Disse hindbærmadeleines er for hindbærelskere! De sprænger af hindbærsmag! De er fyldt med en lækker og enkel hindbærcoulis og dyppet i den mest fantastiske Hindbær Inspiration-chokolade fra Valrhona.
Disse hindbær madeleines er små lækre puder! Disse madeleines er overraskende nemme og hurtige at lave! Madeleines har et ry for at være kræsne, men denne opskrift er super enkel og hurtig at lave. Du vil ende med at få lyst til at lave dem igen og igen.
Du kan finde flere opskrifter på madeleines ved at prøve Madeleines med passionsfrugt, Madeleines med rabarber og Chokolade Madeleines med Dulce de Leche.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING - COULIS
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
Blend optøede hindbær og sukker i en lille blender til en jævn masse.
Kom coulis i en lille sprøjtepose og sæt den på køl, mens du laver madeleines.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - MADELEINES OG CHOKOLADEDÆKKE
MADELEINES
Smelt smørret, uden at det koger. Når det er smeltet, sættes det til side, mens du laver dejen.
Tilsæt æg og granuleret sukker i en skål. Bland det hele godt sammen med en håndpisker, indtil det er glat og kombineret. Ca. 1 min. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det forsigtigt i.
Bland mel, bagepulver og salt sammen i en separat lille skål. Derefter sigtes det over skålen med de våde ingredienser og bland det forsigtigt sammen, indtil det er lige blandet.
Tilsæt nu forsigtigt det smeltede smør, og vend det forsigtigt i dejen med en spatel. Dæk dejen til, så husholdningsfilm rører ved overfladen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.
Når der er ca. 30 min. til dejen er færdig i køleskabet, forvarmes ovnen til 190ºC.
Hvis du bruger en metalform, børstes Madeleinesformen med smeltet smør, hvis du bruger en silikoneform, som jeg gør, kan du springe dette trin over.
Kom Madeleines-dejen i en sprøjtepose, eller brug en ske til at fylde Madeleines-silikoneformen med dejen. Fyld hvert hulrum. Det skal nå op på 9 Madeleines.
Bages i 10-11 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive lidt gyldne, og der er kommet en bule. Lad Madeleines afkøle i 2 min. Løft dem derefter forsigtigt ud af Madeleine-silikoneformen og lad dem køle af på en kølerist, mens du laver chokoladeovertrækket.
CHOKOLADEOVERTRÆK
Vask og tør Madeleine-silikoneformen grundigt.
Smelt Hindbær Inspiration-chokoladen fra Valrhona og tilsæt den smagsneutrale olie. Rør rundt, indtil det er blandet. Fordel chokoladen i 9 af Madeleine-silikoneformens hulrum, og læg en Madeleine ovenpå, og tryk den forsigtigt ned. Løft dem Madeleine silikoneform ind i fryseren for hurtigt at sætte sig i 5-10 min.
Når de er stivnet, kan du lave et lille hul i midten af madeleinen med f.eks. en sprøjtepistol. Fyld hullet med hindbærcoulis. Tag forsigtigt madeleinesene ud af silikoneformen, og de er klar til at blive nydt.
Madeleines bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat.
OPBEVARING
Da madeleines er så små kager, kan de relativt hurtigt blive tørre. Madeleine bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat. Disse hindbærmadeleines kan dog opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
Andre madeleine-opskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Madeleines med Hindbær
Ingredienser
HINDBÆRCOULIS
- 50 g frosne hindbær optøet
- 25 g sukker med motor
MADELEINES
- 55 g smør smeltet
- 1 store æg stuetemperatur
- 50 g granuleret sukker
- ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 55 g alm. mel
- ¼ teskefuld bagepulver
- 1 knivspids salt
CHOKOLADEOVERTRÆK
- 90 g Hindbær Inspiration chokolade Valrhona
- 5 g smagsneutral olie f.eks. rapsolie
Vejledning
HINDBÆRCOULIS
- Blend optøede hindbær og sukker i en lille blender til en jævn masse.
- Kom coulis i en lille sprøjtepose og sæt den på køl, mens du laver madeleines.
MADELEINES
- Smelt smørret, uden at det koger. Når det er smeltet, sættes det til side, mens du laver dejen.
- Tilsæt æg og granuleret sukker i en skål. Bland det hele godt sammen med en håndpisker, indtil det er glat og kombineret. Ca. 1 min. Tilsæt vaniljeekstrakt, og bland det forsigtigt i.
- Bland mel, bagepulver og salt sammen i en separat lille skål. Derefter sigtes det over skålen med de våde ingredienser og bland det forsigtigt sammen, indtil det er lige blandet.
- Tilsæt nu forsigtigt det smeltede smør, og vend det forsigtigt i dejen med en spatel. Dæk dejen til, så husholdningsfilm rører ved overfladen, og sæt den på køl i mindst 2 timer.
- Når der er ca. 30 min. til dejen er færdig i køleskabet, forvarmes ovnen til 190ºC.
- Hvis du bruger en metalform, børstes Madeleinesformen med smeltet smør, hvis du bruger en silikoneform, som jeg gør, kan du springe dette trin over.
- Kom Madeleines-dejen i en sprøjtepose, eller brug en ske til at fylde Madeleines-silikoneformen med dejen. Fyld hvert hulrum. Det skal nå op på 9 Madeleines.
- Bages i 10-11 minutter, eller indtil kanterne begynder at blive lidt gyldne, og der er kommet en bule. Lad Madeleines afkøle i 2 min. Løft dem derefter forsigtigt ud af Madeleine-silikoneformen og lad dem køle af på en kølerist, mens du laver chokoladeovertrækket.
CHOKOLADEOVERTRÆK
- Vask og tør Madeleine-silikoneformen grundigt.
- Smelt Hindbær Inspiration-chokoladen fra Valrhona og tilsæt den smagsneutrale olie. Rør rundt, indtil det er blandet. Fordel chokoladen i 9 af Madeleine-silikoneformens hulrum, og læg en Madeleine ovenpå, og tryk den forsigtigt ned. Løft dem Madeleine silikoneform ind i fryseren for hurtigt at sætte sig i 5-10 min.
- Når de er stivnet, kan du lave et lille hul i midten af madeleinen med f.eks. en sprøjtepistol. Fyld hullet med hindbærcoulis. Tag forsigtigt madeleinesene ud af silikoneformen, og de er klar til at blive nydt.
- Madeleines bør nydes så tæt på bagningen som muligt for at opnå det bedste resultat.
Diana
Julies hindbærmadeleines med Valrhona-chokolade er på et helt nyt niveau! Skallen er perfekt sprød med et fantastisk frugtigt spark, og Valrhona-chokoladen tilføjer en rig og luksuriøs smag. Hindbærfyldet binder det hele sammen på en helt vild måde. Du skal have fat i den chokolade og prøve denne opskrift!
Dorin
Kan jeg fryse Madelines?
Julie Marie
Du kan fryse madeleines i op til en måned, hvis du lader dem køle helt af efter bagning. Læg dem i en lufttæt plastikpose. Når de skal tø op, tager du dem ud af plastikposen og lader dem tø op ved stuetemperatur på en rist 🙂.