Disse super bløde og saftige mini æggekager er en perfekt lille påskeforkælelse! Når man tilføjer et mini påskeæg i midten af disse cupcakes, får man en fantastisk overraskelse, når man bider i cupcaken. Creme cheese frosting passer perfekt sammen med den fugtige chokolade cupcake.

Disse lækre mini æg cupcakes består af en lækker chokolade cupcake med et mini påskeæg i midten. De er toppet med en creme cheese frosting, som passer perfekt til den saftige chokolade cupcake.
Du kan finde flere opskrifter på cupcakes ved at prøve Banan og Dulce de Leche Cupcakes, Chocolate Fudge Cupcakes og Tiramisu Cupcakes.
Spring til:
HVORFOR DU VIL ELSKE DENNE OPSKRIFT
- En perfekt måde at bruge de lækre mini påskeæg på
- Chokolade cupcake er utrolig blød og så hurtig og nem at lave
- Cupcake parret med en lækker creme cheese frosting

INGREDIENSER
Det er de vigtigste ingredienser til disse mini æggekager:
- Smør: Smør: Tag det ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Æg: Tag dem ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kærnemælk: Kærnemælk: Kærnemælk giver en blødere og mere mør kopk kage. Mål kærnemælken op, og lad den få stuetemperatur 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Kogt vand: Varm en kedel vand op, inden du går i gang. Kom det kogte vand i et målebæger, og mens du forbereder resten af ingredienserne, skal du lade det køle lidt af, så det ikke er helt varmt.
- Kakaopulver: Jeg bruger hollandsk kakaopulver af høj kvalitet for at opnå den bedste smag, min favorit er fra Valrhona.
- Flødeost: Tag den ud af køleskabet 1-2 timer før bagning (afhængigt af, hvor varmt dit køkken er).
- Mini påskeæg: De kan bruges som en sød dekoration til disse cupcakes. Du kan også springe denne dekoration over.
Se opskriftskortet for mængder.

INSTRUKTIONSNOTER
Den fulde opskrift findes nedenfor i opskriftskortet.
CHOKOLADE CUPCAKE
Forvarm ovnen op til 175ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.
Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet sammen.
Tilsæt alle de våde ingredienser i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.
Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 10 min.
Pak i mellemtiden 12 mini-chokolade påskeæg ud, så de er klar. Når de første 10 min. er gået, tages cupcakebakken forsigtigt ud af ovnen, og der arbejdes hurtigt. Læg et påskeæg i midten af hver cupcake, og tryk dem forsigtigt ned. Bag yderligere cupcakes i 7-10 min, eller indtil en kagetester kommer rent ud.
Lad cupcakes køle af i den varme form. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.

FLØDEOSTGLASUR
Hvis du bor i Europa, kan du lægge din flødeost mellem et par stykker køkkenrulle for at fjerne overskydende vand.
Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.
Start med at røre smørret i 5 minutter på høj hastighed i din standmixer, brug vingen og skrab siderne af skålen ned, og tilsæt flødeosten, og rør den sammen med smørret i 1 minut. Skrab skålens sider ned, og bland det sigtede flormelis på lav hastighed i 3 dele, lad flormeliset blande sig med smør og flødeost, før du tilsætter den næste del. Skrab skålens sider ned, og bland det hele en sidste gang.
SAMLING
Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stor rund 2 cm spids. Sprøjt smørcremen på cupcaken. Drys med lidt barberet mørk chokolade og små farverige chokolade påskeæg. Servér den på dagen, men den kan også godt holde sig et par dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder.

EKSPERTTIPS TIL BAGNING
- Brug en køkkenvægt: Det er den mest præcise måde at måle ingredienserne på, og jeg anbefaler derfor stærkt at bruge en køkkenvægt.
- Bland ikke for meget i dejen: Jeg bruger altid en dejskraber, efter at alt er blandet sammen, og giver den en sidste forsigtig foldning, for at sikre mig, at alt i bunden af skålen er blevet blandet i dejen.
- Lyse vs. mørke bageforme: Du får det bedste resultat ved at bruge en aluminiumsbageform, smurt med smør og foret med bagepapir i bunden. Aluminiumsforme er lyse i farven og tiltrækker derfor mindre varme, hvilket betyder, at de bages mere skånsomt, hvilket resulterer i en blødere kage. Hvis du bruger en f.eks. en sort bageform, vil den tiltrække meget mere varme, hvilket vil give en mørkere skorpe, som resulterer i en tørrere kage.
PYNTNING AF CUPCAKES
Jeg brugte en stor rund (18 mm) spids i en stor sprøjte med en stor sprøjte. Hvis du ikke har denne specifikke spids, kan du bruge en hvilken som helst anden spids, som du ønsker at bruge.
Hvis du ikke har en spids og en sprøjtepose, kan du i stedet bruge en kageske til at hælde smørcremen på toppen af cupcakesene med en kagemand.
OPBEVARING
Opbevar mini æggekagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for 1-2 dage.

