Denne brownie- og Nutella-moussekage er en drømmekage med Nutella! Hvis du er en fan af Nutella, så er denne kage noget for dig! En fudgy brownie, en lækker hasselnøddepraliné med et strejf af salt, en glat Nutella-mousse og til sidst toppet med en skinnende kakaoglasur!
Denne brownie og Nutella mousse kage er så lækker! Hasselnøddepralinéen giver den dejligste konsistens til den fudgy brownie- og Nutella-mousse. Til at lave pralinen anbefaler jeg at bruge en stærk stavblender. Jeg er vild med min Bamix blender. Den kan blende pralinéen på under et par minutter. Du skal bare hjælpe den ved at skrabe siderne ned et par gange, mellem blenderne. Jeg har tilsat en knivspids salt til hasselnøddepralinéen for at bryde sødmen en smule og det er også med til at fremhæve alle de skønne chokoladesmagsnuancer!
Til denne moussekage har jeg brugt en eclipse silikoneform. Hvis du ikke har denne specifikke form, kan du også skifte den ud med en 18 cm silikoneform.
Du kan finde flere opskrifter på moussekager på Peanut Butter og mørk chokolademoussekage, chokolade-, kaffe- og karameltærte og chokolade- og karamelmoussekage.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - BROWNIE
Den fulde opskrift findes i opskriften længere nede.
Forvarm ovnen op til 175 °C i en almindelig ovn.
Smelt smørret. Hæld det smeltede smør i en røreskål. Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt. Brug et håndpiskeris og bland, indtil det er blandet i ca. 30-60 sekunder.
Tilsæt ægget, og rør, indtil det er lige akkurat blandet.
Bland mel, usødet kakaopulver og salt sammen i en separat skål.
Tilsæt det til den våde dej, og bland forsigtigt dejen, indtil den lige er blandet.
Hæld dejen i en 16 cm silikoneform og glat den ud med dejskraber.
Bages i ca. 12-14 minutter. Lad den køle af, når den er bagt. Når den er afkølet i 5-10 min, tages den forsigtigt ud af silikoneformen og afkøles helt.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING - HASSELNØDDEPRALINÉ
Forvarm ovnen på 200ºC i en almindelig ovn. Rist hasselnødderne i 5 minutter. Lad dem køle helt af, når de er ristet.
Lav en tør karamel ved at smelte sukkeret langsomt ved svag varme i en lille gryde, indtil det får en flot ravfarvet farve. Tilsæt hasselnødderne, og fold dem hurtigt sammen med en varmebestandig silikone dejskraber. Vær forsigtig, da det er meget varmt. Fordel det hele på en silikonemåtte eller bagepapir. Lad det køle helt af.
Når den er helt afkølet, bruger du en stærk blender og blender den, indtil den er glat.
Læg brownien tilbage i den samme 16 cm (rene) silikoneform, og hæld pralinéen oven på brownien. Sæt den i fryseren til at sætte sig i et par timer.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - NUTELLA MOUSSE
Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.
Afvej den græske yoghurt, og lad den stå på køkkenbordet, mens du tilbereder Nutella og fløde.
I mellemtiden opvarmes 75 g af de 250 g fløde i en lille gryde ved middelvarme, indtil det begynder at koge lidt. Tag gryden af varmen, og tilsæt gelatinearket. Rør det i, indtil gelatinen er opløst.
Hæld den opvarmede fløde over Nutellaen, og bland det hele sammen med en dejskraber , indtil det hænger sammen. Tag en emersion blender og blend det til en jævn masse.
Tilsæt Nutella-blandingen i den græske yoghurt i 3 dele, så de to blandinger langsomt blandes sammen.
Pisk resten af fløden til bløde toppe. Med gummi dejskraber, fold forsigtigt piskefløden i 3 dele sammen med Nutella-blandingen, indtil den er glat og kombineret. Tag din 18 cm eclipse silikoneform og placer et lille bræt under silikoneformen for at gøre det lettere at flytte moussen ind i fryseren. Hæld moussen i formen.
Tag brownien ud af fryseren, og læg kagen på hovedet med hasselnøddepralinéen nedad i moussen, og læg den i midten af Nutella-moussen.
Læg moussekagen forsigtigt i fryseren i mindst 6 timer eller helst natten over.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - SPEJLGLASUR OG DEKORATION
Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.
