Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links.
Denne lagkage med varm chokolade er den ultimative hyggedessert! Den har lækre lag af fugtig chokoladekage med marshmallow-smørcreme og hjemmelavet chokoladefudgesauce. Denne kageopskrift med fudgesauce er inspireret af din yndlingsvinterdrik, varm kakao, hvilket gør den perfekt til ferier, fødselsdage eller når som helst, du har lyst til noget dekadent og trøstende.
Denne lagkage med varm chokolade er en perfekt, hyggelig vinterdessert. Denne hjemmelavede varme chokoladeinspirerede kage har den bedste opskrift på chokoladekage i lag med skumfidussmørcreme og en klistret chokoladefudge. Denne nemme feriedessert er en showstopper og perfekt til enhver feriesammenkomst eller fødselsdagsfejring.
Hvis du vil have flere opskrifter på vinterdesserter, så prøv Chocolate Cheesecake, Maple Apple Upside Down Cake og Brown Butter Hot Fudge Cake.
Spring til:
HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE VARME CHOKOLADEKAGE
- Inspireret af varm chokolade: Denne kage er et varmt chokoladeinspireret twist på en lækker kop varm kakao, hvilket giver den masser af hyggelige vintervibes og rig smag af chokolade og skumfiduser.
- Chokoladekage: Disse chokoladekagebunde er de bedste og mest fugtige kagebunde.
- Smørcreme med skumfiduser: En hel tønde skumfiduser bruges i den fluffy skumfidus-smørcreme.
- Chokoladefudgesauce: Mellem hvert lag er der dryppet med den bedste klæbrige hjemmelavede chokoladefudgesauce.
INGREDIENS, DU SKAL BRUGE
Det er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. For en komplet liste over ingredienser, se opskriftskortet nedenfor.
- Mel til alle formål: Giver en let og luftig kage. Jeg foretrækker at bruge almindeligt mel med en proteinmængde på mellem 10-11%.
- Majsstivelse: Hjælper med at give en let og blød kage
- Sukkerarter: Det granulerede sukker hjælper med at søde og gøre kagen mere fugtig. Det brune sukker er med til at give ekstra karamelsmag til kagen.
- Bagepulver og natron: Hjælper med at hæve kagen, så den får en let og luftig konsistens.
- Salt: Hjælper med at fremhæve smagen af chokoladekagen.
- Æg: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning, så det får stuetemperatur. (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kaffe: Brug friskbrygget kaffe. Kaffen er med til at forstærke chokoladesmagen. Den kan erstattes med varmt vand, hvis du ikke ønsker at tilsætte kaffe til kagen. Til kaffen anbefaler jeg at bruge espresso eller pulverkaffe.
- Olie: Brug en smagsneutral olie, f.eks. rapsolie.
- Creme fraiche: Creme fraiche giver masser af fugt til kagen og er med til at give den en god struktur. Den bruges også i glasuren for at give en cremet konsistens.
- Usødet kakaopulver : Jeg bruger hollandsk processeret kakaopulver af høj kvalitet for at få den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Halvsøde chokoladestykker: Brug chokoladestykker af god kvalitet eller hakket chokolade til glasuren.
- Smør: Smørret bruges i glasuren.
- Skumfiduser: Købt skumfidus bruges til at lave skumfidus-smørcremen.
- Halvsød chokolade: Brug en bar eller halvsøde chokoladestykker til chokoladefudgesaucen.
TRIN FOR TRIN-VEJLEDNING
Her kan du se, hvordan du laver og bager denne lagkage med varm chokolade. Denne opskrift kræver en røremaskine med piskeris eller en håndmikser. Du skal bruge 3x 20 cm/8 tommer runde kageforme beklædt med pergamentpapir.
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Forvarm ovnen til 170ºC/ 340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8-tommers kageforme med bagepapir.
LAV LAGENE AF CHOKOLADEKAGE
TRIN 1: Tilsæt alle de tørre ingredienser i en stor skål, og rør rundt med et håndpiskeris. I en anden skål tilsættes alle de våde ingredienser, og de piskes sammen, indtil de er blandet.
TRIN 2: Hæld langsomt den våde blanding i den tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage i dejen.
TRIN 3: Hæld kagedejen i de forberedte forme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
LAV FUDGESAUCEN MED SMØRCREME
TRIN 1: Mens kagerne bages, varmes honning, flormelis og sødmælk op i en lille gryde ved middel varme, indtil flormelissen er smeltet, og mælken begynder at boble.
