• Gå til hovedindhold
  • Spring til primær sidebar
Julie Marie spiser
menu-ikon
gå til hjemmesiden
  • HJEM
  • OPSKRIFTER
  • OM
  • KONTAKT
    • English
    • Instagram
    • Pinterest
  • søgeikon
    Link til hjemmesiden
    • HJEM
    • OPSKRIFTER
    • OM
    • KONTAKT
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Aperol Spritz Cheesecake

    10. april 2022 af Julie Marie 1 kommentar

    82 aktier
    Spring til opskrift

    Hvis du elsker Aperol Spritz og cheesecake, så vil du elske denne fantastiske cheesecake!
    Denne cheesecake giver alle forårs- og sommervibes. Den består af en orange kiksebund, en cremet Aperol og appelsin cheesecake kage og er toppet med en lækker champagne ganache!

    Denne Aperol Spritz Cheesecake er fuld af smag. Med sin appelsinkage, aperol spritz, appelsin cheesecake og champagne ganache er den perfekt til at servere for dine venner og familie til en forårs- eller sommersammenkomst.

    Cheesecakes er nemme at lave, du skal bare have god tid til det, da det kræver 1 time og 20 minutter i ovnen, og tålmodighed til at vente på at den sætter sig i køleskabet natten over, hvilket er svært for de fleste af os, men det er ventetiden værd!

    Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve honning- og citroncheesecake, frisk hindbærcheesecake og espresso-chokoladecheesecake.

    Spring til:
    • HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE OPSKRIFT
    • INGREDIENSER
    • VEJLEDNING - APPELSINKAGE SKORPE
    • VEJLEDNING - CHEESECAKE
    • VEJLEDNING - GANACHE
    • HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD
    • EQIPMENT
    • OPBEVARING
    • MINE BEDSTE TIPS
    • Andre opskrifter på cheesecake at prøve
    • Aperol Spritz Cheesecake

    HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE OPSKRIFT

    • Hvis du er vild med den lækre sommerdrink Aperol Spritz, så er det her en kageversion.
    • Aperol har en dejlig tør grapefrugt/rabarber-note og passer utroligt godt til appelsinjuice og champagne.
    • Den har en sprød appelsinkage-kage skorpe, der virkelig løfter cheesecaken til et andet niveau
    Aperol Spritz Cheesecake

    INGREDIENSER

    Det er de vigtigste ingredienser i denne Aperol Spritz cheesecake:

    • Aperol: Aperol kan typisk findes i de fleste supermarkeder eller alkoholforretninger. Aperol er en af nøglekomponenterne i denne cheesecake. Det giver en lækker tør note til cheesecaken og gør den virkelig frisk og sommerlig.
    • Orange: Jeg bruger en økologisk appelsin, da du har brug for appelsinskal og saft fra appelsinen. Jeg brugte friskpresset appelsinsaft uden frugtkød, men du kan også sagtens bruge købt appelsinsaft.
    • Champagne/ mousserende vin: Brug en hvilken som helst sød (ikke dyr) champagne eller mousserende vin. Jeg bruger en sød Asti. Den skal være sød, da den supplerer de bitre noter fra Aperol. Den skal ikke være dyr, da du reducerer champagnen, før du tilsætter reduktionen til den hvide chokolade.
    • Digestives-kiks: Vi har ikke grahamsmel i Danmark, så jeg bruger derfor Digestive cookies. Men hvis du kan få fat i graham crackers, så kan du helt sikkert bruge dem i stedet, hvis du har lyst.
    • Flødeost: Det er vigtigt, at det er fuldfed flødeost, og at den har stuetemperatur, når du bruger den. Så tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.
    • Surcreme: Lad creme fraiche få stuetemperatur 1-2 timer før bagning.
    • Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning.

    Se opskriftskortet for mængder.

    juliemarieeats.com // Aperol Spritz Cheesecake

    VEJLEDNING - APPELSINKAGE SKORPE

    Forvarm ovnen op til 165ºC, almindelig ovn.

    Tilsæt Digestive-cookies eller grahamskiks, granuleret sukker og appelsinskal i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede cookies.

