• Gå til hovedindhold
  • Spring til primær sidebar
Julie Marie spiser
menu-ikon
gå til hjemmesiden
  • HJEM
  • OPSKRIFTER
  • OM
  • KONTAKT
    • English
    • Instagram
    • Pinterest
  • søgeikon
    Link til hjemmesiden
    • HJEM
    • OPSKRIFTER
    • OM
    • KONTAKT
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    Forskellen på mel - på dansk

    August 3, 2017 af Julie Marie Efterlad en kommentar

    Der er ikke mange der ved det men der er faktisk stor forskel på normal hvedemel. Når man skal bage så er der noget hvedemel der er godt for brød og noget der er bedre til kager.

    I USA og England kalder de det mel de bager søde ting med All-Purpose flour, men vi har ikke noget specifik mel ved det navn her i Danmark, men det har vi dog alligevel.

    Men hvad er det, der er specielt ved All-Purpose Flour? Ja, det handler altsammen om mængden af protein i melet.

    Det er bedre med lavere mængde protein til kager og søde sager da det gør dejen mere let og luftig. Derfor er det også bedre med højere mængde protein til brød da protein er direkte linket op til hvor meget gluten der kan formes i melet. Gluten hjælper med at skabe struktur og bestemmer den endelige struktur i din bagning. Mel med lavt proteinindhold vil generere mindre gluten og mel med højt proteinindhold vil generere mere.

    Så hvad skal du kigge efter? Se efter mel med 10-11% protein til bagning af søde sager og 12-14% til brødbagning.

    Vil du gøre dine kager endnu mere luftige kan du lave dit eget såkaldte Cake Flour. Læs her hvordan du kan lave din egen kagemel. 

    Håber det hjalp lidt at forstå forskellen på mel og specielt hvis du læser en engelsk opskrift eller mine opskrifter. 

    xx Julie Marie

    Mere grundlæggende om bagning

    • Sådan laver du den perfekte Choux au Craquelin
    • Hvordan man laver kage mel

    Gemt under: Bagning Basics

    Tilmeld dig

    for at få din ugentlige opskrift.

    Interaktioner med læsere

    Efterlad et svar Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. De obligatoriske felter er markeret med *

    Opskrift Vurdering




    Primær sidebar

    Julie Marie spiser

    Hej og velkommen til mit køkken!

    Mit navn er Julie Marie , og jeg er selvlært opskriftsudvikler og mad fotograf. Jeg brænder for at dele alle mine opskrifter, der er fyldt med tips og tricks og er nemme at følge, så du kan nyde en fantastisk kager og lækkerier i dit hjem. Lad os komme i gang med at bage!

    xx Julie Marie

    Mere om mig →

    NYESTE OPSKRIFTER

    • Banoffee-kage
    • De 25 bedste idéer til sommerdesserter
    • Citron-hindbær-kage
    • Gulerodskage-kager

    Footer

    ↑ tilbage til toppen

    Om

    • Politik om beskyttelse af personlige oplysninger

    Copyright © 2025 Julie Marie Eats

    Ansvarsfraskrivelse: Næringsoplysninger er et skøn og kan variere. Tjek ingredienslisten for allergener, og lav erstatninger, hvis det er nødvendigt. Brug af alle opskrifter sker efter eget skøn. Se hele ansvarsfraskrivelsen her.