Disse hindbær cheesecake cookies er fulde af lækker hindbærsmag! Der er hindbær i både småkagerne og i cheesecakefyldet. Der er tilsat grahamsmel i kagedejen, hvilket giver en superlækker cookie. Disse tykke småkager er toppet med et blødt og frisk hindbær-cheesecakefyld, hvilket giver den lækreste smagskombination.
Disse hindbær cheesecake cookies bruger kun enkle ingredienser, hvilket gør det til en super nem opskrift og en god sød godbid at servere for dine kære. Disse lækre bløde cookies er fulde af hindbærsmag og har den bedste smag, og så er de super nemme at lave. Disse lækre cookies er svære at undgå at spise hele partiet af på én gang.
Du kan få flere opskrifter på småkager ved at prøve Bakery Style Chocolate Chip Cookies, Chocolate Chip Marshmallow Cookies og Nutella peanut butter cookies.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Let at lave: De er så nemme at lave og kræver kun en skål og en elektrisk håndmixer.
- Tyk og blød: Disse cookies er tykke, bløde og så lækre!
- Ingen afkølingstid: Denne opskrift bruger smør ved stuetemperatur, hvilket betyder, at dejen ikke behøver at blive afkølet i køleskabet, før den bages.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Hindbær: Du kan bruge friske eller optøede frosne hindbær.
- Smør: Tag smørret ud 30 minutter før du laver kagedejen. Brug saltet eller usaltet smør.
- Brunt sukker: Det brune sukker giver mere fugt til kagedejen, hvilket giver en mere blød og tyggeagtig konsistens.
- Graham kiks: Graham Cracker-krummer tilsættes til kagedejen, hvilket giver dem en lækker smag. Hvis du ikke kan få fat i Graham Crackers, kan du også bruge Digestive cookies i stedet.
- Flødeost: Brug almindelig flødeost med fuld fedtstof.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her er hvordan du laver og bager disse Raspberry Cheesecake Cookies. Denne opskrift kræver en elektrisk håndmixer eller en standmixer med en padle.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Før du går i gang, skal du forvarme ovnen til 175ºC/ 350ºF i en almindelig ovn. Forbered en bageplade med pergamentpapir.
TRIN 1: Hvis du bruger frosne hindbær, skal du tø dem op og mose dem til en puré. Kom grahamkiksene i en lille plastikpose, og knus dem til krummer, og bring smørret op til stuetemperatur. Sigt mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
TRIN 2: Bland brunt sukker, granuleret sukker og smør i en separat stor skål. Pisk det sammen med en elektrisk håndpisker i 3 minutter, så det bliver let og luftigt.
TRIN 3: Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og bland det i. Tilsæt derefter de tørre ingredienser, og bland det sammen, indtil det er blandet.
TRIN 4: Tilsæt til sidst det mosede hindbær oven på kagedejen, og vend det ind i kagedejen med en smørkniv.
TRIN 5: Brug en mellemstor kageske (2,5 spsk/ 1,33 ounce kageske), og fordel 6 kager ad gangen på hver forberedt bageplade. Tryk kagedejen lidt nedad, så de får en flad overflade. Bag en bageplade ad gangen i 11-13 minutter.
TRIN 6: Når de er bagt, lad dem køle af på bagepladen i 5-10 minutter, da de stadig er bløde, når de er færdige. Når de er kølet lidt af, kan du bruge en dejskraber til at løfte dem op på en kølerist og lade dem køle helt af.
TRIN 7: Når kagerne er kølet af, blandes alle ingredienserne til cheesecakefyldet sammen i en mellemstor skål med en elektrisk håndmikser. Med en lille kageske (1,5 spsk/ 0,75 ounce kageske), skovl ca. glasur på hver cookie. Med en forskudt dejskraber jævner du glasuren ud. Pynt med ekstra småkagekrummer og friske hindbær.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, du skal forme kagedejen til kugler og lægge dem i en lufttæt beholder eller dække dem med plastfolie, og opbevare kagekuglerne i køleskabet natten over. Lad kagedejen komme til stuetemperatur i 10-15 minutter. Derefter bages kagerne som anvist i opskriften.
Skær kagedejen ud i kugler, og opbevar dem i en lufttæt beholder. Du kan opbevare dem i fryseren i op til 30 dage. Lad kagekuglerne tø op, inden du bager dem som anvist i opskriften.
Ja, absolut. Brug en mindre kagemand og udstikker 20 småkager, og bag dem i 9-11 minutter.
