• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Julie Marie Eats
menu icon
go to homepage
  • HOME
  • RECIPES
  • ABOUT
  • CONTACT
    • Dansk
    • Instagram
    • Pinterest
  • search icon
    Homepage link
    • HOME
    • RECIPES
    • ABOUT
    • CONTACT
    • Instagram
    • Pinterest
  • ×

    The Difference in Flours - in Danish

    August 3, 2017 by Julie Marie Leave a Comment

    Der er ikke mange der ved det men der er faktisk stor forskel på normal hvedemel. Når man skal bage så er der noget hvedemel der er godt for brød og noget der er bedre til kager.

    I USA og England kalder de det mel de bager søde ting med All-Purpose flour, men vi har ikke noget specifik mel ved det navn her i Danmark, men det har vi dog alligevel.

    Men hvad er det, der er specielt ved All-Purpose Flour? Ja, det handler altsammen om mængden af protein i melet.

    Det er bedre med lavere mængde protein til kager og søde sager da det gør dejen mere let og luftig. Derfor er det også bedre med højere mængde protein til brød da protein er direkte linket op til hvor meget gluten der kan formes i melet. Gluten hjælper med at skabe struktur og bestemmer den endelige struktur i din bagning. Mel med lavt proteinindhold vil generere mindre gluten og mel med højt protein indhold vil generere mere.

    Så hvad skal du kigge efter? Se efter mel med 10-11% protein til bagning af søde sager og 12-14% til brødbagning.

    Vil du gøre dine kager endnu mere luftige kan du lave dit eget såkaldte Cake Flour. Læs her hvordan du kan lave din egen cake flour. 

    Håber det hjalp lidt at forstå forskellen på mel og specielt hvis du læser en engelsk opskrift eller mine opskrifter. 

    xx Julie Marie

    More Baking Basics

    • How to make the Perfect Choux au Craquelin
    • How To Make Cake Flour

    Filed Under: Baking Basics

    Subscribe

    for your weekly recipe fix.

    Reader Interactions

    Leave a Reply Cancel reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Opskrift Vurdering




    Primary Sidebar

    Julie Marie Eats

    Hi and welcome to my kitchen!

    My name is Julie Marie and I’m a self-taught home baker, recipe developer and food photographer. I’m passionate about sharing all my recipes that are filled with tips and tricks and are easy to follow so you can enjoy an amazing cakes and treats in your home. Let’s get baking!

    xx Julie Marie

    More about me →

    NEWEST RECIPES

    • Banoffee Cake
    • 25 Best Summer Dessert Ideas
    • Lemon Raspberry Cake
    • Carrot Cake Cookies

    Footer

    ↑ back to top

    About

    • Privacy Policy

    Copyright © 2025 Julie Marie Eats

    Disclaimer: Nutritional information is an estimate and may vary. Please check ingredient labels for allergens and make substitutions if needed. Use of all recipes is at your own discretion. View full disclaimer here.