Disse zesty lime macarons er en perfekt godbid og jeg er så glad for at dele denne opskrift! Wow, disse er utrolige! Den zesty lime afbalancerer perfekt sødmen fra macaronsene, ligesom limesmørcremen giver en silkeblød konsistens mellem macaronskallerne!
Disse zesty lime macarons er så lækre! Macarons kan være lidt skræmmende at lave, men jeg har forsøgt at give en grundig beskrivelse, og forhåbentlig kan det være en hjælp til at give dig succes med disse utrolige macarons!
Du kan finde flere opskrifter på macarons ved at prøve Macarons med hindbærcreme, Macarons med karamel-mælkechokoladeganache og saltkaramelkerne og Macarons med julekrydderier og mørk chokoladeganache.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING - MACARONSKALLER
Tip:
Det er meget vigtigt, når du laver macarons, at du måler ingredienserne meget omhyggeligt, så du får de rigtige mål.
Fordel æggehviderne i to skåle med 55 g i hver, og lad dem stå på køkkenbordet i en time, så de får stuetemperatur.
Forbered bagepladen med en silikonemåtte eller pergamentpapir.
Forvarm ovnen op til 150ºC med varmluft.
Tilsæt flormelis og mandelmel i en foodprocessor, og blend det et par gange hurtigt for at minimere eventuelle større mandelstykker. Det er vigtigt, at du ikke processerer dem for længe, så mandelmelet ikke begynder at frigive sine olier.
Sigt flormelis og mandelmel sammen i en finmasket sigte i skålen for at fjerne eventuelle sidste større mandelstykker. Der skal højst være 1 teskefuld tilbage i sien. Smid de sidste store stykker ud. Brug et håndpiskeris og bland hurtigt flormelis og mandelmel, så det er godt blandet sammen. Tilsæt en af æggehviderne og gelfarve. Husk at komme ekstra gelfarve i, da farven vil tone ret meget ned, når du tilsætter marengsen. Med en gummi dejskraber, fold det sammen, så mandelmel og flormelis bliver vådt og er inkorporeret helt med æggehviderne og gelfarven. Læg en plastfilm over den våde dej og sæt den til side, mens du laver marengsen.
Pisk æggehviderne i en røremaskine til stive toppe.
I en gryde opvarmes sukker og vand i en gryde, indtil det når 118ºC. Når det når 118ºC, tages det straks af varmen, og mens røremaskinen står på højeste hastighed, hældes sukkersiruppen i en jævn strøm langs skålen. Pisk på medium hastighed, indtil marengsen danner stive toppe.
Brug en gummi dejskraber og fold ⅓ af marengsen ind i mandel-/puddersukkerblandingen for at gøre blandingen lidt tyndere. Sørg for at få det hele blandet sammen, før du tilsætter den resterende marengs. Med gummiet dejskraber, skrab skålens side og tag derefter dejskraber gennem midten af blandingen.
Når den første del af mandelblandingen er blandet sammen, tilsættes resten af marengsen, indtil den er godt blandet sammen. Fortsæt med at folde, indtil dejen falder pænt ned fra dejskraber i et bånd. Du ønsker at få noget af luften ud af marengsen, men ikke det hele, så vær forsigtig, når du folder dejen sammen.
Kom macaron-dejen i en sprøjtepose og fyld den op med en rund spids i enden. Jeg kan lide du bruger en Wilton 1A spids.
På en bageplade med en silikonemåtte eller pergamentpapir sprøjtes macaronskallerne ud i lige store stykker. Ca. 2 cm i diameter. Du kan finde skabeloner online til at printe ud og ligge under til hjælp.
Bank forsigtigt bagepladen på arbejdsfladen. Det får eventuelle skjulte luftbobler til at slippe ud. Prik luftboblerne med en tandstik.
Bag dem i 12-14 minutter.
Når de er færdige, skal de køle helt af på en rist.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - LIME SMØRCREME
Tag smørret ud af køleskabet og skær det i tern 30 min. før du laver smørcremen, så det får stuetemperatur.
Sigt sukkeret i en sigte.
Når de 30 minutter er gået, kommes det i en skål i en standmixer, og smørret røres på høj hastighed i 3 minutter. Skrab skålens sider ned, og lad det blande i 1 min mere.
Tilsæt sigtet flormelis, limesaft og vaniljeekstrakt, og lad det hele blande i 4 min.
Kom smørcremen i en sprøjtepose med den samme runde sprøjte, som du har brugt til at sprøjte macarons med.
Når macaronskallerne er helt afkølede, tilsættes fyldet, og de stilles i køleskabet i en lufttæt metalbeholder til småkager natten over.
