Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Disse lette og bløde muffins med citronvalmuefrø er så skønne og perfekte til morgenmad. De har en krumme, der smelter på tungen, og er fulde af pikant citronsmag. De er toppet med en lækker citronglasur, der giver et ekstra pift af syrlig citronsmag. Disse muffins i bageristil har en perfekt smøragtig konsistens, og birkesfrøene tilføjer en perfekt nøddeagtig smag.
Det her er de bedste muffins med citronvalmuefrø! De er fulde af lys citrussmag og har en lækker, smøragtig konsistens. Valmuefrøene giver en perfekt nøddeagtig smag til den friske og syrlige citron. De er toppet med en citronglasur for en perfekt finish og et strejf af syrlig citron, hvilket gør dem til en publikumsfavorit. De er ideelle til enhver lejlighed, lige fra en søndag morgen til en eftermiddagssnack eller en særlig fest.
Hvis du vil have flere opskrifter på citronkager, så prøv Lemon Poppy Seed Cake, Lemon Poppy Seed Cookies og Lemon Brownies.
Spring til:
HVORFOR DENNE OPSKRIFT VIRKER
- Muffins med citron og birkes: Disse muffins er superbløde og lækre og fulde af smag af citron og valmuefrø.
- Citronglasur: Muffinsene er toppet med en simpel citronglasur.
- Der er ikke behov for en mixer: Muffins blandes i hånden og kræver derfor kun et håndpisker og en dejskraber.
NOTER OM INGREDIENSER
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver lette og luftige muffins. Jeg foretrækker at bruge mel til alle formål med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Granuleret sukker: Sukkeret er med til at gøre muffinsene sødere og mere fugtige.
- Bagepulver: Hjælper med at hæve muffinsene, så de får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at forstærke muffinsens smag.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1 time før bagning, så det får stuetemperatur (afhængigt af hvor varmt dit køkken er).
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Rømme giver masser af fugt og blødhed til muffinsene og er med til at give kagen en god struktur.
- Smør: Smørret giver muffinsene en lækker smag og konsistens.
- Citron: Citronskal og -saft tilsættes muffinsene for at give dem masser af smag.
- Valmuefrø: Valmuefrøene tilsættes muffinsene for at give en lækker nøddeagtig smag.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager disse citron-valmuefrø-muffins. Denne opskrift kræver ikke en elektrisk røremaskine. Bare to store skåle, et piskeris og en dejskraber.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
TRIN 1: Tilsæt granuleret sukker og citronskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter det smeltede smør, og pisk det sammen, indtil det er blandet.
TRIN 2: Tilsæt æg, creme fraiche, sødmælk, citronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk det sammen, indtil det er blandet. Sigt de tørre ingredienser i en lille skål, og tilsæt dem til de våde ingredienser, og bland, til det hele er blandet sammen.
TRIN 3: Dæk skålen med noget plastfolie, og lad dejen hvile i 1 time på køkkenbordet.
Mens dejen hviler, forvarmes ovnen til 220ºC/425ºF konventionel ovn. Gør en cupcakeform med 12 kopper klar med 6 papirforme, og beklæd kun hvert andet cupcakehul.
TRIN 4: Fordel kagedejen i de 6 cupcakeforme, så hver cupcakeholder er fyldt helt op. Pas på, at dejen ikke flyder ud, så prøv ikke at røre for meget rundt i den. Bag dem i 7 minutter, og sænk derefter varmen til 175ºC/350ºF, og bag dem videre i 7-9 minutter.
TRIN 5: Lad muffinsene køle af i den varme form på en rist. Tag muffinsene ud af formen efter 5 minutter, og lad dem køle yderligere af i 15-20 minutter, før du laver glasuren.
TRIN 6: Til glasuren blandes flormelis, citronsaft, vaniljeekstrakt og creme fraiche sammen, og det dryppes over muffinsene. De er klar til at blive nydt.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af en af muffinsene, og når den kommer ren ud uden kagedej på, er de færdige.