TRIN 2: Hæld den opvarmede mælk og sukker over i en lille skål sammen med den halvsøde chokolade og kakaopulveret. Rør det sammen, indtil den mørke chokolade er smeltet, og det er samlet.
TRIN 3: Tilsæt smør, vaniljeekstrakt og en lille knivspids salt, og rør det sammen, indtil smørret er smeltet og blandet med chokoladefudgesaucen. Dæk den med husholdningsfilm, så den rører ved overfladen af saucen, og lad den køle af på køkkenbordet til stuetemperatur.
TRIN 4: Til skumfidussmørcremen piskes smørret ved middelhøj hastighed i en skål på en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser, indtil det er let og luftigt. Tilsæt flormelis i 2 dele, og pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet.
TRIN 5: Tilsæt derefter skumfiduser, vaniljestangspasta og en lille knivspids salt, og bland det en sidste gang ved lav hastighed, så det bliver helt glat.
SÅDAN SAMLER DU KAGEN
TRIN 1: Læg det første lag kage på dit serveringsfad. Tilsæt 2 store skefulde skumfidussmørcreme, og jævn den ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 1-2 spiseskefulde fudgesauce, og jævn det ud.
TRIN 2: Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk toppen og siderne af kagen med et tyndt lag krummer. Tilsæt derefter den resterende frosting, og fordel den jævnt over kagen. Pynt til sidst med store og små skumfiduser. Brug eventuelt en blæselampe til forsigtigt at riste skumfiduserne.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Min standardindstilling for mine opskrifter er gram. Det er den mest præcise måde at måle dine ingredienser på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, når det hele er blandet sammen, til at give det en sidste forsigtig foldning sammen. Dette sikrer, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme. Det betyder, at den bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en sort bageform, tiltrækker den meget mere varme. Det vil så give en mørkere skorpe, hvilket kan resultere i en tørrere kage.
OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL
Ja, erstat den 1:1 med fuldfed græsk yoghurt.
Ja, lav hvert element dagen før, så du kun behøver at samle det næste dag. Opbevar kagebundene i fryseren godt pakket ind i plastfolie, og lad dem tø op i 1 time på en rist næste dag, før du Samling kagen. Opbevar skumfidusglasuren i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad den stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter, før du bruger den. Giv den derefter en tur i din standmixer, indtil den er glat, og den er klar til at blive samlet. Stil også fudgesaucen i køleskabet, og lad den få stuetemperatur, når den skal bruges.
Jeg anbefaler at bruge en kagetester eller en tandstikker. Når tiden er gået, skal du ifølge opskriften stikke kagetesteren ind i midten af kagen, og når den kommer ren ud, uden kagedej på, så er den færdig.
Du kan også sagtens stadig lave 3 lag med to forme. Lad blot ⅓ af dejen blive i røreskålen, mens de andre lag bages. Lad de bagte lagkager køle af i 5 minutter som nævnt i vejledningen. Rengør og læg nyt bagepapir i en af formene, og bag den sidste lagkagebund.
SÅDAN OPBEVARER DU KAGEN
Opbevar Hot Chocolate Layer Cake i en lufttæt beholder i køleskabet eller dækket godt til med plastfolie. Lad den få stuetemperatur, før du nyder den. Den er bedst inden for 2-3 dage.
Hvis du elsker denne opskrift, bør du prøve disse efterårs- og vinteropskrifter
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Lagkage med varm chokolade
Ingredienser
CHOKOLADEKAGE
- 360 g varm kaffe eller vand (til instantkaffe bruges 2 teskefulde instantkaffe)
- 360 g alm. mel
- 2 spiseskefuld majsstivelse
- 300 g granuleret sukker
- 150 g mørkebrunt sukker
- 75 g usødet hollandsk kakaopulver
- 1 ½ teskefuld bagepulver
- 1 ½ teskefuld natron
- 1 ½ teskefuld salt
- 165 g vegetabilsk olie
- 270 g creme fraiche 14-18 %. stuetemperatur
- 3 store æg stuetemperatur
- 3 teskefuld vaniljeekstrakt
CHOKOLADE-FUDGESAUCE
- 50 g granuleret sukker
- 25 g honning f.eks. akaciehonning
- 60 g sødmælk
- 100 g halvsød chokolade
- 10 g usødet hollandsk kakaopulver
- 15 g usaltet smør
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- En lille knivspids salt
MARSHMALLOW FLUFF-SMØRCREME
- 400 g usaltet smør
- 225 g flormelis
- 200 g skumfiduser
- ½ teskefuld vaniljepasta
- Lille knivspids salt efter smag
Vejledning
CHOKOLADEKAGE LAG
- Forvarm ovnen til 170ºC/340ºF konventionel ovn, og beklæd 3x 20 cm/8 tommer bageplade med pergamentpapir.