    Læg pergamentpapir i en 20 cm springkageform i bunden. Tilsæt kiksekrummer og tryk kiksekagen ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så den er godt pakket sammen og fladtrykt. 

    Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved. 

    Læg et dobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, når du sætter den i et vandbad, mens den bages. Sæt den til side.

    VEJLEDNING - CHEESECAKE

    Flødeosten cremes med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter gradvist det granulerede sukker. Når alt det granulerede sukker er tilsat, skrabes skålens sider ned, og lad det hele blendes i 1 min. på lav hastighed.

    Tilsæt nu creme fraiche, vaniljeekstrakt, appelsinsaft og Aperol og lad det hele blande, indtil det er blandet. Tilsæt derefter et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes skålens sider ned og blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.

    Hæld cheesecake-dejen i kageformen, og bank den et par gange på køkkenbordet for at lade luften boble ud. Sørg for at kontrollere, at aluminiumsfolien ikke er flækket nogen steder.

    Kog vand op i en kedel. Kom det kogende vand i en stor metalform, der er mindst 5 cm høj, og sæt cheesecaken i vandbadet. Vandet skal komme op ca. ⅓ op ad siden af cheesecakeformen. Løft forsigtigt formen ind i ovnen, så der ikke kommer vand under alufolien.

    Bages i 1 time og 20 minutter.

    Når tiden er gået, rystes bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk ovnen og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.

    Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Fjern aluminiumsfolien, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle helt ned i ca. 1 time til stuetemperatur.

    Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og lader den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.

    VEJLEDNING - GANACHE

    Hak den hvide chokolade, hvis du ikke bruger chokoladestykker.

    Varm den søde mousserende vin op til kogepunktet, og lad den simre ned til ¼. Når det er reduceret, hældes 35 g af det søde mousserende vinkoncentrat over den hvide chokolade. Lad det trække i 1 min. Rør det derefter sammen med en gummi dejskraber , indtil det er glat. Hvis chokoladen ikke er helt smeltet, stilles skålen i mikrobølgeovnen i 15 sekunder eller smelt den over et vandbad. Lad den køle lidt af, så den ikke er for varm, omkring kropstemperatur.

    Tag cheesecaken ud af køleskabet. Tag cheesecaken ud af springformen og over på din serveringstallerken. Hæld ganachen over den og skær nogle tynde skiver af en økologisk appelsin og halver dem. Drej dem og læg dem på rundt om kagen. Pynt ligeledes med små mynteblade og så er den klar til at blive serveret.

    HVORFOR BAGE CHEESECAKE I ET VANDBAD

    Så hvorfor er det så vigtigt at bage en cheesecake i vandbad? Det, vandbadet gør, er, at det gør cheesecaken mere skånsom at bage. Den kan bages uden vandbad, men det er mere sandsynligt, at du vil overbage den, hvilket vil give en uensartet konsistens, en revnet og skæv top. Det varme vand beskytter din cheesecake, mens den bages i ovnen. Det sørger for, at din cheesecake bliver glat og cremet.

    EQIPMENT

    Du får det bedste resultat ved at bruge en springform i aluminium med bagepapir i bunden.

    Når kagebunden er bagt og kølet lidt af, så du kan røre ved formen, er det vigtigt at dække formen med 2-3 lag aliminiumfolie for at sikre, at der ikke kommer vand ind i cheesecaken, hvilket vil give en våd kagebund.

    OPBEVARING

    Opbevar Aperol Spritz cheesecaken i køleskabet i en lufttæt beholder. Den kan bedst nydes inden for et par dage.

    MINE BEDSTE TIPS

    Bland ikke for meget i dejen. Jeg bruger altid en gummi dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.

    juliemarieeats.com // Aperol Spritz Cheesecake

    Andre opskrifter på cheesecake at prøve

    • De 25 bedste idéer til sommerdesserter
    • De 20 bedste idéer til påskedesserter
    • Cheesecake Chokolade Brownie
    • Cremet pistaciecheesecake

    Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

    juliemarieeats.com // Aperol Spritz Cheesecake

    Aperol Spritz Cheesecake

    Lækker cheesecake med en appelsinkage med appelsinkage, en cremet Aperol og appelsin cheesecake kage og toppet med en lækker champagne ganache
    5 fra 2 stemmer
    Print opskrift Pin opskrift
    Forberedelsestid 30 minutter minutter
    Kogetid 1 time time 20 minutter minutter
    Kursus Dessert
    Portioner 8

