig vindende kombination! Denne kage består af en hvid chokolade-pistacie-skive, en superblød og saftig glutenfri pistacie-Mazarin-kage uden gluten og en frisk jordbærmousse.

Hvert lag af denne jordbær- og pistaciemoussekage er så fantastisk, og alle smagsnuancerne komplimenterer hinanden så godt. For at gøre den endnu mere sjov er den afsluttet med en smuk flerfarvet spejlglasur. Det er så sjovt at lege med denne flerfarvede glasur, og jeg lover dig, at den er nemmere at lave, end du tror! Alt du behøver er en hårtørrer med en kold indstilling. Alle instruktioner er i opskriften.

Du kan finde flere opskrifter på moussekager ved at prøve Chokolade-kaffe- og karameltærte, Brownie- og Nutella-moussekage og Chokolade- og karamelmoussekage.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - PISTACIE MAZARINKAGE

Den fulde opskrift findes i opskriften længere nede.

Forvarm ovnen op til 180ºC i en almindelig ovn.

Forbered en 16 cm silikoneform eller en kageform med pergamentpapir i bunden.

Sigt det blandede pistaciemel, bagepulver og salt sammen og bland det sammen, og sæt det til side.

Riv marcipanen groft, og kom den i en skål sammen med smør og granuleret sukker. Bland ingredienserne sammen med en håndmixer eller en standmixer i 1-2 min. ved middel hastighed. Indtil de er dejligt luftige.

Tilsæt ægget, og rør det i ved lav hastighed, indtil det er blandet.

Tilsæt melet, og rør også på lav hastighed, indtil det er blandet.

Fortsæt på lav hastighed og tilsæt til sidst mælken, og rør den i, indtil den er lige blandet.

Hæld dejen i din silikoneform eller i en forberedt kageform, og bag den i 10-15 minutter. Hvis du bager i en metalform, skal du tjekke et par minutter tidligere, da den kan bage hurtigere.

Lad den køle af på en rist. Når den er afkølet til at røre ved den, tages den ud af silikoneformen, og den afkøles helt på en kølerist.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - PISTACIE HVID CHOKOLADE SKIVE

Blend pistacienødderne til en sandagtig konsistens. Temperer den hvide chokolade og rør pistacienødderne i.

Hæld den i en 16 cm silikoneform og jævn den ud.

Lad den næsten stivne. Læg derefter pistaciekagen ovenpå, og sæt den i fryseren, så den stivner i 1 time.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - JORDBÆRMOUSSE

Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.

Tilsæt jordbær, sukker, vaniljekorn og citronsaft i en lille gryde, og lad det koge let op ved middelvarme. Når det begynder at koge lidt, sænkes det ned til lav varme, og lad det simre under låg i 8 minutter. Tag det derefter af varmen, og sigt puréen fra skind og kerner over en skål.

Pres det overskydende vand af gelatinen, og rør hurtigt gelatinen i jordbærpuréen, indtil den er glat. Lad det køle af på køkkenbordet, indtil det har en temperatur på mellem 29-30ºC.

Når jordbærpuréen har nået den rette temperatur, tilsættes den til den græske yoghurt i 3 dele og fold det sammen med en gummi dejskraber , indtil det er glat.

Pisk fløden til bløde toppe. Med gummi dejskraber, fold forsigtigt flødeskummet i 3 dele sammen med den græske yoghurt- og jordbærblanding, indtil det er glat og kombineret. Tag din 18 cm eclipse silikoneform og sæt en kagekrave rundt om kanten af formen, da denne kage vil være højere end formen er. Placer et lille bræt under silikoneformen for at gøre det lettere at flytte moussen ind i fryseren. Hæld moussen i formen, og giv den et par tabe på køkkenbordet for at fjerne eventuelle skjulte luftbobler.

Tag kagen ud af fryseren, og læg den på hovedet med kagen nedad i moussen, og placer den i midten af jordbærmoussen.

Læg moussekagen forsigtigt i fryseren i mindst 6 timer eller natten over.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - SPEJLGLASUR

Hak chokoladen i mindre stykker, og kom den i en cylinderformet beholder, f.eks. en kande eller en skål.

Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.

Rør vand, sukker og kondenseret mælk sammen i en lille gryde, og varm det op til kogepunktet. Tilsæt gelatinebladene, pres det overskydende vand af gelatinen, og rør det i.

Hold kanden skråt og hæld den varme væske ned langs kanten af kanden for at undgå at skabe luftbobler. Lad det stå i 1 min. Hold kanden igen skråt og sænk langsomt stavblenderen ned, så der igen ikke opstår luftbobler. Blend glasuren sammen.

Læg et stykke husholdningsfilm over glasuren, så det rører glasurens overflade, og lad glasuren køle af, indtil den har en temperatur på ca. 35ºC.

I mellemtiden forberedes en bageplade med et stykke husholdningsfilm. Sæt en kop på hovedet, som kagen skal stå på.

Når glasuren har nået den rette temperatur, skal du arbejde lidt hurtigt, tilsæt en smule af glasuren i en kop, så det meste af glasuren stadig er i kanden. Tilsæt den hvide gelfarve til koppen og den bordeauxrøde farve til kanden. Rør hver af dem godt sammen.

Tag moussekagen ud af fryseren og ud af formen, og læg den på koppen.

Hæld den bordeauxrøde spejlglasur ud over hele kagen, og tilsæt derefter noget af den hvide glasur, og blæs på glasuren med kold luftindstillingen på en blæseføntørrer for at give den lidt bevægelse. Lad glasuren dryppe af.

Når den er sat, fjernes eventuelle glasurdråber, der hænger på kagen med en kniv, og kagen løftes af koppen ved hjælp af to forskudte spatler under kagen og løft den forsigtigt over på dit serveringsfad. Sæt den i køleskabet til optøning i 4-5 timer.

OPBEVARING

Opbevar jordbær- og pistaciemoussekagen i køleskabet i en lufttæt beholder. Den kan bedst nydes inden for 2-3 dage.

Andre opskrifter på moussekage at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.