Sigt kakaopulveret over en skål.
Rør vand, sukker og kondenseret mælk sammen i en lille gryde, og varm det op til kogepunktet. Tag det derefter af varmen, og tilsæt gelatinebladene, pres det overskydende vand af gelatinen, og rør det i.
Hold skålen skråt og hæld den varme væske ned langs kanten af skålen for at undgå at skabe luftbobler. Rør forsigtigt kakaopulveret og væsken sammen med en gummi dejskraber , indtil de er mere sammenhængende. Blend derefter glasuren sammen med en emersion blender, indtil den er glat. Hæld den spejlglasur i en kande, idet du holder kanden skråt for igen at undgå at skabe ekstra bobler.
Læg et stykke husholdningsfilm over glasuren, så det rører glasurens overflade, og lad glasuren køle af, indtil den har en temperatur på mellem 33-34ºC.
Forbered en bageplade med et stykke husholdningsfilm. Sæt en kop på hovedet, som kagen skal stå på.
Når glasuren har nået den ønskede temperatur, tages moussekagen ud af fryseren og ud af formen, og den lægges på koppen.
Hæld spejlglasuren over kagen, og lad den dryppe af. Når det er sat, fjernes eventuelle glasurdråber, der hænger på kagen, med en kniv, og kagen løftes af koppen ved hjælp af to forskudte spatler under kagen og løft den forsigtigt over på dit serveringsfad. Sæt den i køleskabet til optøning i 3-4 timer.
CHOKOLADE DEKORATION
Temperer den mørke chokolade. Hæld den i en lille sprøjtepose. Tag sprøjteposen og skær et lille hul i den. Sprøjt chokoladen ud på et par stykker pergamentpapir i en bølgebevægelse. Lad dem blive faste.
Når kagen er klar, og du er klar til at servere den, tager du den ud af køleskabet og lægger forsigtigt et par chokoladebølger på kagen, samt nogle halverede og hakkede hasselnødder og lidt spiseligt guldstøv. Gem de øvrige chokoladebølger i en lufttæt beholder til pynt til andre kager.
OPBEVARING
Opbevar brownie- og Nutella-moussekagen i en lufttæt beholder i køleskabet. Den kan bedst nydes inden for et par dage.
Andre opskrifter på moussekage at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Brownie og Nutella Moussekage
Udstyr
- 16 cm silikoneform
- 18 cm eclipse silikoneform fra Silikomart
Ingredienser
BROWNIE
- 75 g saltet smør
- 50 g granuleret sukker
- 50 g brunt sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 stort æg
- 70 g alm. mel
- 20 g usødet kakaopulver
- Et knivspids salt
HASSELNØDDEPRALINÉ
- 50 g hasselnødder
- 50 g sukker
- Et knivspids salt
NUTELLA-CHOKOLADEMOUSSE
- 2 gelatineplader
- 100 g Nutella-chokolade
- 100 g græsk yoghurt
- 250 g tyk fløde
SPEJLGLASUR
- 5 gelatineplader
- 100 g vand
- 100 g granuleret sukker
- 200 g kondenseret mælk
- 45 g kakaopulver
CHOKOLADE DEKORATION
- 40 g mørk chokolade
- Hasselnødder
- Spiseligt guldstøv
Vejledning
BROWNIE
- Forvarm ovnen op til 175 °C i en almindelig ovn.
- Smelt smørret. Hæld det smeltede smør i en røreskål. Tilsæt sukker og vaniljeekstrakt. Brug et håndpiskeris og bland, indtil det er blandet i ca. 30-60 sekunder.
- Tilsæt ægget, og rør, indtil det er lige akkurat blandet.
- Bland mel, usødet kakaopulver og salt sammen i en separat skål.
- Tilsæt det til den våde dej, og rør forsigtigt rundt i dejen, indtil den lige er blandet.
- Hæld dejen i en 16 cm silikoneform og glat den ud med dejskraber.
- Bages i ca. 12-14 minutter. Lad den køle af, når den er bagt. Når den er afkølet i 5-10 min, tages den forsigtigt ud af silikoneformen og afkøles helt.
HASSELNØDDEPRALINÉ
- Forvarm ovnen på 200ºC i en almindelig ovn. Rist hasselnødderne i 5 minutter. Lad dem køle helt af, når de er ristet.