    Udstyr

    • 20 cm forårspande til bagning

    Ingredienser
     
     

    APPELSINKAGE SKORPE

    • 200 g digestive cookies eller grahamsmelkiks
    • 1,5 spiseskefuld granuleret sukker
    • Skræl af en økologisk appelsin
    • 45 g smør smeltet

    CHEESECAKE

    • 600 g flødeost fuldfed, stuetemperatur
    • 150 g granuleret sukker
    • 75 g creme fraiche 18% stuetemperatur
    • 1 spiseskefuld appelsinsaft
    • 2 spiseskefuld Aperol
    • 1 teskefuld vaniljeekstrakt
    • 3 store æg stuetemperatur

    CHAMPAGNE HVID CHOKOLADE GANACHE

    • 100 g hvid chokolade
    • 165 g en hvilken som helst sød mousserende vin

    Vejledning
     

    APPELSINKAGE SKORPE

    • Forvarm ovnen op til 165ºC, almindelig ovn.
    • Tilsæt Digestive-cookies eller grahamskiks, granuleret sukker og appelsinskal i en foodprocessor, og blend det hele sammen til en fin sandlignende konsistens. Smelt smørret. Tilsæt det smeltede smør til foodprocessoren, og blend det sammen med de blendede cookies.
      200 g digestive småkager eller grahamsmelkiks, 1,5 spiseskefuld granuleret sukker, 45 g smør, Skræl af en økologisk appelsin
    • Læg pergamentpapir i en 20 cm springkageform i bunden. Tilsæt kiksekrummer og tryk kiksekagen ned med bunden af et glas og op mod kanten af formen, så den er godt pakket sammen og fladtrykt.
    • Bag den i 10 minutter. Lad den derefter køle af, så den er kølig at røre ved.
    • Læg et dobbelt lag aluminiumsfolie rundt om kageformen for at lukke den sikkert af for vandet, når du sætter den i et vandbad, mens den bages. Sæt den til side.

    CHEESECAKE

    • Flødeosten cremes med en håndmixer eller i en standmixer med en piskerisvifte i 1 minut ved lav hastighed. Tilsæt derefter gradvist det granulerede sukker. Når alt det granulerede sukker er tilsat, skrabes skålens sider ned, og lad det hele blendes i 1 min. på lav hastighed.
      600 g flødeost, 150 g granuleret sukker
    • Tilsæt nu creme fraiche, vaniljeekstrakt, appelsinsaft og Aperol og lad det hele blande, indtil det er blandet. Tilsæt derefter et æg ad gangen, og lad det blande på lav hastighed, indtil det er blandet. Når alle æggene er blandet i, skrabes skålens sider ned og blandes en sidste gang for at sikre, at alle ingredienserne er inkorporeret.
      75 g creme fraiche 18%, 1 spiseskefuld appelsinsaft, 2 spiseskefulde Aperol, 3 store æg, 1 teskefuld vaniljeekstrakt
    • Hæld cheesecake-dejen i kageformen, og bank den et par gange på køkkenbordet for at lade luften boble ud. Sørg for at kontrollere, at aluminiumsfolien ikke er flækket nogen steder.
    • Kog vand op i en kedel. Kom det kogende vand i en stor metalform, der er mindst 5 cm høj, og sæt cheesecaken i vandbadet. Vandet skal komme op ca. ⅓ op ad siden af cheesecakeformen. Løft forsigtigt formen ind i ovnen, så der ikke kommer vand under alufolien.
    • Bages i 1 time og 20 minutter.
    • Når tiden er gået, rystes bakken meget forsigtigt. Cheesecaken skal stadig være lidt vakkelvorn i midten. Sluk ovnen og lad ovndøren stå lidt åben, og lad cheesecaken køle af i ovnen i 1 time.
    • Tag den derefter ud af ovnen, og tag den ud af vandbadet. Fjern aluminiumsfolien, og læg cheesecaken på en rist til afkøling. Lad den køle helt ned i ca. 1 time til stuetemperatur.
    • Når den har stuetemperatur, sættes den i køleskabet og lader den sætte sig i mindst 6 timer, gerne natten over.

