Disse hindbærcremepuff-cupcakes er et forårsslag! Blød og lækker hindbærmarshmallow-fluff på en blød mandelcupcake og dækket af den utrolige Valrhona Hindbær Inspiration. Denne flødebollecupcake er fuld af hindbær- og mandelsmag og er perfekt til foråret.
Disse hindbær flødebolle cupcakes består af en lækker mandel cupcakes toppet med en glat hindbær marshmallow fluff, der er dækket af den mest fantastiske hindbær Valrhona Inspiration.
Den syrlige hindbærsmag passer perfekt til den søde skumfidus og mandelmuffins og mandelkage.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Banan og Dulce de Leche Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Tiramisu Cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE OPSKRIFT
- Disse cupcakes er sprængfyldt med hindbærsmag, når de er dyppet i den lækreste Hindbær Inspiration-chokolade fra Valrhona.
- I skumfidusen er der også frysetørret hindbærpulver, som giver den endnu mere hindbærsmag.
- Jeg har parret hindbærfløden og chokoladen med en mandelcupcake, som skaber en perfekt og superblød bund for al den hindbærsmag.
NOTER OM INGREDIENSER
Dette er nogle af de vigtigste ingredienser i denne opskrift. Du kan se en komplet liste over ingredienserne på opskriftskortet nedenfor.
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Mandelmel: Mandelmel: Mandelmel giver en utrolig smag og mørhed til kagen. Det gør den så let og utrolig blød.
- Mandelekstrakt: Mandelekstrakt er med til at fremhæve mandelsmagen.
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Hindbær Inspiration Chokolade fra Valrhona: Denne chokolade har den mest fantastiske intense hindbærsmag. Hvis du ikke kan købe denne chokolade, kan du erstatte den med hvid chokolade, der er blandet med noget frysetørret hindbærpulver.
- Æggehvider: Jeg kan godt lide at bruge pasteuriserede æggehvider, da man kan købe æggehviderne alene og dermed ikke spilde æggeblomme.
- Glykosesirup: I Europa kaldes det glykosesirup, men i USA er det majssirup.
Se opskriftskortet for mængder.
INSTRUKTIONER
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
ALMOND CUPCAKES
Forvarm ovnen op til 160ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
Sigt melet, mandelmel, bagepulver og salt sammen, og sæt det til side. Bland mælk, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt sammen, og sæt det til side.
Tilsæt smør, smagsneutral olie og sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisvifte, og rør det ved høj hastighed i 2-3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.
Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.
Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 20-23 minutter, eller indtil en kageprøver kommer rent ud.
Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
MARSHALLOW FLUFF
I en lille gryde bringes vand, glukosesirup og 128 g granuleret sukker i kog, indtil det når 117ºC. Brug et sukkertermometer for at få den rigtige temperatur.
I mellemtiden hældes æggehviderne i en helt ren skål. Begynd at piske æggene ved høj hastighed. Tilsæt derefter langsomt de 15 g granuleret sukker, når der er dannet et tæt net af hvide bobler, og fortsæt med at piske, indtil der er stive toppe.
Tag gryden af varmen, og hæld sukkersiruppen i en tynd, jævn stråle i skålen. Pisk ved fuld hastighed i 8-10 minutter, indtil fløden er stiv. Tilsæt frysetørret hindbærpulver og vaniljepasta, og rør det hele i.
Overfør den til en sprøjtepose med en stor rund sprøjtepistol. Sprøjt marshmallow fluff på cupcaken, og lad dem tørre i 30 min. I mellemtiden laves chokoladedækket.
RASPBERRY CHOCOLATE COVER
Smelt chokoladen og tilsæt den smagsneutrale olie og bland den i. Kom chokoladen i en kop. Dyp cupcaken i hindbærinspirationschokoladen og lad den sætte sig.
De kan bedst nydes på selve dagen.
EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning, for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket giver en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform vil den tiltrække meget mere varme, hvilket så vil give en mørkere skorpe, der resulterer i en tørrere kage.
- Fremstilling af marengsen: Når du laver skumfiduser, skal du sørge for, at skål og piskeris er helt rene. Eventuelle spor af fedtrester kan gøre det svært for marengsen at piske. Jeg kan godt lide at tørre begge dele af med lidt eddike eller citronsaft, lige før jeg bruger dem.
PYNTNING AF CUPCAKES
Jeg brugte en stor rund (18 mm) spids i en stor sprøjte med en stor sprøjte. Hvis du ikke har denne specifikke spids, kan du bruge en hvilken som helst anden spids, som du ønsker at bruge.