- Lav en tør karamel ved at smelte sukkeret langsomt ved svag varme i en lille gryde, indtil det får en flot ravfarvet farve. Tilsæt hasselnødderne, og fold dem hurtigt sammen med en varmebestandig silikone dejskraber. Vær forsigtig, da det er meget varmt. Fordel det hele på en silikonemåtte eller bagepapir. Lad det køle helt af.
- Når den er helt afkølet, bruger du en stærk blender og blender den, indtil den er glat.
- Læg brownien tilbage i den samme 16 cm (rene) silikoneform, og hæld pralinéen oven på brownien. Sæt den i fryseren til at sætte sig i et par timer.
NUTELLA MOUSSE
- Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.
- Afvej den græske yoghurt, og lad den stå på køkkenbordet, mens du tilbereder Nutella og fløde.
- I mellemtiden opvarmes 75 g af de 250 g fløde i en lille gryde ved middelvarme, indtil det begynder at koge lidt. Tag gryden af varmen, og tilsæt gelatinearket. Rør det i, indtil gelatinen er opløst.
- Hæld den opvarmede fløde over Nutellaen, og bland det hele sammen med en dejskraber , indtil det hænger sammen. Tag en emersion blender og blend det til en jævn masse.
- Tilsæt Nutella-blandingen i den græske yoghurt i 3 dele, så de to blandinger langsomt blandes sammen.
- Pisk resten af fløden til bløde toppe. Med gummi dejskraber, fold forsigtigt piskefløden i 3 dele sammen med Nutella-blandingen, indtil den er glat og kombineret. Tag din 18 cm eclipse silikoneform og placer et lille bræt under silikoneformen for at gøre det lettere at flytte moussen ind i fryseren. Hæld moussen i formen.
- Tag brownien ud af fryseren, og læg kagen på hovedet med hasselnøddepralinéen nedad i moussen, og læg den i midten af Nutella-moussen.
- Læg moussekagen forsigtigt i fryseren i mindst 6 timer eller helst natten over.
SPEJLGLASUR
- Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.
- Sigt kakaopulveret over en skål.
- Rør vand, sukker og kondenseret mælk sammen i en lille gryde, og varm det op til kogepunktet. Tag det derefter af varmen, og tilsæt gelatinebladene, pres det overskydende vand af gelatinen, og rør det i.
- Hold skålen skråt og hæld den varme væske ned langs kanten af skålen for at undgå at skabe luftbobler. Rør forsigtigt kakaopulveret og væsken sammen med en gummi dejskraber , indtil de er mere sammenhængende. Blend derefter glasuren sammen med en emersion blender, indtil den er glat. Hæld den spejlglasur i en kande, idet du holder kanden skråt for igen at undgå at skabe ekstra bobler.
- Læg et stykke husholdningsfilm over glasuren, så det rører glasurens overflade, og lad glasuren køle af, indtil den har en temperatur på mellem 33-34ºC.
- Forbered en bageplade med et stykke husholdningsfilm. Sæt en kop på hovedet, som kagen skal stå på.
- Når glasuren har nået den ønskede temperatur, tages moussekagen ud af fryseren og ud af formen, og den lægges på koppen.
- Hæld spejlglasuren over kagen, og lad den dryppe af. Når det er sat, fjernes eventuelle glasurdråber, der hænger på kagen, med en kniv, og kagen løftes af koppen ved hjælp af to forskudte spatler under kagen og løft den forsigtigt over på dit serveringsfad. Sæt den i køleskabet til optøning i 3-4 timer.
CHOKOLADE DEKORATION
- Temperer den mørke chokolade. Hæld den i en lille sprøjtepose. Tag sprøjteposen og skær et lille hul i den. Sprøjt chokoladen ud på et par stykker pergamentpapir i en bølgebevægelse. Lad dem blive faste.
- Når kagen er klar, og du er klar til at servere den, tager du den ud af køleskabet og lægger forsigtigt et par chokoladebølger på kagen, samt nogle halverede og hakkede hasselnødder og lidt spiseligt guldstøv. Gem de øvrige chokoladebølger i en lufttæt beholder til pynt til andre kager.
Rachel
Det ser lækkert ud! Kan du fortælle mig, hvilken type gelatineplader du brugte? Tak skal du have.