Jeg anbefaler at lave muffinsene på dagen, da de er bedst friske. Ellers anbefaler jeg at pakke muffinsene ind i plastfolie, og når de er klar til at blive serveret, kan du toppe dem med citronglasuren.
Ja, du kan sagtens fordoble eller tredoble opskriften. Se opskriftskortet nedenfor.
SÅDAN OPBEVARER DU
Server disse Muffins med citronvalmuefrø på dagen, men de kan også sagtens holde sig 1-2 dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder eller indpakket enkeltvis i plastfolie.
Andre opskrifter på morgenmad og muffins at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Muffins med citron og valmuefrø
Ingredienser
MUFFINS MED CITRON OG BIRKES
- 40 g smør smeltet og let afkølet
- 100 g granuleret sukker
- 1 spiseskefuld citronskal
- 1 stort æg
- 45 g creme fraiche 14-18% eller fuldfed græsk yoghurt stuetemperatur
- 90 g sødmælk stuetemperatur
- 2 spiseskefuld vegetabilsk olie f.eks. rapsolie eller avocadoolie
- 1 ½ teskefuld citronsaft
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 160 g alm. mel
- 1 ¼ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 1 spiseskefuld valmuefrø
CITRONGLASUR (VALGFRIT)
- 60 g flormelis
- 1- 1 ½ teskefuld citronsaft
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld creme fraiche 14-18%. til at fortykke glasuren
Vejledning
MUFFINS MED CITRON OG BIRKES
- Start med at smelte smørret. Sæt det til side, mens du forbereder strøsukker og citronskal.40 g smør
- Tilsæt granuleret sukker og citronskal i en stor skål. Gnid det sammen for at frigøre al smagen af citronskal, indtil det ligner vådt sand. Tilsæt derefter det smeltede smør, og pisk det sammen, indtil det er blandet.100 g granuleret sukker, 1 spiseskefuld citronskal
- Tilsæt æg, creme fraiche, sødmælk, vegetabilsk olie, citronsaft og vaniljeekstrakt, og pisk det sammen, indtil det er blandet.1 stort æg, 45 g creme fraiche 14-18% eller fuldfed græsk yoghurt, 90 g sødmælk, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 ½ teskefuld citronsaft, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- Sigt mel til alle formål, bagepulver og salt i en separat skål. Tilsæt birkes, og rør rundt for at sikre, at det hele er blandet sammen. Tilsæt de tørre ingredienser til dejen, og bland, indtil det hele er blandet sammen.160 g mel til alle formål, 1 ¼ teskefuld bagepulver, ¼ teskefuld salt, 1 spiseskefuld birkes
- Skrab skålens sider ned med en gummihandske dejskraber, og bland dejen en sidste gang, så alt er inkorporeret.
- Dæk skålen med lidt plastfolie, og lad dejen hvile i 1 time på køkkenbordet.
- Mens dejen hviler, forvarmes ovnen til 220ºC/425ºF konventionel ovn. Klargør en muffinform med 12 kopper og 6 muffinforme, og beklæd kun hvert andet muffinhul, da det hjælper dem med at dale op. Smør kanten af cupcakehullerne med fedtstof, så muffinsene er lette at slippe.
- Fordel kagedejen i de 6 cupcakeforme, så hver cupcakeform er fyldt helt op. Pas på, at dejen ikke flyder ud, så prøv ikke at røre for meget rundt i den. Bag dem i 7 minutter, og sænk derefter varmen til 175ºC/350ºF, og bag dem yderligere i 7-9 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad muffinsene køle af i den varme form på en rist. Tag muffinsene ud af formen efter 5 minutter, og lad dem køle yderligere af i 10-15 minutter, før du laver glasuren.
LEMON ICING
- Bland flormelis, citronsaft, vaniljeekstrakt og creme fraiche sammen, og dryp det over muffinsene. Så er de klar til at blive nydt.60 g flormelis, 1- 1 ½ teskefuld citronsaft, ½ teskefuld vaniljeekstrakt, ½ teskefuld creme fraiche 14-18%.
Efterlad et svar