Disse flødeboller med jordbær og småkager er sprængfyldt med jordbærsmag. De har en blød og lækker jordbær-marshmallow-fluff på en blød shortbread-kage, dækket af den mest fantastiske Strawberry Inspiration-chokolade fra Valrhona.
Disse jordbær- og cookiecreme har en blød og lækker jordbærmarshmallow-fluff på en blød shortbread-kage. De er overtrukket med den lækre Strawberry Inspiration-chokolade fra Valrhona. Det er nogle vanedannende flødeboller, da de smager såååå godt. De har den perfekte balance mellem frisk og sødt, knas og blødhed.
For flere opskrifter på flødeboller, prøv Flødebolle med citron, Flødebolle med passionsfrugt og kokosnød og Flødebolle med hindbær.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - COOKIE
Forvarm ovnen op til 175ºC og klargør en bageplade med bagepapir.
Gnid mel, flormelis, bagepulver og smør sammen til en sandagtig konsistens. Tilsæt de våde ingredienser, og arbejd det ind i de tørre ingredienser, indtil det danner en dej. Den er lidt klistret, så du kan også bruge en gummi dejskraber til at blande de våde ingredienser i.
Kom dejen over i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
Når den er færdig, kommes lidt mel på et stykke bagepapir eller en silikonemåtte og rulles ud til en tykkelse på 8 mm. Med en 4 cm udstikker udstikker du dine småkager og bager dem i 15 minutter. Der vil være lidt flere småkager end flødeboller. Du kan gemme resten i en lufttæt beholder. De smager godt af sig selv.
Brug den samme udstikker til at "skære" småkagerne ud igen lige efter ovnen for at sikre, at de stadig har den rigtige størrelse. Lad dem køle helt af på en kølerist.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADESKAL
Temperer jordbær Inspiration chokoladen.
Fordel chokoladen i formen. Sørg med en lille ske for at sikre, at chokoladen er hele vejen rundt om formen. Bank den på køkkenbordet, og svirp farven rundt i formen igen for at sikre dig, at chokoladen har været hele vejen rundt om formen.
Læg et stort stykke pergamentpapir på bordpladen. Vend silikoneformen på hovedet, og hæld den overskydende chokolade ud på pergamentpapiret. Gem den overskydende chokolade i en pose.
Tip: Gem resten af chokoladen i en lille sprøjtepose og forsegl den. Læg den i din bukselomme. Din egen kropstemperatur vil holde chokoladen på den rette temperatur, når du skal forsegle bunden af flødeboller.
Placer silikoneformen på et lille bræt med forsiden nedad, og lad dem stivne, mens du går videre til skumfiduser.
TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - FLØDEBOLLE SKUM // MARSHMALLOW FLUFF
I en lille gryde bringes vand, glukosesirup og 85 g granuleret sukker i kog, indtil det når 117ºC. Brug et sukkertermometer for at få den rigtige temperatur.
I mellemtiden hældes æggehviderne i en helt ren skål. Begynd at piske æggene ved høj hastighed. Tilsæt derefter langsomt de 10 g granuleret sukker, når der er dannet et tæt net af hvide bobler, og fortsæt med at piske, indtil der er stive toppe.
Tag gryden af varmen, og hæld sukkersiruppen i en tynd, jævn stråle i skålen. Pisk ved fuld hastighed i 8-10 minutter, indtil fløden er stiv. Tilsæt frysetørret jordbærpulver og vaniljepasta og rør det hele i.
Overfør den til en sprøjtepose.
TRIN-FOR-TRIN-VEJLEDNING - SAMLING
Sprøjt marshmallow-fluff i chokoladeskallen.
Læg småkagerne oven på skumfidusen, og luk bunden med den resterende chokolade.
Læg dem i fryseren i 5 min. for at de hurtigt kan sætte sig. Når de er helt kolde, er de lettere at tage ud af formen.
Når den er sat, kan du forsigtigt trække kanten af bunden af flødebollen for at løsne den fra silikoneformen. Vend den derefter om og skub dem forsigtigt ud af formen. Jeg synes, at den bedste måde at få dem ud af formen på er ved kun at skubbe dem ud fra toppen. Siderne er det svageste punkt, og hvis du trykker på siderne, kan de let gå i stykker.
Som ekstraudstyr kan du pynte med småkagekrummer. Brug en blæselampe og gå meget hurtigt over chokoladen, og drys straks derefter kiksekrummer over dem. Pas på, at chokoladen ikke smelter for meget med blæselamperen,
OPBEVARING
Opbevar jordbær- og kagecremepufferne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De nydes bedst på dagen, men kan holde sig 1-2 dage.
Andre flødebolleopskrifter at prøve
Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.