Når du har sprøjtet skumfiduser på cupcakesene, skal du lade dem stå i 30 minutter, så de tørrer lidt, da det gør det nemmere at dyppe dem i chokoladen.
Hæld den smeltede chokolade i et bæger, der er dybt og bredt nok til, at cupcakes ikke kan røre ved siderne, når de dyppes i bægeret.
OPBEVARING
Opbevar disse hindbærcremepuffer i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for 1-2 dage.
Andre opskrifter på cupcakes at prøve
Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Hindbær Flødebolle Cupcakes
Udstyr
- Cupcake-bageform
Ingredienser
MANDEL CUPCAKE
- 130 g alm. mel
- 30 g mandelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- 100 g kærnemælk stuetemperatur
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 teskefuld mandelekstrakt
- 80 g smør stuetemperatur
- 30 g smagsneutral olie f.eks. rapsolie
- 155 g granuleret sukker
- 2 æg stuetemperatur
MARENGS
- 128 g granuleret sukker
- 60 g glukosesirup eller majssirup
- 38 g vand
- 75 g æggehvider
- 15 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljepasta
- 1,5 spiseskefuld frysetørret hindbærpulver
HINDBÆR CHOKOLADE DÆKKE
- 200 g Valrhona Hindbær Inspiration chokolade
- 30 g smagsneutral olie f.eks. rapsolie
Vejledning
MANDEL CUPCAKES
- Forvarm ovnen op til 160ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Sigt melet, mandelmel, bagepulver og salt sammen, og sæt det til side. Bland kærnemælk, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt sammen, og sæt det til side.130 g mel til alle formål, 30 g mandelmel, 1 teskefuld bagepulver, ½ teskefuld salt, 100 g kærnemælk, 1 tsk. vaniljeekstrakt, 1 tsk. mandelekstrakt
- Tilsæt smør, smagsneutral olie og sukker i en røreskål ved hjælp af en piskerisvifte, og rør det ved høj hastighed i 2-3 minutter.80 g smør, 30 g smagsneutral olie, 155 g granuleret sukker
- Tilsæt æggene et ad gangen i blandingen, og rør det sammen, indtil det er blandet.2 æg
- Fortsæt ved at tilsætte skiftevis ⅓ af melblandingen og ½ af mælkeblandingen, og slut med melblandingen. Bland i hver tilsætning, indtil det er lige blandet.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 20-23 minutter, eller indtil en kageprøver kommer rent ud.
- Lad kagerne afkøle på en rist. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
MARENGS
- I en lille gryde bringes vand, glukosesirup og 128 g granuleret sukker i kog, indtil det når 117ºC. Brug et sukkertermometer for at få den rigtige temperatur.128 g granuleret sukker, 60 g glukosesirup, 38 g vand
- I mellemtiden hældes æggehviderne i en helt ren skål. Begynd at piske æggene ved høj hastighed. Tilsæt derefter langsomt de 15 g granuleret sukker, når der er dannet et tæt net af hvide bobler, og fortsæt med at piske, indtil der er stive toppe.75 g æggehvider, 15 g granuleret sukker
- Tag gryden af varmen, og hæld sukkersiruppen i en tynd, jævn stråle i skålen. Pisk ved fuld hastighed i 8-10 minutter, indtil fløden er stiv. Tilsæt frysetørret hindbærpulver og vaniljepasta, og rør det hele i.½ teskefuld vaniljepasta, 1,5 spiseskefuld frysetørret hindbærpulver
- Overfør den til en sprøjtepose med en stor rund sprøjtepistol. Sprøjt marshmallow fluff på cupcaken, og lad dem tørre i 30 min. I mellemtiden laves chokoladedækket.
HINDBÆR CHOKOLADE DÆKKE
- Smelt chokoladen og tilsæt den smagløse olie, og bland den i. Kom chokoladen i en kop. Dyp cupcaken i hindbærinspirationschokoladen og lad den sætte sig.200 g Valrhona Hindbær Inspiration chokolade, 30 g smagsneutral olie
- De kan bedst nydes på selve dagen.
Christin
Jeg undskylder min uvidenhed om dette... jeg gætter på, at det er et oversættelsesproblem mellem Europa og Amerika. Når du skriver 1,5 spiseskefuld, betyder det så halvanden spiseskefuld? I Amerika ville det blive skrevet som 1,5, men jeg ønsker ikke at lave en forkert antagelse! Tak på forhånd!
Julie Marie
Nå ja, det er den europæiske måde at skrive det på. Det er korrekt, at det er halvanden spiseskefuld (1,5 spsk) 🙂