Denne hindbær- og rabarbermousse lag er så frisk og lækker. Den har perfekt cremet konsistens og smag fra hindbærmoussen og er kombineret med rabarbermarmelade og vaniljesvamp! Det er virkelig en perfekt forår/sommerkage.
De friske hindbær på toppen af kagen gør kagen helt perfekt og giver den en dejlig konsistens og lysstyrke, som virkelig gør kagen let og utrolig lækker.
Denne hindbær- og rabarbermousse lagkage er så frisk og lækker. Den har lækre lag af vaniljekage, rabarbermarmelade og frisk hindbærmousse. Hvis du vil gøre den nemmere at lave, så spring chokoladedækket over og lav en smuk nøgen lagkage!
Du kan finde flere opskrifter på moussekager ved at prøve jordbær- og pistacie-moussekage, Peanut Butter og mørk chokolade-moussekage og brownie- og nutella-moussekage.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING
VANILLA SPONGE
Forvarm ovnen op til 170ºC, og hav en 16 cm silikoneform klar.
Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
Bland sødmælk og vaniljeekstrakt i et målebæger,
Tilsæt smør, vegetabilsk olie og granuleret sukker i skålen på en standmixer, og rør det i 5 minutter på høj hastighed, så det bliver let og luftigt.
Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt et æg ad gangen, og bland, indtil det er blandet sammen. Skrab skålens sider ned for at sikre dig, at alt er inkorporeret.
Fortsæt ved lav hastighed, og tilsæt skiftevis melblandingen og den våde blanding, start og slut med melblandingen, og bland, indtil det hele er lige blandet.
Hæld dejen i en 16 cm silikoneform og bag i 37-45 minutter, eller indtil en kageprøver kommer rent ud.
Tips: Hvis kagen begynder at blive brun, kan du dække den med et stykke stanniol, mens den bages færdig.
Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter. Når den er kølet lidt af, tages den ud af formen, og kagen afkøles helt på en rist.
HINDBÆRMOUSSE
Når kagen er helt afkølet, bløder du gelatinepladerne op i koldt vand.
Varm hindbær, sukker, citron og vaniljepasta op i en lille gryde. Når det begynder at boble, skrues ned til lav varme og lad det simre under låg i 8 min.
Tag gryden af varmen, og sigt puréen fra skind og kerner over i en skål. Pres det overskydende vand af gelatinen, og rør den i hindbærpuréen, indtil den er glat. Lad det køle af på køkkenbordet, indtil det har en temperatur på mellem 29-30ºC.
Når det er afkølet, røres hindbærpuréen forsigtigt i den græske yoghurt i 3 dele med en dejskraber.
Pisk fløden let. Med gummi dejskraber, vend forsigtigt flødeskummet sammen med hindbærrene i 3 dele, indtil det er glat og blandet.
SAMLING
Lad os samle kagen! Skær kagen i tre lag ( hvis kagen har en ujævn overflade på toppen af kagen, skal du skære toppen af kagerne, så de er lige høje).
Brug den samme (rene) silikoneform, som du bagte svampekagen i. Placér en kagekrave af plastik (brug en stærk acetatplast, der kan stå af sig selv) langs siden af silikoneformen. Tag det første kagelag og læg et par klatter rabarbermarmelade på og fordel det ud. Læg derefter kagelaget i bunden af silikoneformen. Hæld ⅓ af moussen oven på svampen og sæt den i køleskabet i 5 min. Fortsæt derefter processen med de to andre lag.
Sæt den på køl til at sætte sig natten over.
CHOKOLADEOVERTRÆK
1 time før du laver chokoladeovertrækket, skal du lægge kagen i fryseren i 1 time, så kagekraven er let at tage ud. Når timen er gået, tages kagen ud af fryseren og tages ud af formen, og kagekraven fjernes forsigtigt.
Hav et 10x50 cm stort stykke kagekrave af plastik klar, så det passer rundt om kagen.
Tip: Rengør den kagekrave, du lige har brugt rundt om kagen, og tør den grundigt af. Brug den samme kagekrave til chokoladeovertrækket.
Temperer den hvide chokolade med 1 teskefuld frysetørret hindbærpulver. Hæld chokoladen på kagekravet og fordel chokoladen jævnt på kagen med en offset dejskraber. Løft kagekraven op af chokoladepølen, og flyt den over på en ren del af bordpladen. På denne måde sikrer du dig, at du får rene skarpe kanter.
Når chokoladen begynder at blive lidt fast, tages kagen ud af køleskabet, og chokoladekravet lægges forsigtigt rundt om kagen. Lad chokoladen stivne på køkkenbordet eller i køleskabet, hvis det skal gå lidt hurtigere.
Når den er sat, tages plastikken forsigtigt af chokoladen. Pynt med friske hindbær hele vejen rundt om toppen.
Opbevar kagen frisk i køleskabet, indtil den skal serveres.
Tip: Hvis du ikke er super dygtig til at temperere chokolade, kan du bruge en smule Mycryo fra Callebaut til at temperere chokoladen.
OPBEVARING
Opbevar denne hindbær- og rabarbermousse lagkage i køleskabet. Den kan bedst nydes inden for 2-3 dage.