OPBEVARING
Opbevar Raspberry Cheesecake Cookies i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan bedst nydes inden for 2-3 dage.
Andre opskrifter på småkager at prøve
Sørg for at efterlade et STJERNEBEDØMMELSE OG REVIEW hvis du elskede denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Raspberry Cheesecake Cookies
Ingredienser
COOKIES
- 260 g alm. mel
- 20 g Grahamkiks eller cookies til fordøjelsesfremmende formål knust til krummer
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ¼ teskefuld salt
- 160 g smør stuetemperatur
- 50 g granuleret sukker
- 130 g brunt sukker
- 1 stort æg
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 60 g friske eller optøede, frosne hindbær moset til glat
HINDBÆRCREMEOSTGLASUR
- 70 g smør ved stuetemperatur
- 140 g flødeost
- 140 g flormelis
- 20 g friske eller optøede, frosne hindbær moset til glat
- ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
DEKORATION
- En pakke friske hindbær
- 1 Graham Crackers eller cookies til fordøjelsesfremmende mad knust til krummer
Vejledning
COOKIES
- Før du går i gang, skal du forvarme ovnen til 175ºC/ 350ºF i en almindelig ovn. Forbered en bageplade med pergamentpapir
- Hvis du bruger frosne hindbær, skal du tø dem op. Kom grahamkiksene i en lille plastikpose og knus dem til krummer, og bring smørret op til stuetemperatur.60 g friske eller optøede frosne hindbær, 20 g Graham Crackers eller Digestive Cookies
- Sigt mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.260 g mel til alle formål, ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ¼ teskefuld salt
- Bland brunt sukker, granuleret sukker og smør i en separat stor skål. Pisk det sammen med en elektrisk håndpisker i 3 minutter, så det bliver let og luftigt.160 g smør, 50 g granuleret sukker, 130 g brunt sukker
- Tilsæt æg og vaniljeekstrakt og rør det hele sammen.1 stort æg, ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Tilsæt derefter melblandingen og småkagekrummerne, og bland det sammen, indtil det er blandet.
- Tilsæt til sidst det mosede hindbær oven på kagedejen, og vend det ind i kagedejen med en smørkniv.
- Brug en mellemstor kageske (2,5 spsk/ 1,33 ounce kageske), og udstøb 6 småkager ad gangen på en forberedt bageplade. Tryk kagedejen lidt nedad, så de får en flad overflade. Bag en bageplade ad gangen i 11-13 minutter.
- Når de er bagt, lad dem køle af på bagepladen i 5-10 minutter, da de stadig er bløde, når de er færdige. Når de er kølet lidt af, kan du bruge en dejskraber til at løfte dem op på en kølerist og lade dem køle helt af.
HINDBÆRCREMEOSTGLASUR
- Når kagerne er kølet af, blandes alle ingredienserne til cheesecakefyldet sammen i en mellemstor skål med en elektrisk håndmikser, indtil det er glat og blandet. Med en lille kageskovl (1,5 spsk/ 0,75 ounce kageskovl) skovles glasuren ud på hver kage. Med en forskudt dejskraber jævner du glasuren ud. Pynt med ekstra småkagekrummer og friske hindbær.70 g smør ved stuetemperatur, 140 g flødeost, 140 g flormelis, 20 g friske eller optøede, frosne hindbær, ¼ teskefuld vaniljeekstrakt, En pakke friske hindbær, 1 Graham Crackers eller Digestive Cookies
Vesna
Soooo delicious. They didn’t last long in our home <3
Sabine
De er simpelthen de bedste for mig. Jeg elsker dem, min familie elsker dem, og mine kolleger tigger mig om at gøre mere.
Fløden på toppen er et MUST. Så meget smag! På toppen friske hindbær... Du kan ikke stoppe med at spise. Det lover jeg.
Solomiya Kukhar
Den bedste dej nogensinde! Hvis du følger instruktionerne til T, bliver det fænomenalt lækkert!!! I burde virkelig prøve den.
Kel
Jeg fulgte anvisningerne og glemte at lægge grahamsmelkrummerne i kagedejen. Den del var ikke tydelig, håber de stadig bliver gode, de ser og dufter fantastisk ud, men de vil ikke have grahams i selve kagerne. Ups!
Julie Marie
Hej! Tak, fordi du fremhævede dette for mig. Jeg har nu opdateret opskriften, så det er mere tydeligt 🙂
Olivia
De bedste småkager! De er svære at undgå at spise alle på én gang!
Sangeetha
Jeg var droooolinggg over at læse denne opskrift! Kan ikke vente med at prøve den snart ❤️