Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne jordbær- og flødekage består af bløde vaniljespongelag, let sødet flødeskum og saftige, marinerede jordbær – en dessert, der både er frisk og elegant. På trods af sit smukke, professionelle udseende er kagen overraskende nem at lave, og spongelagene kan røres sammen på blot 12 minutter.
Kombinationen af luftig kage, let pisket fløde og søde jordbær giver en let og forfriskende dessert, der er perfekt til forårs- og sommerfester.
Det, der gør denne jordbær- og flødekage så speciel, er, at den er utrolig nem at lave, men alligevel ser elegant ud og kunne være købt i et konditori. Vaniljespongecaken er hurtig at røre sammen, fyldet består blot af sød, cremet pisket fløde og friske jordbær, og hele kagen føles let, frisk og ubesværet. Den er perfekt at servere på en sommerdag, i jordbærsæsonen eller til en fødselsdag.
Hvis du er på udkig efter flere jordbæropskrifter, kan du prøve jordbærlagkage, jordbærsmuldkage og jordbærcrumble-cheesecake.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Nemme vaniljekager:Disse kager er hurtige og nemme at lave.
- Friske jordbær:De saftige, marinerede jordbær er så friske og lækre
- Let sødet flødeskum:Flødeskummet er let og luftigt og let sødet med flormelis!
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Fløde:Der bruges fløde til flødeskummet, og den tilsættes til kagen.
- Æg: Æggene piskes fra hinanden, hviderne piskes til marengs, og æggeblommerne tilsættes bagefter.
- Hvedemel:Jeg bruger altid hvedemel med et proteinindhold på 10–11 %. Jo lavere proteinindholdet i melet er, desto mindre gluten dannes der, hvilket giver en blød og luftig dej.
- Jordbær:Brug friske jordbær, der er skåret i tynde skiver.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne jordbær- og flødekage. Til denne opskrift skal du bruge en elektrisk håndmikser med piskeris.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Forbered enrund kageform på 20 cm, der er foret medbagepapir.
TRIN 1: Skær jordbærrene i tynde skiver, og bland dem med sukker. Sæt dem til side.
TRIN 2: Til kagen skal du adskille æggehviderne fra æggeblommerne. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris, og pisk æggehviderne skummende ved middel hastighed. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.
TRIN 3: Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt dem til marengsmassen sammen med vaniljepastaen. Bland det hele sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen. Sigt de tørre ingredienser, og rør dem ind i marengsmassen.
TRIN 4: Varm til sidst fløden op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør, indtil det hele er blandet sammen. Hæld kagedejen i formen, og bag den i 30 minutter.
TRIN 5: Hæld fløden, flormelis og vaniljepastaen i skålen til en røremaskine med stativ og pisk det med piskeris-tilbehøret eller en håndmikser, indtil der dannes mellemfaste toppe.
TRIN 6: Skær kagen i to lag med en takket kniv. Læg det første lag på et serveringsfad, fordel halvdelen af den piskede fløde ovenpå, og dæk med et lag af de marinerede jordbær. Gentag processen én gang til, og så er kagen klar til servering.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, kagen er perfekt til at forberede på forhånd. Du kan bage kagebunden 1–2 dage i forvejen og opbevare den tæt indpakket ved stuetemperatur. Den færdigsamlede kage kan også laves en dag i forvejen og opbevares på køl.
Ja, på grund af fyldet af flødeskum skal kagen opbevares i køleskabet.
En tæt kage skyldes som regel, at dejen er blevet rørt for meget. Når dejen røres for meget, falder marengsen sammen, hvilket får kagen til at falde sammen, så snart den tages ud af ovnen. Det er også meget vigtigt at afmåle ingredienserne korrekt, når man bager en kage, så jeg anbefaler på det kraftigste, at man kun bruger en vægt til denne opskrift.
SÅDAN OPBEVARER DU
Opbevar jordbær- og flødekagen i køleskabet i 2–3 dage.
Andre kageopskrifter til forår/sommer, du kan prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbær- og flødekage
Ingredienser
MARINEREDE JORDBÆR
- 400 g jordbær
- 2 spiseskefuld granuleret sukker
SVAMPE
- 4 store æg adskilt
- ⅛ teskefuld hvid eddike
- 130 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljekornpasta
- 130 g alm. mel
- Et knivspids salt
- 65 g svær fløde
SØTET FLØDESKUM
- 500 ml fløde
- 55 g pulveriseret sukker
- 1 teskefuld vaniljekornpasta
Det amerikanske kopmål fungerer som et groft estimat, da det kan være behæftet med usikkerhed, så for præcise resultater anbefales det at veje dine ingredienser med en digital vægt i gram. Bagning er både en kunst og en videnskab, som oftest kræver præcision og nøjagtighed.
Vejledning
MARINEREDE JORDBÆR
- Vask jordbærrene, skær dem i tynde skiver, og bland dem med sukker i en skål. Stil dem til side, mens du laver kagen.400 g jordbær, 2 spsk granulat
SVAMP
- Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) i en almindelig ovn. Beklæd en 20 cm (8 tommer) stor form med bagepapir. Smør IKKE formen, da dejen skal klæbe sig til siderne, når den hæver, hvilket hjælper kagen med at nå sin maksimale højde og få en luftig konsistens.
- Adskil æggehviderne og æggeblommerne i to rene skåle. Kom æggehviderne og den hvide eddike i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk æggehviderne skummende ved middel hastighed. Hæld derefter sukkeret i en langsom, jævn strøm, mens du fortsætter med at piske æggehviderne. Fortsæt med at piske ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.4 store æg, ⅛ tsk hvid eddike, 130 g granulat
- Pisk æggeblommerne sammen, og tilsæt dem til marengsen sammen med vaniljepastaen. Bland det hele sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen.½ teskefuld vaniljestangspasta
- Sigt hvedemelet og saltet, og tilsæt det til marengsen. Bland det sammen på laveste hastighed, indtil det lige akkurat er blandet sammen – det er vigtigt ikke at røre dejen for meget.130 g hvedemel, En knivspids salt
- Varm derefter fløden op, indtil den begynder at dampe, hæld den i dejen, og rør igen, indtil det hele er blandet sammen.65 g fløde
- Rør dejen igennem en sidste gang med en dejskraber sikre, at alt er blandet godt sammen.
- Hæld kagedejen i formen og bag den i 30 minutter.
- Når den er bagt færdig, skal du straks føre en tynd kniv langs kanten af formen og vende den på hovedet ned på en bagerist. Vend den derefter tilbage, så den ligger med den rigtige side opad.
VANDET CREAM
- Hæld fløden, flormelis og vaniljepastaen i skålen til en røremaskine med piskeris eller en håndmikser, og pisk det, indtil der dannes mellemfaste toppe.500 ml fløde, 55 g flormelis, 1 tsk vaniljepasta
SAMLING
- Skær kagen i to lag med en takket kniv. Læg det første lag på et serveringsfad, og hæld halvdelen af saften fra de marinerede jordbær over. Kom derefter halvdelen af den piskede fløde på, og pynt med halvdelen af de marinerede jordbær. Gentag processen én gang til, så er kagen klar til servering. Opbevar den i køleskabet.
Efterlad et svar