Den drømmekage med peanut butter og mørk chokolademousse! Hvis du er fan af Reese's Peanut Butter Cups, så er denne kage lige noget for dig! Et sprødt mørk chokolade og saltede jordnødder crunch lag, et lækkert peanut butter lag og en blød mørk chokolademousse, og til sidst toppet med en skinnende kakaoglasur!

Denne peanut butter og mørk chokolademousse-kage er så lækker. Laget på peanut butter giver den dejligste konsistens til det sprøde lag af mørk chokolade og jordnødder og den mørke chokolademousse. Til at lave peanut butter laget anbefaler jeg at bruge en glat peanut butter.

Til denne moussekage har jeg brugt en Eclipse silikoneform fra Silikomart. Hvis du ikke har denne specifikke form, kan du også bytte den ud med en 18 cm silikoneform.

Du kan finde flere opskrifter på moussekager ved at prøve chokolade- og karamelmoussekage, chokoladekaffe- og karameltærte og brownie- og nutella-moussekage.

TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING

CHOKOLADE PEANUT CRUNCH LAG

Hak de saltede jordnødder fint. Smelt chokoladen og tilsæt den smagsneutrale olie og bland den i. Fold de hakkede jordnødder sammen med den smeltede chokolade. Hæld det derefter i en 16 cm silikoneform og sæt den i fryseren til at stivne i 10-20 min.

PEANUT BUTTER LAYER

Kom alle ingredienserne i en skål, og bland dem sammen med en dejskraber , indtil de er blandet. Det bliver én stor klump, når det hele er blandet sammen.

Tag jordnøddechokoladelaget ud af fryseren, og læg peanut butter laget ovenpå. Jævn det ud med en forskudt dejskraber eller med bagsiden af en ske, til det er et jævnt lag.

Når det hele er jævnet ud, sættes det i fryseren til at sætte sig i 1-2 timer.

MØRK CHOKOLADEMOUSSE

Blomstrer gelatinebladene i koldt vand i 5 min.

Smelt chokoladen. Varm derefter 75 g af de 350 g fløde op i en lille gryde ved middelvarme, indtil det begynder at koge lidt. Tag gryden af varmen, og tilsæt gelatinepladen. Rør det i, indtil gelatinen er opløst.

Hæld den opvarmede fløde over den mørke chokolade, og rør det sammen med en dejskraber , indtil det hele hænger sammen.

Pisk de resterende 275 g svær fløde til bløde toppe. Tilsæt flødeskummet til den mørke chokolade i 3 dele og vend det forsigtigt sammen med en dejskraber , indtil det er glat og samlet.

SAMLING

Placer Eclipse-silikoneformen (eller en anden silikoneform med en diameter på 18 cm, som du ønsker at bruge) på et lille bræt, så kagen er lettere at flytte.

Hæld moussen i silikoneformen. Tag chokoladejordnødde- og peanut butter laget ud af fryseren og ud af formen. Læg laget på hovedet med peanut butter -laget nedad i moussen, og placer det i midten af den mørke chokolademousse.

Læg moussekagen forsigtigt i fryseren i mindst 6 timer eller helst natten over.

SPEJLGLASUR

Blomstrer gelatinebladene i koldt vand.

Sigt kakaopulveret over en skål.

Rør vand, sukker og kondenseret mælk sammen i en lille gryde, og varm det op til kogepunktet. Tag det derefter af varmen, og tilsæt gelatinebladene, pres det overskydende vand af gelatinen, og rør det i.

Hold skålen skråt og hæld den varme væske ned langs kanten af skålen for at undgå at skabe luftbobler. Rør forsigtigt kakaopulveret og væsken sammen med en gummi dejskraber , indtil de er mere sammenhængende. Blend derefter glasuren sammen med en emersion blender, indtil den er glat. Hæld den spejlglasur op i en kande gennem en sigte, idet du holder kanden skråt for igen at undgå at skabe ekstra bobler.

Læg et stykke husholdningsfilm over glasuren, så det rører glasurens overflade, og lad glasuren køle af, indtil den har en temperatur på mellem 33-34ºC.

Forbered en bageplade med et stykke husholdningsfilm. Sæt en kop på hovedet, som kagen skal stå på.

Når glasuren har nået den ønskede temperatur, tages moussekagen ud af fryseren og ud af formen, og den lægges på koppen.

Hæld spejlglasuren over kagen, og lad den dryppe af. Når det er sat, fjernes eventuelle glasurdråber, der hænger på kagen, med en kniv, og kagen løftes af koppen ved hjælp af to forskudte spatler under kagen og løft den forsigtigt over på dit serveringsfad. Sæt den i køleskabet til optøning i 3-4 timer.

CHOKOLADE DEKORATION

TIP: Lav disse chokoladebølger i forvejen, så du har dem klar, når du vil servere kagen. De er meget delikate, men de kan opbevares i en lufttæt beholder eller bare på køkkenbordet.

Temperer den karamelliserede hvide chokolade. Du kan også bruge hvid chokolade i stedet, hvis du ikke har karamelliseret hvid chokolade.

Hæld det i en lille sprøjtepose. Tag sprøjteposen og klip et lille hul i den. Sprøjt chokoladen ud på et par stykker pergamentpapir i en bølgebevægelse. Lad dem blive faste. Støv dem derefter med lidt spiseligt guldstøv for at få lidt glimmer og gnistre.

Når kagen er klar, og du er klar til at servere den, tager du den ud af køleskabet og lægger forsigtigt et par chokoladebølger på kagen, samt nogle halverede jordnødder og lidt spiseligt guldstøv.

Gem de øvrige chokoladebølger i en lufttæt beholder til pynt til andre kager.

OPBEVARING

Opbevar kagen peanut butter og den mørke chokolademousse i køleskabet i en lufttæt beholder. Den kan bedst nydes inden for 2-3 dage.

Andre opskrifter på moussekage at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.