Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Dette er de bedste karamelkanelsnegle! Pudeblød dej, der er omviklet med et lækkert kanelfyld. Den er toppet med den lækreste brune sukkerkaramelsauce, der giver den en lækker karamelsmag. Hver bid er fuld af varme krydderier og smag, hvilket gør disse ruller til ren lykke.
Disse karamelkanelsnegle er absolut lækre og en perfekt morgenmad! Disse kanelsnegle kombinerer en klassisk kanelsnegl med masser af karamel. Denne lækre opskrift på kanelsnegle har en blød, klæbrig kanelsnegl toppet med en hjemmelavet karamelsauce, der giver den bedste karamelsmag. Gør dig klar til at forkæle dig selv med den perfekte balance mellem varme krydderier, karamel og bløde boller.
For flere opskrifter på kanelsnegle, prøv Small Batch Cinnamon Rolls, Blueberry C innamon Rolls og Banana Cinnamon Rolls.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Brioche-dej: Denne brioche dej til disse ruller er så blød og utrolig lækker!
- Kanelsukker: Smør på dejen med kanelsukker: Spredes ud over dejen med et lækkert kanelsukker smør.
- Karamelsauce: Denne karamel er lavet med brunt sukker, hvilket giver den lækreste karamelsmag.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Gær: Jeg bruger frisk gær, men du kan også bruge aktiv eller instant tørgær.
- Smør: Smør ved stuetemperatur bruges både i dejen og i kanelfyldet.
- Sødmælk: Sørg for, at det ikke er varmere, da det kan dræbe gæren, hvis det er for varmt.
- Kanel: Kanel blandes sammen med smør og brun farin for at lave det bedste kanelfyld.
- Brunt sukker: Mørkebrunt sukker giver masser af toffee-smagsnoter til kanelfyldet og karamellen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Sådan laver og bager du disse karamelkanelsnegle. Opskriften kræver en standmixer med dejkrog og en bageplade på 24 x 34 cm beklædt med pergamentpapir, smør eller non-stick spray.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Til dejen varmes mælken op, til den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær i skålen til en røremaskine, og hæld den opvarmede mælk i. Rør det sammen med en dejskraber , indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade den blomstre i den lune mælk efter anvisningen på pakken).
TRIN 2: Tilsæt strøsukker, mel til alle formål, æg og salt, og brug dejkrogen til at røre dejen på lav-middel hastighed, indtil den er helt hydreret, og der ikke er mere tørt mel tilbage. Ælt derefter videre i 4 minutter på medium hastighed.
TRIN 3: Fortsæt æltningen på medium hastighed, og tilsæt det blødgjorte smør. Denne del ser rodet ud, men bare rolig. Når smørret er inkorporeret, skal du skrabe siderne af skålen ned og blive ved med at ælte dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og slippe skålen.
TRIN 4: Kom dejen i en ren, stor skål, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den et lunt sted i dit hus, eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
TRIN FOR TRIN INSTRUKTIONER - KANELFYLD , KARAMEL OG SAMLING
TRIN 1: Mens dejen hæver, blandes alle ingredienserne til kanelfyldet sammen til en pasta, og blandingen sættes til side. Til karamellen. Smelt langsomt brunt sukker, lys majssirup og smør over medium/høj varme, indtil det er smeltet og bobler. Tag det af varmen, og rør den tunge fløde i. Rør sammen til en glat masse. Varm karamellen op til kogepunktet, og lad den koge i 2 minutter. Sæt den til side.
TRIN 2: Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor. Rul dejen ud på en let melet overflade til en stor firkant. Smør først kanelsukkerfyldet ud over dejen i et jævnt lag med en ske eller en tommestok dejskraber. Rul den sammen til en træstamme fra den korte side.
TRIN 3: Brug et stykke tandtråd uden smag eller en savtakket kniv til at skære 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråden eller tandtråden.
TRIN 4: Læg dem i en bageplade på 34 x 24 cm (13 x 9 tommer) beklædt med bagepapir, og lad dem hæve for anden gang på køkkenbordet i 45 minutter under lidt plastfolie og et viskestykke.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
TRIN 5: Efter den anden hævning bages de i 23-25 minutter på næstnederste rille. Lad dem derefter køle af på en rist i 10 minutter, før du hælder karamellen over.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Den form, du bruger, bestemmer, hvor længe bollerne skal bages. Hvis du bruger en metalpande, skal de have 23-25 minutter. Hvis du bruger en keramikpande, skal de bage i 25-28 minutter.
