Hvis du elsker blåbær, så er disse kanelboller med blåbær lige noget for dig! De er fulde af blåbærsmag. Den luftige dej er fyldt med hjemmelavet blåbærkanelmarmelade og toppet med en blåbærglasur.
Disse kanelsnegle med blåbær er sprængfyldt med blåbærsmag! De er fyldt med en lækker hjemmelavet blåbærkanelmarmelade og toppet med en blåbærglasur.
Disse drømmebrød er perfekte til weekenden eller til særlige lejligheder.
Du kan finde flere opskrifter på søde boller ved at prøve Small Batch Cinnamon, Brioche Cinnamon Rolls og Lemon Rolls.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Brioche-dej: Brioche-dejen til disse ruller er så blød og utrolig lækker!
- Blåbærsyltetøj: Disse ruller er fyldt med en lækker hjemmelavet blåbærsyltetøj.
- Blåbærfromostglasur: Denne glasur er så lækker! Der er blandet blåbærsyltetøj i den, hvilket giver den mest fantastiske glasur.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Gær: Jeg bruger frisk gær, men du kan også bruge aktiv tørgær.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
- Sødmælk: Sørg for, at det ikke er varmere, da det kan dræbe gæren, hvis det er for varmt.
- Blåbær: Frosne blåbær bruges til at lave en nem hjemmelavet blåbærkanelmarmelade.
- Kanel: Kanel: Kanel tilsættes til blåbærsyltetøjet.
- Flødeost: Der tilsættes flødeost til glasuren.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - DEJ
Her er hvordan du laver og bager disse kanelsnegle med blåbær. Denne opskrift kræver en standmixer med en dejkroge og en bageplade på 24x34 cm beklædt med pergamentpapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i skålen på en standmixer og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber røres det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger tørgær, skal du lade det blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)
TRIN 2: Tilsæt granuleret sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Bland derefter videre i 4 minutter på medium hastighed.
TRIN 3: Fortsæt på medium hastighed, og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned, og bliv ved med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.
TRIN 4: Kom dejen i en ren stor skål med en smule vegetabilsk olie, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus, eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING - MARMELADE OG SAMLING
TRIN 1: Mens dejen hæver, skal du lave blåbærkanelmarmelade. Varm blåbær, granuleret sukker, citronsaft, vaniljeekstrakt og kanel op i en gryde. Når det begynder at boble, tages det ned til middelvarme, og lad det simre i 8 minutter. Mens det koger, skal du røre i blåbærrene en gang imellem. Når de 8 minutter er gået, tilsættes majsstivelsen, og den røres i. Fortsæt med at røre i 2 minutter, mens blåbærrene mases ud med bagsiden af dejskraber.
TRIN 2: Hæld marmeladen i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Det tager ca. 30 minutter.
TRIN 3: Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som nu. Slå luften ud af dejen, og rul den ud på en let melet overflade til et stort rektangel, der er ca. 5 mm tykt, med en kagerulle. Gem 2 teskefulde af blåbærsyltetøjet til glasuren. Fordel resten af blåbærsyltetøjet med en ske eller en forskudt dejskraber i et jævnt lag. Rul den til en log fra den korte side.
TRIN 4: Brug et stykke uaromatisk tandtråd til at skære 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråd eller tandtråd.
TRIN 5: Læg dem på en bageplade på 25 x 18 cm med bagepapir og lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 45 minutter under plastfolie og et viskestykke.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
TRIN 6: Efter den anden hævning bages de i 21-22 minutter på den næstlaveste rille. Lad dem derefter køle af.
TRIN 7: Bland alle ingredienserne sammen. Hvis det er for tyndt, skal du tilsætte mere flormelis, og hvis det er for tykt, skal du tilsætte lidt mere blåbærsyltetøj eller vand. Skænk det over rullerne og fordel det ud.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, hvis din ovn ikke er optaget, kan du forvarme ovnen på 30ºC. Sluk derefter ovnen og hold ovndøren lukket, lige inden du laver dejen. På denne måde kan du hæve din dej i den slukkede ovn, så den får den optimale temperatur på mellem 23-25ºC.
Ja, lad dejen hæve sin første hævning i køleskabet natten over og hæve i højst 16 timer. Følg derefter opskriften som og lad dejen hæve 2. gang ved stuetemperatur.
Ja, du kan forberede dejen og marmeladen dagen før, så du kun behøver at samle rullerne næste morgen. Lav dejen som beskrevet i FAQ ovenfor. Lav blåbærkanelmarmeladen, og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet.
OPBEVARING
Opbevar kanelsneglene med blåbær i køleskabet tildækket tæt med husholdningsfilm. De kan bedst nydes inden for 3-5 dage. De smager bedst, når de genopvarmes i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
Nedfrysning: Opbevar kanelsneglene i en lufttæt beholder i fryseren i op til 30 dage. Lad kanelsneglene tø op i 1 time. Varm dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter.