Tip: Hvis du vil lave dine macarons i forvejen, kan du nemt fryse dem ned uden fyld i en lufttæt plastbeholder. Når du er klar til at bruge dem, tager du dem ud af fryseren og lader dem tø op i køleskabet. Påfør dit fyld og lad dem stå natten over i en lufttæt metalbeholder.
OPBEVARING
Opbevar disse lime macarons i køleskabet i en lufttæt metalbeholder til småkager. De kan holde sig op til en uge i køleskabet.
Andre opskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Lime Macarons
Ingredienser
MACARON-SKALER
- 150 g mandelmel
- 150 g flormelis
- 55 g æggehvider - stuetemperatur
- 150 g sukker
- 50 g vand
- 55 g æggehvider - stuetemperatur
- Limegrøn gel pasta farve fra ProGel
LIME SMØRCREME
- 120 g smør stuetemperatur
- 200 g flormelis
- 2 spiseskefuld limesaft
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Vejledning
MACARON-SKALER
- Fordel æggehviderne i to skåle med 55 g i hver, og lad dem stå på køkkenbordet i en time, så de får stuetemperatur.
- Forbered bagepladen med en silikonemåtte eller pergamentpapir.
- Forvarm ovnen op til 150ºC med varmluft.
- Tilsæt flormelis og mandelmel i en foodprocessor, og blend det et par gange hurtigt for at minimere eventuelle større mandelstykker. Det er vigtigt, at du ikke processerer dem for længe, så mandelmelet ikke begynder at frigøre sine olier.
- Sigt flormelis og mandelmel sammen i en finmasket sigte i skålen for at fjerne eventuelle sidste større mandelstykker. Der skal højst være 1 teskefuld tilbage i sien. Smid de sidste store stykker ud. Brug et håndpiskeris og bland hurtigt flormelis og mandelmel, så det er godt blandet. Tilsæt en af æggehviderne og gelfarve. Husk at komme ekstra gelfarve i, da farven vil tone ret meget ned, når du tilsætter marengsen. Med en gummi dejskraber, fold det sammen, så mandelmel og flormelis bliver vådt og er inkorporeret helt med æggehviderne og gelfarven. Læg en plastfilm over den våde dej og sæt den til side, mens du laver marengsen.
- Pisk æggehviderne i en røremaskine til stive toppe.
- I en gryde opvarmes sukker og vand i en gryde, indtil det når 118ºC. Når det når 118ºC, tages det straks af varmen, og mens røremaskinen står på højeste hastighed, hældes sukkersiruppen i en jævn strøm langs skålen. Pisk på medium hastighed, indtil marengsen danner stive toppe.
- Brug en gummi dejskraber og fold ⅓ af marengsen ind i mandel-/puddersukkerblandingen for at gøre blandingen lidt tyndere. Sørg for at få det hele blandet sammen, før du tilsætter den resterende marengs. Med gummiet dejskraber, skrab skålens side og tag derefter dejskraber gennem midten af blandingen.
- Når den første del af mandelblandingen er blandet sammen, tilsættes resten af marengsen, indtil den er godt blandet sammen. Fortsæt med at folde, indtil dejen falder pænt ned fra dejskraber i et bånd. Du ønsker at få noget af luften ud af marengsen, men ikke det hele, så vær forsigtig, når du folder dejen sammen.
- Kom macaron-dejen i en sprøjtepose og fyld den op med en rund spids i enden. Jeg kan lide du bruger en Wilton 1A spids.
- På en bageplade med en silikonemåtte eller pergamentpapir sprøjtes macaronskallerne ud i lige store stykker. Ca. 2 cm i diameter. Du kan finde skabeloner online til at printe ud og ligge under til hjælp.
- Bank forsigtigt bagepladen på arbejdsfladen. Det får eventuelle skjulte luftbobler til at slippe ud. Prik luftboblerne med en tandstik.
- Bag dem i 12-14 minutter.
- Når de er færdige, skal de køle helt af på en rist.
LIME SMØRCREME
- Tag smørret ud af køleskabet og skær det i tern 30 min. før du laver smørcremen, så det får stuetemperatur.
- Sigt sukkeret i en sigte.
- Når de 30 minutter er gået, kommes det i en skål i en standmixer, og smørret røres på høj hastighed i 3 minutter. Skrab skålens sider ned, og lad det blande i 1 min mere.
- Tilsæt sigtet flormelis, limesaft og vaniljeekstrakt, og lad det hele blande i 4 min.
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med den samme runde sprøjte, som du har brugt til at sprøjte macarons med.
- Når macaronskallerne er helt afkølede, tilsættes fyldet, og de stilles i køleskabet i en lufttæt metalbeholder til småkager natten over.
Efterlad et svar