Jordbær Flødeboller
Udstyr
- Soffice silikoneform fra Silikomart
Ingredienser
COOKIES
- 140 g alm. mel
- 40 g flormelis
- ½ teskefuld bagepulver
- 40 g smør kold stuetemperatur
- 1 æg
- 25 g mælk
- ½ tsk vaniljepasta
CHOKOLADESKAL
- 300 g Jordbær Inspiration Valrhona-chokolade
FLØDEBOLLE SKUM // MARSHMALLOW FLUFF
- 85 g granuleret sukker
- 40 g glukosesirup
- 25 g vand
- 50 g æggehvider
- 10 g granuleret sukker
- ¼ teskefuld vaniljepasta
- 1 spiseskefuld frysetørret jordbærpulver
Vejledning
COOKIE
- Forvarm ovnen op til 175ºC og klargør en bageplade med bagepapir.
- Gnid mel, flormelis, bagepulver og smør sammen til en sandagtig konsistens. Tilsæt de våde ingredienser, og arbejd det ind i de tørre ingredienser, indtil det danner en dej. Den er lidt klistret, så du kan også bruge en gummi dejskraber til at blande de våde ingredienser i.
- Kom dejen over i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Når den er færdig, kommes lidt mel på et stykke bagepapir eller en silikonemåtte og rulles ud til en tykkelse på 8 mm. Med en 4 cm udstikker udstikker du dine småkager og bager dem i 15 minutter. Der vil være lidt flere småkager end flødeboller. Du kan gemme resten i en lufttæt beholder. De smager godt af sig selv.
- Brug den samme udstikker til at "skære" småkagerne ud igen lige efter ovnen for at sikre, at de stadig har den rigtige størrelse. Lad dem køle helt af på en kølerist.
CHOKOLADESKAL
- Temperer jordbær Inspiration chokoladen.
- Fordel chokoladen i formen. Sørg med en lille ske for at sikre, at chokoladen er hele vejen rundt om formen. Bank den på køkkenbordet, og svirp farven rundt i formen igen for at sikre dig, at chokoladen har været hele vejen rundt om formen.
- Læg et stort stykke pergamentpapir på bordpladen. Vend silikoneformen på hovedet, og hæld den overskydende chokolade ud på pergamentpapiret. Gem den overskydende chokolade i en pose.
- Tip: Gem resten af chokoladen i en lille sprøjtepose og forsegl den. Læg den i din bukselomme. Din egen kropstemperatur vil holde chokoladen på den rette temperatur, når du skal forsegle bunden af flødeboller.
- Placer silikoneformen på et lille bræt med forsiden nedad, og lad dem stivne, mens du går videre til skumfiduser.
FLØDEBOLLE SKUM // MARSHMALLOW FLUFF
- I en lille gryde bringes vand, glukosesirup og 85 g granuleret sukker i kog, indtil det når 117ºC. Brug et sukkertermometer for at få den rigtige temperatur.
- I mellemtiden hældes æggehviderne i en helt ren skål. Begynd at piske æggene ved høj hastighed. Tilsæt derefter langsomt de 10 g granuleret sukker, når der er dannet et tæt net af hvide bobler, og fortsæt med at piske, indtil der er stive toppe.
- Tag gryden af varmen, og hæld sukkersiruppen i en tynd, jævn stråle i skålen. Pisk ved fuld hastighed i 8-10 minutter, indtil fløden er stiv. Tilsæt frysetørret jordbærpulver og vaniljepasta og rør det hele i.
- Overfør den til en sprøjtepose.
SAMLING
- Sprøjt marshmallow-fluff i chokoladeskallen.
- Læg småkagerne oven på skumfidusen, og luk bunden med den resterende chokolade.
- Læg dem i fryseren i 5 min. for at de hurtigt kan sætte sig. Når de er helt kolde, er de lettere at tage ud af formen.
- Når den er sat, kan du forsigtigt trække kanten af bunden af flødebollen for at løsne den fra silikoneformen. Vend den derefter om og skub dem forsigtigt ud af formen. Jeg synes, at den bedste måde at få dem ud af formen på er ved kun at skubbe dem ud fra toppen. Siderne er det svageste punkt, og hvis du trykker på siderne, kan de let gå i stykker.
- Som ekstraudstyr kan du pynte med småkagekrummer. Brug en blæselampe og gå meget hurtigt over chokoladen, og drys straks derefter kiksekrummer over dem. Pas på, at chokoladen ikke smelter for meget med blæselamperen,
Encarnita
Sikke en udsøgt opskrift! Tak!
Hvilken form har du brugt?
Julie Marie
Tak! Jeg bruger en form kaldet Soffice fra Silikomart, her er et link: https://amzn.to/3ZIvxth 🙂