Andre brødopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Kanelsnurrer med blåbær
Udstyr
Ingredienser
BRIOCHE-DUG
- 225 g sødmælk
- 30 g frisk gær eller 10 g aktiv tørgær eller instantgær
- 50 g granuleret sukker
- 540 g mel til alle formål
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 100 g smør stuetemperatur
FYLD AF BLÅBÆR
- 250 g blåbær frosne eller friske
- 50 g granuleret sukker
- 2 teskefuld citronsaft
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld kanel
- 2 teskefuld majsstivelse
- 4 teskefuld vand
BLÅBÆRGLASUR
- 30 g flødeost
- 1 ½ teskefuld blåbærsyltetøj
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 120 g flormelis
Vejledning
DAM
- Varm mælken op, indtil den er lunken (37ºC). Smuldr den friske gær ned i skålen på en standmixer og hæld den opvarmede mælk i. Med en dejskraber røres det sammen, indtil gæren er smeltet. (Hvis du bruger aktiv tørgær, skal du lade den blomstre i den varme mælk i henhold til pakkens anvisning)225 g sødmælk, 30 g frisk gær
- Tilsæt sukker, mel, æg og salt, og rør dejen med dejkrogen ved lav-/mellemhastighed, indtil den er helt fugtet, og der ikke er noget tørt mel tilbage. Derefter røres yderligere i 4 minutter på medium hastighed.50 g granuleret sukker, 540 g mel til alle formål, 2 æg, 1 teskefuld salt
- Fortsæt på medium hastighed og tilsæt smørret i to dele. Tilsæt den anden del af smørret, når den første del er blandet i dejen. Denne del ser rodet ud, men du skal ikke bekymre dig. Når den anden del er inkorporeret, skal du skrabe skålens sider ned og fortsætte med at blande dejen i 8-10 minutter. Den skal ende med at se glat ud og frigøres fra skålen.100 g smør
- Kom dejen i en ren stor skål, og dæk skålen med plastfolie og et viskestykke. Stil den i et varmt rumtemperaturområde i dit hus, eller brug tricket med ovnen. Lad den hæve i 1 time. Se FAQ ovenfor for hævning natten over.
BLÅBÆR KANEL MARMELADE
- Mens dejen hæver, kan du lave blåbærkanelmarmelade.
- Varm blåbær, sukker, citronsaft, vaniljeekstrakt og kanel op i en gryde. Når det begynder at boble, skruer du ned til middel varme og lader det simre i 8 minutter. Mens det koger, skal du røre i blåbærrene en gang imellem. Når de 8 minutter er gået, blander du majsstivelse og vand sammen. Tilsæt det til blåbærrene, og rør rundt. Fortsæt omrøringen i 2 minutter, og mos blåbærrene ud med bagsiden af dejskraber.250 g blåbær, 50 g granuleret sukker, 2 teskefulde citronsaft, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, ½ teskefuld kanel, 2 teskefulde majsstivelse, 4 teskefulde vand
- Hæld marmeladen i en skål med flad overflade, så den kan køle hurtigere af, og sæt den i køleskabet. Det tager ca. 30-45 minutter.
SAMLING
- Efter den første hævning skal den nu være dobbelt så stor som den første. Slå luften ud af dejen, og rul den ud på en let melet overflade til et stort rektangel, der er ca. 5 mm tykt, med en kagerulle. Gem 2 teskefulde af blåbærsyltetøjet til glasuren. Fordel resten af blåbærsyltetøjet med en ske eller en forskudt dejskraber i et jævnt lag. Rul den til en log fra den korte side.
- Brug et stykke tandtråd uden smag til at skære 12 ruller. Du kan også bruge en savtakket brødkniv i stedet for tråd eller tandtråd.
- Læg dem på en bageplade på 25 x 18 cm med bagepapir og lad dem hæve endnu en gang på køkkenbordet i 45 minutter under plastfolie og et viskestykke.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 190ºC/ 375ºF i en almindelig ovn.
- Efter anden hævning bages de i 21-22 minutter på den næstlaveste rille i ovnen. I de sidste 5-10 minutter af bagetiden, eller når de begynder at blive gyldenbrune, dækkes kanelsneglene med aluminiumsfolie for at forhindre, at de bliver for brunede.
- Lad dem køle af, mens du laver glasuren.
BLÅBÆRGLASUR
- Start med at blande flødeost, blåbærsyltetøj og vanilje sammen til en jævn masse. Tilsæt derefter flormelis, og rør det sammen, indtil det er glat. Hvis det er for tyndt, skal du tilsætte mere flormelis, og hvis det er for tykt, skal du tilsætte lidt mere blåbærsyltetøj eller mælk. Skænk den over rullerne og fordel den ud.30 g flødeost, 1 ½ teskefuld blåbærsyltetøj, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, 120 g flormelis
Jessica
Disse blåbærboller er så lækre og superbløde. Tak for en fantastisk opskrift!