- Start med at lave kaffen, og afvej den, så den kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.360 g varm kaffe eller vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre dig, at alt er blandet sammen.360 g mel til alle formål, 2 spiseskefulde majsstivelse, 300 g granuleret sukker, 150 g mørkebrunt sukker, 75 g usødet hollandsk kakaopulver, 1 ½ teskefuld bagepulver, 1 ½ teskefuld natron, 1 ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser, inklusive kaffen, i en anden skål, og pisk dem sammen med et håndpiskeris, indtil de er blandet.165 g vegetabilsk olie, 270 g creme fraiche 14-18%, 3 store æg, 3 teskefulde vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen. Brug en gummi dejskraber til at skrabe skålens sider ned, og bland kagedejen en sidste gang, så alt er inkorporeret.
- Hæld kagedejen i de forberedte bageforme, og bag dem i 28-30 minutter, eller indtil en kagetester kommer ren ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 minutter tages kagerne forsigtigt ud af formene, og kagerne afkøles helt.
CHOKOLADE-FUDGESAUCE
- Mens kagerne bages, varmes honning, granuleret sukker og mælk op i en lille gryde, indtil granuleret sukker er smeltet, og mælken begynder at boble.50 g granuleret sukker, 25 g honning, 60 g sødmælk
- Hæld den opvarmede mælk og sukker over en skål med den halvsøde chokolade og kakaopulveret. Rør det sammen, indtil den mørke chokolade er smeltet, og det er samlet.100 g halvsød chokolade, 10 g usødet hollandsk kakaopulver
- Tilsæt smør, vaniljeekstrakt og en lille knivspids salt, og rør rundt, indtil smørret er smeltet og blandet med chokoladefudgesaucen.15 g usaltet smør, 1 teskefuld vaniljeekstrakt, En lille knivspids salt
- Dæk den med husholdningsfilm, så den rører ved overfladen af saucen, og lad den køle af på køkkenbordet, indtil den har stuetemperatur.
MARSHMALLOW FLUFF-SMØRCREME
- Sigt flormelis og sæt det til side.225 g flormelis
- Pisk smørret i en skål i en røremaskine med piskeris eller med en håndmikser i 4 minutter ved medium/høj hastighed. Skrab siderne af skålen ned, og bland i yderligere 2 minutter.400 g usaltet smør
- Tilsæt flormelis i 2 dele, og pisk, indtil hver tilsætning er helt indarbejdet. Skrab skålens sider ned, og rør smørcremen i 2 minutter ved lav hastighed.
- Tilsæt derefter skumfiduser, vaniljekorn og en lille knivspids salt, og bland det en sidste gang på lavt blus i 2 minutter, så det bliver dejligt glat.200 g skumfiduser, ½ teskefuld vaniljepasta, Lille knivspids salt efter smag
SAMLING
- Start med at skære toppen af de afkølede kagebunde, så de får en jævn top. Læg den første lagkagebund på dit serveringsfad eller kageplade på din drejeskive. Hvis du ikke har en drejeskive, skal du ikke bekymre dig, du kan sagtens pynte kagen uden.
- Tilsæt 2 store skefulde smørcreme, og jævn den ud med en offset dejskraber. Tilsæt derefter 1-2 spiseskefulde chokoladefudgesauce, og jævn det ud. Lad den yderste kant af kagen være fri, så fudgesaucen ikke flyder ud. Gentag processen med det næste lag kage. Læg det sidste lag på, og dæk hele kagen med et tyndt lag krummer.
- Stil den i køleskabet i 20 minutter, så er det nemmere at dække hele kagen med den resterende smørcreme.
- Tilsæt resten af glasuren, og fordel den jævnt over kagen. Pynt til sidst med store og små skumfiduser. Brug eventuelt en blæselampe til forsigtigt at riste skumfiduserne.
- TIP: For at få rene skiver skal du varme en skarp kniv op under varmt vand, tørre den af og skære dine skiver.
Efterlad et svar