Andre opskrifter på moussekage at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Hindbær- og rabarbermousse lagkage
Udstyr
- 16 cm silikoneform
- 10x50 cm kagekrave af plast
Ingredienser
VANILLA SPONGE
- 80 g smør stuetemperatur
- 30 g vegetabilsk olie
- 155 g granuleret sukker
- 2 æg stuetemperatur
- 160 g alm. mel
- 1 teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld natron
- ¼ teskefuld salt
- 120 g sødmælk stuetemperatur
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
RHUBARB JAM
- En købt rabarbermarmelade
HINDBÆRMOUSSE
- 3 gelatinefolie
- 300 g hindbær frosne eller friske
- 120 g granuleret sukker
- 60 g citronsaft
- 1 teskefuld vaniljepasta
- 150 g græsk yoghurt
- 250 g tyk fløde
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 150 g hvid chokolade
- 1 teskefuld frysetørret hindbærpulver
Vejledning
VANILLA SPONGE
- Forvarm ovnen op til 170ºC, og hav en 16 cm silikoneform klar.
- Bland mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
- Bland sødmælk og vaniljeekstrakt i et målebæger.
- Tilsæt smør, vegetabilsk olie og granuleret sukker i skålen på en standmixer, og rør det i 5 minutter på høj hastighed, så det bliver let og luftigt.
- Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt et æg ad gangen, og bland, indtil det er blandet sammen. Skrab skålens sider ned for at sikre dig, at alt er inkorporeret.
- Fortsæt ved lav hastighed, og tilsæt skiftevis melblandingen og den våde blanding, start og slut med melblandingen, og bland, indtil det hele er lige blandet.
- Hæld dejen i en 16 cm silikoneform og bag i 37-45 minutter, eller indtil en kageprøver kommer rent ud.
- Tips: Hvis kagen begynder at blive brun, kan du dække den med et stykke stanniol, mens den bages færdig.
- Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 10 minutter. Når den er kølet lidt af, tages den ud af formen, og kagen afkøles helt på en rist.
HINDBÆRMOUSSE
- Når kagen er helt afkølet, bløder du gelatinepladerne op i koldt vand.
- Varm hindbær, sukker, citron og vaniljepasta op i en lille gryde. Når det begynder at boble, skrues ned til lav varme og lad det simre under låg i 8 min.
- Tag gryden af varmen, og sigt puréen fra skind og kerner over i en skål. Pres det overskydende vand af gelatinen, og rør den i hindbærpuréen, indtil den er glat. Lad det køle af på køkkenbordet, indtil det har en temperatur på mellem 29-30ºC.
- Når det er afkølet, røres hindbærpuréen forsigtigt i den græske yoghurt i 3 dele med en dejskraber.
- Pisk fløden let. Med gummi dejskraber, vend forsigtigt flødeskummet sammen med hindbærrene i 3 dele, indtil det er glat og blandet.
SAMLING
- Lad os samle kagen! Skær kagen i tre lag (hvis kagen har en ujævn overflade på toppen af kagen, skal du skære toppen af kagerne, så de er lige høje).
- Brug den samme (rene) silikoneform, som du bagte svampekagen i. Placér en kagekrave af plastik (brug en stærk acetatplast, der kan stå af sig selv) langs siden af silikoneformen. Tag det første kagelag og læg et par klatter rabarbermarmelade på og fordel det ud. Læg derefter kagelaget i bunden af silikoneformen. Hæld ⅓ af moussen oven på svampen og sæt den i køleskabet i 5 min. Fortsæt derefter processen med de to andre lag.
- Sæt den på køl til at sætte sig natten over.
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 1 time før du laver chokoladeovertrækket, skal du lægge kagen i fryseren i 1 time, så kagekraven er let at tage ud. Når timen er gået, tages kagen ud af fryseren og tages ud af formen, og kagekraven fjernes forsigtigt.
- Hav et 10x50 cm stort stykke kagekrave af plastik klar, så det passer rundt om kagen.
- Tip: Rengør den kagekrave, du lige har brugt rundt om kagen, og tør den grundigt af. Brug den samme kagekrave til chokoladeovertrækket.
- Temperer den hvide chokolade med 1 teskefuld frysetørret hindbærpulver. Hæld chokoladen på kagekravet og fordel chokoladen jævnt på kagen med en offset dejskraber. Løft kagekraven op af chokoladepølen, og flyt den over på en ren del af bordpladen. På denne måde sikrer du dig, at du får rene skarpe kanter.
- Når chokoladen begynder at blive lidt fast, tages kagen ud af køleskabet, og chokoladekravet lægges forsigtigt rundt om kagen. Lad chokoladen stivne på køkkenbordet eller i køleskabet, hvis det skal gå lidt hurtigere.
- Når den er sat, tages plastikken forsigtigt af chokoladen. Pynt med friske hindbær hele vejen rundt om toppen.
- Opbevar kagen frisk i køleskabet, indtil den skal serveres.
- Tip: Hvis du ikke er super dygtig til at temperere chokolade, kan du bruge en smule Mycryo fra Callebaut til at temperere chokoladen.
Efterlad et svar