Husk at tagge mig på Instagram @juliemarieeats og skriv en anmeldelse nedenfor, hvis du har lavet denne kage. Jeg håber, at du elskede den! For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.

MINI ÆG CUPCAKES
Udstyr
- Cupcake-bageform
Ingredienser
CHOKOLADE CUPCAKE
- 120 g kogende vand
- 160 g alm. mel
- 200 g sukker
- 50 g hollandsk kakaopulver
- 1 teskefuld instant espressopulver
- ½ teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld natron
- ½ teskefuld salt
- 120 g creme fraiche, 18% stuetemperatur
- 75 g vegetabilsk olie
- 2 store æg stuetemperatur
- 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- 12 mini-chokolade påskeæg
FLØDEOSTGLASUR
- 135 g smør
- 70 g flødeost
- 250 g flormelis
DEKORATION
- Chokolade påskeæg
- Barberet chokolade
Vejledning
CHOKOLADE CUPCAKE
- Forvarm ovnen op til 175ºC, og beklæd en cupcakeform med 12 bageforme.
- Start med at koge noget vand og afvej vandet, så det kan køle lidt af, mens du forbereder de andre ingredienser.120 g kogende vand
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Rør rundt for at sikre, at alt er blandet sammen.160 g mel til alle formål, 200 g sukker, 50 g hollandsk kakaopulver, 1 teskefuld instant espressopulver, ½ teskefuld bagepulver, ½ teskefuld natron, ½ teskefuld salt
- Tilsæt alle de våde ingredienser, herunder vandet, i en anden skål, og pisk dem sammen med et piskeris, indtil de er blandet. Sørg for ikke at blande ingredienserne for kraftigt, så æggene ikke bliver overblandede.120 g creme fraiche, 18%, 75 g vegetabilsk olie, 2 store æg, 1 ½ teskefuld vaniljeekstrakt
- Hæld langsomt de våde ingredienser i de tørre, mens du forsigtigt rører det hele sammen. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage i dejen.
- Fordel kagedejen i de 12 kageforme, og bag dem i 10 min.
- Pak i mellemtiden 12 mini-chokolade påskeæg ud, så de er klar. Når de første 10 min. er gået, tages cupcakebakken forsigtigt ud af ovnen, og der arbejdes hurtigt. Læg et påskeæg i midten af hver cupcake, og tryk dem forsigtigt ned. Bag yderligere cupcakes i 7-10 min, eller indtil en kagetester kommer rent ud.12 mini-chokolade påskeæg
- Lad cupcakes køle af i den varme form. Efter 5 min. tages cupcakes forsigtigt ud af formen, og lad dem køle helt af.
FLØDEOSTGLASUR
- Hvis du bor i Europa, kan du lægge din flødeost mellem et par stykker køkkenrulle for at fjerne overskydende vand.70 g flødeost
- Tag smør og flødeost ud af køleskabet 10 min. før du går i gang. Skær smørret i tern.135 g smør
- Start med at røre smørret i 5 minutter på høj hastighed i din standmixer, brug vingen og skrab siderne af skålen ned, og tilsæt flødeosten, og rør den sammen med smørret i 1 minut.
- Skrab skålens sider ned, og bland det sigtede flormelis på lav hastighed i 3 dele, så flormeliset blandes med smør og flødeost, før du tilsætter den næste del. Skrab skålens sider ned, og bland det hele en sidste gang.250 g flormelis
SAMLING
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stor rund 2 cm spids.
- Sprøjt smørcremen på cupcaken. Drys med lidt barberet mørk chokolade og små farverige chokolade påskeæg.Chokolade påskeæg, Barberet chokolade
- Servér den på dagen, men den kan også holde sig et par dage på køkkenbordet i en lufttæt beholder.
Efterlad et svar