Disse citron flødeboller er så friske og lækre! De har en blød og lækker skumfidus på en blød marcipanbund, fyldt med lemoncurd og overtrukket med gul hvid chokolade.

Disse citroncremepuffer er en perfekt forårslækkerbisken! Den syrlige citroncreme passer smukt til den søde skumfidus og marcipanbunden. De er så sjove at lave og smager helt fantastisk!

Du kan finde flere opskrifter på flødeboller med flødebolle med hindbær, flødeboller med Reese's Peanut Butter og flødeboller med jordbær og småkager.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - LEMON CURD

I en lille gryde tilsættes citronsaft, sukker, æg og æggeblomme. Med et piskeris piskes ostemassen konstant i et langsomt tempo, mens den opvarmes ved svag til middel varme, indtil den når en temperatur på mellem 80-85ºC og er tyknet.

Når den har nået den rette temperatur, tages den af varmen og hældes gennem en sigte over en skål for at opsamle eventuelle kogte æggebidder.

Lad den stå i 2 minutter, så den køler lidt af. Tilsæt derefter det kolde smør i tern, og blend det hele med en blender, indtil det er glat.

Hæld ostemassen i en sprøjtepose. Luk sprøjteposen med en clips, så den er helt lufttæt. Sæt den i køleskabet, indtil den er helt kold.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - CHOKOLADESKAL OG FLØDEBOLLE SKUM // MARSHMALLOW FLUFF

CHOKOLADE

Mens citroncremen køler af, tempereres den hvide chokolade med gul chokoladefarve for at gøre chokoladen gul.

Fordel chokoladen i formen. Sørg med en lille dejskraber eller en ske for, at chokoladen kommer rundt om hele formen. Bank den på køkkenbordet. Læg et stort stykke pergamentpapir på bordpladen. Vend silikoneformen på hovedet, og hæld den overskydende chokolade ud på det stykke pergamentpapir. Gem den overskydende chokolade i en pose.

Tip: Gem resten af chokoladen i en lille sprøjtepose og forsegl den. Læg den i din bukselomme. Din egen kropstemperatur vil holde chokoladen på den rette temperatur, når du skal forsegle bunden af flødeboller.

Placer silikoneformen på et lille bræt med front nedad, så den er let at flytte, og sæt den i køleskabet.

Lad chokoladen stivne, mens du fortsætter med skumfiduser.

FLØDEBOLLE SKUM // MARSHMALLOW FLUFF

I en lille gryde bringes vand, glukosesirup og 85 g granuleret sukker i kog, indtil det når 117ºC. Brug et sukkertermometer for at få den rigtige temperatur.

I mellemtiden hældes æggehviderne i en helt ren skål. Begynd at piske æggene ved høj hastighed. Tilsæt derefter langsomt de 10 g granuleret sukker, når der er dannet et tæt net af hvide bobler, og fortsæt med at piske, indtil der er medium/stive toppe.

Tag gryden af varmen, og hæld sukkersiruppen i en tynd, jævn stråle i skålen. Pisk ved fuld hastighed i 8-10 minutter, indtil fløden er stiv. Tilsæt vaniljepastaen, og rør den i.

Overfør den til en sprøjtepose.

TRIN-FOR-TRIN INSTRUKTIONER - MARCIPANBUND OG MARCIPAN SAMLING

MARZIPAN BASE

Rul marcipanen ud til en tykkelse på 8 mm. Udstikker 6 cirkler med en 4 cm udstikker, så marcipanen passer til bunden af flødebollen.

SAMLING

Sprøjt marshmallow-fluff i chokoladeskallen. Sprøjt derefter lemoncurd i midten af flødebollen, og træk den langsomt ud, så lemoncurden kommer rundt i midten af flødebollen.

Læg marcipanbunden i og forsegl bunden med den resterende chokolade.

Læg dem i fryseren i 5 min. for at de hurtigt kan sætte sig. Når de er helt kolde, er de lettere at tage ud af formen.

Når den er sat, kan du forsigtigt trække kanten af bunden af flødebollen for at løsne den fra silikoneformen. Vend den derefter om og skub dem forsigtigt ud af formen.

Som ekstraudstyr kan du pynte med spiseligt bladguld.

OPBEVARING

Opbevar citroncremepufferne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De kan bedst nydes inden for 2 dage.

Andre flødebolleopskrifter at prøve

Sørg for at efterlade en STAR REVIEW hvis du var vild med denne opskrift! Sørg for at tagge mig på Instagram @juliemarieeats. For at få flere ideer ved at følge mig på Pinterest.