Disse chokolade madeleines med Dulce de Leche er små lækre puder! Disse madeleines er overraskende nemme og hurtige at lave! Madeleines har et ry for at være kræsne, men denne opskrift er super enkel og hurtig at lave. Du vil ende med at få lyst til at lave dem igen og igen.
Disse chokolade madeleines med Dulce de Leche er for chokolade- og karamelelskere! De har en fyldig og efterårlig smag, og kombinationen med en blød madeleine gør det til en perfekt efterårslækkerbisken.
Den har en sprød mørk chokoladeskal, som giver en dejlig kontrast og smag til de bløde Madeleines.
Du kan finde flere madeleineopskrifter, f.eks. madeleines med passionsfrugt, rabarbermadeleines og blåbærmadeleines.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - MADELEINES
Den fulde opskrift findes i opskriften længere nede.
Smelt smørret, uden at det koger. Når det er smeltet, sættes det til side, mens du laver dejen.
Tilsæt æg og granuleret sukker i en skål. Bland det hele godt sammen med en håndpisker, indtil det er glat og kombineret. Ca. 1 min. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det forsigtigt i.
Bland mel, usødet kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en separat lille skål. Derefter sigtes det over skålen med de våde ingredienser og bland det forsigtigt sammen, indtil det er lige blandet.
Tilsæt nu forsigtigt det smeltede smør, og vend det med en spatel i dejen, indtil det er blandet. Dæk dejen til, så husholdningsfilm rører ved overfladen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.
Når der er ca. 30 min. til dejen er færdig i køleskabet, forvarmes ovnen til 190ºC, og Madeleineformen stilles i fryseren.
Hvis du bruger en metalform, børstes Madeleinesformen med smeltet smør, hvis du bruger en silikoneform, som jeg gør, kan du springe dette trin over.
Kom Madeleines-dejen i en sprøjtepose, eller brug en ske til at fylde Madeleines-silikoneformen med dejen. Fyld hvert hulrum ½. Med en lille ske spreder du dejen ud, så den dækker bunden af formen. Læg en klat dulce de leche i midten af madeleinen. Sprøjt resten af dejen ovenpå, og sørg for at dække hele dulce de leche-massen, så der ikke løber noget ud. Det skal række til 9 madeleines.
Bag i 10-11 minutter, eller til der er kommet en bule i form af en signatur. Lad Madeleines afkøle i 2 minutter. Løft dem derefter forsigtigt ud af Madeleine-silikoneformen, og lad dem køle af på en kølerist, mens du laver chokoladeovertrækket.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADEOVERTRÆK
Vask og tør Madeleine-silikoneformen grundigt.
Smelt den mørke chokolade, og tilsæt den smagsneutrale olie. Rør rundt, indtil det er blandet. Fordel chokoladen i 9 af Madeleine-silikoneformens hulrum, og læg en Madeleine ovenpå, og tryk den forsigtigt ned. Løft dem Madeleine silikoneform ind i fryseren for hurtigt at sætte sig i 2-5 min.
Når de er stivnet, tages Madeleines forsigtigt ud af silikoneformen, og så er de klar til at blive nydt.
Madeleine bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat.
OPBEVARING
Da madeleines er så små kager, kan de relativt hurtigt blive tørre. Madeleine bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat. De kan dog opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Andre madeleine-opskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Chokolade Madeleines med Dulce de Leche
Ingredienser
MADELEINES
- 55 g smør smeltet
- 1 store æg stuetemperatur
- 50 g granuleret sukker
- ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
- 45 g alm. mel
- 10 g usødet kakaopulver
- ⅛ teskefuld bagepulver
- 1 knivspids salt
- En dåse dulce de leche
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 90 g mørk chokolade
- 5 g smagsneutral olie f.eks. rapsolie
Vejledning
MADELEINES
- Smelt smørret, uden at det koger. Når det er smeltet, sættes det til side, mens du laver dejen.55 g smør
- Tilsæt æg og granuleret sukker i en skål. Bland det hele godt sammen med en håndpisker, indtil det er glat og kombineret. Ca. 1 min. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det forsigtigt i.1 stort æg, 50 g granuleret sukker, ¼ teskefuld vaniljeekstrakt
- Bland mel, usødet kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en separat lille skål. Derefter sigtes det over skålen med de våde ingredienser og bland det forsigtigt sammen, indtil det er lige blandet.45 g mel til alle formål, 10 g usødet kakaopulver, ⅛ teskefuld bagepulver, 1 knivspids salt
- Tilsæt nu forsigtigt det smeltede smør, og vend det med en spatel i dejen, indtil det er blandet. Dæk dejen til, så husholdningsfilm rører ved overfladen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.
- Når der er ca. 30 min. til dejen er færdig i køleskabet, forvarmes ovnen til 190ºC, og Madeleineformen stilles i fryseren.
- Hvis du bruger en metalform, børstes Madeleinesformen med smeltet smør, hvis du bruger en silikoneform, som jeg gør, kan du springe dette trin over.
- Kom Madeleines-dejen i en sprøjtepose, eller brug en ske til at fylde Madeleines-silikoneformen med dejen. Fyld hvert hulrum ½. Med en lille ske spreder du dejen ud, så den dækker bunden af formen. Læg en klat dulce de leche i midten af madeleinen. Sprøjt resten af dejen ovenpå, og sørg for at dække hele dulce de leche-massen, så der ikke løber noget ud. Det skal række til 9 madeleines.En dåse dulce de leche
- Bag i 10-11 minutter, eller til der er kommet en bule i form af en signatur. Lad Madeleines afkøle i 2 minutter. Løft dem derefter forsigtigt ud af Madeleine-silikoneformen, og lad dem køle af på en kølerist, mens du laver chokoladeovertrækket.
CHOKOLADEOVERTRÆK
- Vask og tør Madeleine-silikoneformen grundigt.
- Smelt den mørke chokolade, og tilsæt den smagsneutrale olie. Rør rundt, indtil det er blandet. Fordel chokoladen i 9 af Madeleine-silikoneformens hulrum, og læg en Madeleine ovenpå, og tryk den forsigtigt ned. Løft dem Madeleine silikoneform ind i fryseren for hurtigt at sætte sig i 2-5 min.90 g mørk chokolade, 5 g smagsneutral olie
- Når de er stivnet, tages Madeleines forsigtigt ud af silikoneformen, og så er de klar til at blive nydt.
- Madeleine bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat.
Diana
Alle Julies opskrifter er helt fantastiske! Jeg har for nylig lavet madeleines med chokolade og hindbær, og alt blev guddommeligt. Før jeg opdagede hendes blog, prøvede jeg en anden madeleineopskrift fra en anden, og det var en total katastrofe, jeg måtte smide dem alle sammen ud, fordi konsistensen var helt forkert, og de smagte forfærdeligt. Da jeg tjekkede, om Julie havde en madeleineopskrift, vidste jeg, at der ventede mig en rigtig godbid, og hun skuffede ikke! Hendes instruktioner er klare, resultaterne er perfekte, og jeg vil aldrig bruge en anden opskrift igen.
Julie Marie
Tusind tak for dine søde ord og din venlige anmeldelse!
Belle
Wow, det var mærkeligt. Jeg har lige skrevet en meget lang kommentar, men da jeg klikkede på
indsende min kommentar dukkede ikke op. Grrrr... jeg skriver ikke...
alt det igen. Anyways, ville bare sige fantastisk blog!
JJ
Hej, skal de opbevares i køleskabet? (Hvis der altså er nogen tilbage;-) Tak!
Julie Marie
Nej, de opbevares bedst ved stuetemperatur 🙂.