Ja, lad dejen hæve sin første hævning i køleskabet natten over og hæve i højst 16 timer. Følg derefter opskriften som og lad dejen hæve 2. gang ved stuetemperatur.
Ja, forbered hvert enkelt element dagen før, så du kun behøver at samle kanelsneglene næste morgen. Lav dejen som beskrevet i FAQ'en ovenfor. Forbered kanelsukkerfyldet og karamellen, og opbevar det i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Ja, du kan skifte det ud 1:1 med agave eller granuleret sukker.
Ja, absolut! Rist pekannødderne, og vend dem sammen med karamellen, før du hælder den over kanelsneglene.
OPBEVARING
Opbevar karamelkanelsneglene i køleskabet tildækket med husholdningsfilm eller i en lufttæt beholder. Nydes bedst inden for 2-3 dage. De smager allerbedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 30 sekunder til 1 minut.
Andre opskrifter på kanelsnegle, du kan prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kanelsnegle med karamel
Udstyr
- 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) bageplade
Ingredienser
BRIOCHE-DUG
- 225 g sødmælk
- 30 g frisk gær eller 10 g aktiv tørgær eller instantgær
- 50 g granuleret sukker
- 550 g alm. mel
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 100 g smør stuetemperatur
KANELFYLD MED KANEL
- 110 g smør stuetemperatur
- 100 g brunt sukker
- 1 ½ spiseskefuld kanel
KARAMELSAUCE
- 70 g brunt sukker
- 50 g let majssirup /glukosesirup
- 40 g smør
- 200 g svær fløde
Vejledning
BRIOCHE-DUG
- Varm mælken op, til den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i skålen på en røremaskine, og hæld den opvarmede mælk i. Rør det sammen med en dejskraber , indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade den blomstre i den lune mælk efter anvisningen på pakken).225 g sødmælk, 30 g frisk gær
- Tilsæt sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter røres yderligere i 4 minutter på medium hastighed.50 g granuleret sukker, 550 g mel til alle formål, 2 æg, 1 teskefuld salt
- Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.100 g smør
- Kom dejen i en ren, stor skål, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den et lunt sted i huset ved stuetemperatur. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
KARAMELSAUCE
- I en lille gryde smeltes brun farin, majssirup og smør ved middel/høj varme, indtil det er smeltet og bobler. Tag gryden af varmen, og rør den tunge fløde i.70 g brunt sukker, 50 g lys majssirup, 40 g smør, 200 g fløde
- Rør det sammen, indtil det er glat. Sæt det derefter tilbage på medium/høj varme, og lad karamellen komme i kog. Lad det koge i 2 minutter.
- Hæld karamellen i en lav skål, så den køler hurtigere ned. Lad den køle ned ved stuetemperatur eller i køleskabet, indtil den har stuetemperatur.
KANELFYLD MED KANEL
- Bland alle ingredienserne sammen til en pasta, og stil den til side.110 g smør, 100 g brunt sukker, 1 ½ spiseskefuld kanel
SAMLING
- Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor. Slå luften ud af dejen, og rul dejen ud på en let melet overflade til en stor firkant på 48x33 cm, så den er ca. 5 mm tyk med en kagerulle. Fordel først kanelsukkerfyldet over dejen i et jævnt lag med en ske eller offset dejskraber. Rul den derefter til en træstamme.
- Brug et stykke tandtråd uden smag eller en savtakket kniv til at skære 12 ruller. Læg dem i en 33 x 23 cm (13 x 9 tommer) bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad dem hæve for anden gang på køkkenbordet i 45 minutter under lidt plastfolie og et viskestykke.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
- Efter den anden hævning bages de i 28-30 minutter på næstnederste rille. I de sidste 5-10 minutter af bagetiden, eller når de begynder at blive gyldenbrune, dækker du kanelsneglene med alufolie for at forhindre, at de bliver for brune.
- Lad dem derefter køle af på en rist i 10 minutter, før du hælder karamellen over. Nyd dem varme.
Jane
Det er de bedste kanelsnegle, jeg har prøvet! Tak for en fantastisk opskrift!