    GANACHE

    • Hak den hvide chokolade, hvis du ikke bruger chokoladestykker.
      100 g hvid chokolade
    • Varm den søde mousserende vin op til kogepunktet, og lad den simre ned til ¼. Når det er reduceret, hældes 35 g af det søde mousserende vinkoncentrat over den hvide chokolade. Lad det trække i 1 min. Rør det derefter sammen med en gummi dejskraber , indtil det er glat. Hvis chokoladen ikke er helt smeltet, stilles skålen i mikrobølgeovnen i 15 sekunder eller smelt den over et vandbad. Lad den køle lidt af, så den ikke er for varm, omkring kropstemperatur.
      165 g sød mousserende vin af enhver art
    • Tag cheesecaken ud af køleskabet. Tag cheesecaken ud af springformen og over på din serveringstallerken. Hæld ganachen over den og skær nogle tynde skiver af en økologisk appelsin og halver dem. Drej dem og læg dem på rundt om kagen. Pynt ligeledes med små mynteblade og så er den klar til at blive serveret.
    • Sådan opbevares den, opbevar den i køleskabet, tildækket under et låg.
    • Bedst nydes inden for et par dage.
    • Håber du elsker denne opskrift lige så meget som jeg gør!

    Ernæring

    Kulhydrater: 53gProtein: 10gfedt: 36gMættet fedt: 20gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 0.01gKolesterol: 146mgNatrium: 445mgKalium: 245mgFibre: 1gSukker: 38gVitamin A: 1172IUC-vitamin: 1mgCalcium: 145mgJern: 2mg
    Nøgleord Aperol Sprizts, cheesecake, appelsin
    Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan den var!

    Mere Ikke kategoriseret

    • 20 opskrifter på desserter til mors dag
    • De 20 bedste opskrifter til valentinsdag
    • Pistacie-chokoladeboller
    • Blåbær chokoladekage

    Gemt under: Alle opskrifter, Cheesecake-opskrifter, Forårs- og sommeropskrifter Mærket med: aperol, cheesecake, hvid chokoladeganache

    Tilmeld dig

    for at få din ugentlige opskrift.

    Interaktioner med læsere

    Kommentarer

      5 ud af 2 stemmer(1 bedømmelse uden kommentar)

      Efterlad et svar Annuller svar

      Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. De obligatoriske felter er markeret med *

      Opskrift Vurdering




    1. Phoebe

      24. december 2024 kl. 19:44

      5 stjerner
      Dejlig og forfriskende, perfekt til en juledessert i det solrige Australien! Fyldet var glat, ikke for sødt og med det perfekte strejf af Aperol. For mig var krummen tør, så jeg tilføjede mere smør for at gøre skorpen fast.

      Svar

    Primær sidebar

    Julie Marie spiser

    Hej og velkommen til mit køkken!

    Mit navn er Julie Marie , og jeg er selvlært opskriftsudvikler og mad fotograf. Jeg brænder for at dele alle mine opskrifter, der er fyldt med tips og tricks og er nemme at følge, så du kan nyde en fantastisk kager og lækkerier i dit hjem. Lad os komme i gang med at bage!

    xx Julie Marie

    Mere om mig →

    NYESTE OPSKRIFTER

    • Banoffee-kage

    • Citron-hindbær-kage

    • Gulerodskage-kager

    • Klassisk gulerodskage

    Footer

    ↑ tilbage til toppen

    Om

    • Politik om beskyttelse af personlige oplysninger

    Copyright © 2025 Julie Marie Eats

    Ansvarsfraskrivelse: Næringsoplysninger er et skøn og kan variere. Tjek ingredienslisten for allergener, og lav erstatninger, hvis det er nødvendigt. Brug af alle opskrifter sker efter eget skøn. Se hele ansvarsfraskrivelsen her.

    Bedøm denne opskrift

    Din stemme:




    En vurdering er påkrævet
    Et navn er påkrævet
    En e-mail er påkrævet

    Opskriftsbedømmelser uden kommentar

    Noget gik galt. Prøv venligst igen.